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大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 120-130(第2/17页)
向前推，力道柔而稳，豆腐在汤里微微浮动，却一块都没碎。
她撒入少许的盐调味，又淋入一小勺花雕酒，酒气一遇热便四处散开，起到了很好的去腥增香的作用，紧接着捏了一点点白胡椒粉，细细撒下，香味立刻提了上来。
这时，她从调料箱里取出一只小小的白瓷瓶，打开瓶盖，将自己早前研磨仔细的菌鲜粉轻轻的撒入锅中。
粉末细细簌簌的落进汤汁里，几乎瞬间就化开了，融入锅中无影无踪。
原本就浓郁的蟹香里，猛地炸开一股清鲜透顶，又醇又灵的奇香。不是单纯的海鲜鲜味，是山野菌子那种沉厚干净，直钻鼻腔的鲜，和锅中的蟹香这么一撞，瞬间把整锅汤底的味道拔高了一大截。
那股鲜香随着热气飘出锅口，又被风一卷，直直飘满了半个赛场。
原本还在低声交谈的观众，一下子全都顿住了，纷纷下意识吸了吸鼻子，目光“唰”地一下全投向李婉清的灶台，连呼吸都轻了。
“好香……这是什么味儿啊，鲜得人骨头都酥了！”
“这也太香了吧！闻着就上头。”
“应该是螃蟹的香吧？蟹黄本来就鲜。”
一个老吃家不断的耸动着自己的鼻子，慢慢品出了两者的不同：“不对，方才徐春凤也做了蟹，哪有这么鲜灵的香味，这香不一样，更厚、更透！”
人群里也有几个眼尖的，早就盯紧了她手里的动作，立刻压低了声音议论。
“你们刚才看见没？她往锅里撒了点白色的粉末！”
“加了那粉之后，香味一下子就炸出来了！”
“那到底是什么东西，香料？秘方？”
“难不成是什么秘制鲜粉？难怪味道这么绝！”
议论声越来越多，所有人的目光都黏在了那口锅上。
包括刚刚给李肆景加油的国公府二小姐，稳坐最佳观赛位的她首当其冲的被这个香味勾的不行。
她犹豫了一下，最后还是招来自己身边的大丫鬟：“去，帮我预定一份李婉清锅里的东西，动作要快！”慢了就吃不到了。
“是。”丫鬟微微点头，脚步快速的朝着旁边的主办方走去，她的眼角余光瞧见有不少人也朝着主办方走去，于是不由加快了速度，到最后甚至小跑起来。
国公府的二小姐贝齿轻咬嘴唇，她这是去打探对手的虚实，绝对不是被香到了，绝对不是！
不止观众，在场的参赛选手都被这阵香味给吸引到了，全都将视线转到李婉清身上。
今天能站在这里的都不是什么等闲之辈，自然知道这股香味并不单纯是蟹黄的香，于是，大家的视线都不由自主的的向那个小瓷瓶扫去。
面对这么多目光，李婉清却依旧气定神闲，继续她手里是事情。
待锅里汤汁微沸，她拿起小碗往锅里淋入调好的水淀粉，依旧用勺背轻推，让汤汁慢慢收得浓稠亮润，紧紧裹在每一块豆腐上。
等到火候一到，她立刻关火，将蟹粉豆腐盛进白瓷深盘里。
汤色金黄油亮，豆腐嫩白如玉，蟹黄点点泛红，翠绿的豌豆点缀其中，香气腾腾往上冒，蟹香、菌香、豆腐香缠在一起，鲜得人挪不开眼。
这一盘蟹黄豆腐一上桌，全场的目光，彻底被她锁住，黄的汤汁、白的豆腐、绿的豌豆，还参杂着不少橘红色的蟹黄，好看的不行。
这么一道色香味俱全的菜肴一上场，立马吸引了大家伙的注意力，纷纷开始期待她的最后一道菜肴。
第122章 铁板豆腐
李婉清也没有多耽搁时间, 直接开始准备自己的第三份菜。
刚刚的蟹粉豆腐是水调的煮和煨，那么现在这第三道菜就需要用到火攻了。
李婉清不由庆幸，还好她没有嫌辛苦把大铁盘给带来了, 不然她临时去哪里搞块铁盘来用。
她本来准备做豆腐酿的, 但是一想又觉得豆腐酿的口感和味道会跟蟹粉豆腐撞上, 纠结了一番最后选择做铁板豆腐。
是的，就是那种小吃街里面跟铁板鱿鱼、臭豆腐并肩小吃街三大巨头的铁板豆腐。
铁板一煎，香飘万里，很适合用在现在这种场景里。
李婉清转身从备料架上拿出一块厚铁盘，铁盘黑亮厚重, 边缘还带着被火烤得带着淡淡的油膜。
她将铁板稳稳架在柴火灶上, 就着灶台上刚刚未熄灭的火焰重新架起了柴火, 大火燃起，让铁板从内到外均匀的受热。
不多时，铁板表面便开始微微发烫, 泛起一层干燥的热光, 连周围的空气都带起了高温炙热的氤氲，将李婉清的面容烘烤的有点扭曲。
这一幕立刻让刚刚从蟹粉豆腐的香味而被吸引而来围观的众人愣了一下，议论声一下子冒了出来。
“诶~她怎么不用铁锅啊？拎出一块大铁板出来干嘛？”
“是啊，别的厨子都在切菜烧汤的，她怎么就架起铁板来了？”
“难不成不是炒菜？这是要做什么稀奇菜式？”
“看不懂啊，一块铁板能做出什么鲜食来？别是别出心裁过头了吧？”
“不能吧，刚刚她那道菜做的多香啊, 你又不是没闻到。”
“就是就是，说不定又给我们什么惊喜。”
“”
不少选手也偷偷侧目，一脸疑惑，不知道她这是要耍什么花样。
李婉清全然不管旁人的目光, 等铁板烧得足够烫后，她拿起油罐用勺子从里面舀了几大勺猪油出来。
洁白的猪油一接触到烧得滚烫的铁板，马上化成油珠，不断在铁板上滚动，发出“滋啦”一声轻响，像雪山融化成小溪流，将铁板裹上一层薄亮的油光，猪油的香气也不断飘了出来。
她将之前切好的嫩豆腐片整齐的铺在滚烫的铁板上，几乎是落下的瞬间，豆腐边缘便被烫得微微鼓起，发出连续诱人的滋滋声。
表皮也慢慢从嫩白色变成诱人的浅金黄色，焦香一点点往外冒，豆腐的豆香被高温逼到极致，清润又扎实。
她拿起小铲，轻轻给豆腐翻面，随着她的手腕轻轻一挑，豆腐利落的翻了一面，露出被铁板烫得外焦里嫩的背面，豆腐片的表皮带着微微的焦脆感，内里却依旧软嫩。
紧接着，她又从调料箱里拿出几瓶香料出来，孜然、辣椒粉以及少许的椒盐，这些香料大多都是王亦安小朋友的父亲送来的，那日烤完烧烤后她就仔细的收了起来，没想到在今天派上了用场。
香料一遇到高温立刻发出爆香，那股霸道浓烈，直冲鼻腔的香气“轰”的一下炸开，香得霸道、勾人，半点不藏着掖着，瞬间盖过了周围好几口灶台的味道，直直往人鼻子里钻。
铁板上的油脂与香料交融，滋滋声愈发响烈，香气一浪接过一浪，霸道又蛮横地飘满赛场四周。
原本还在疑惑的观众，全都不由自主地转头望来，鼻子不停耸动，不少人悄悄咽起了口水，喉结上下滚动，眼神直勾勾地盯着那块冒香的铁板。
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