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大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 90-100(第4/16页)
“我看呐，不如咱们中午一道去赴宴，尝尝这位厨子的手艺，说不定，咱们要找的第三人，就是他呢？”
第93章 八宝葫芦鸭
这年头, 能够成为老饕的，都是家里富贵的，不然普通人家哪里有闲钱去酒楼饭馆里消费。
所以, 在场的人或是自己, 或是家人都有收到曹司马的请帖。
不过这座位通常都是由主家安排的, 所以老王头派了下人提前去了曹司马家，询问主家能不能把他们安排在一起。
这种无伤大雅的事情，曹夫人当然不会拒绝，她挥了挥手让下人去安排，想了想后又说：“把他们安排到花厅去, 那里雅致也没那么吵闹。让周围伺候的人都注意点, 放机灵些。”
“是。”管事表示明白, 弯腰行礼后退下，去安排座位了。
老王头他们几个到达曹司马家里的时候也不过刚刚到午时，此时的宴席还未开始, 不过桌子上已经摆上了冷盘。
老王头没看冷盘, 而是拿起了桌上的菜单，往下一看：
冷菜：
如意柿子卷
桂花糯米藕
秘制酱牛卤
爽口芥兰头
主菜：
红焖羊肉煲
清蒸大黄鱼
酒糟鹌鹑
火腿鲜笋汤
玲珑牡丹脍
八宝葫芦鸭
龙井虾仁
清炒时蔬
例汤：
佛跳墙/每位
点心：
长寿面
寿宴蛋糕
这酒宴的菜单，冷热荤素搭配得宜，甜咸口味相互交错。他越看越满意，捋着胡须连连点头，眼中满是赞许：“这份菜单安排的很是精巧，看来这位厨师也是个能耐人, 几大菜系都囊括进去了。”
说罢，他将菜单递到身旁的温清柳手里：“你们瞧瞧。”
温清柳接过看了一眼：“是挺不错的。”他将菜单递给其他人观看，迟疑道：“不过这里面什么菜色都有，这是有几个帮厨？”
因为酒宴涵盖的菜系种类较多, 很少有厨师会什么菜系都会，大部分都是专精一项，所以酒宴的厨师一般都是由两到三位组成，各自负责自己的菜系。
就像那城西的王师傅，他煨出来的汤就一绝，但是在其他主菜上却稍显逊色。所以他得知道这主厨做的是什么菜，才好跟几位其他的候选人做对比。
老王头摇了摇头：“就一个主厨，听说带了两个徒弟，不过徒弟也就是打打下手，备备菜什么的。”今天他让大家一起到曹司马家赴宴，显然是将李婉清的情况都打听清楚了。
“一个人？”
听到老王头的话大家不免有点难以置信，跟老王头较为熟稔的温清柳就忍不住质疑：“老王头你不会是打听错了吧？”
他跟老王头认识了很多年了，语气间就少了点客气。
其他人辈分不如老王头大，没有出声质疑，不过看他的眼神全都透露着一个意思：不相信。
老王头就颇为自得：“你们猜猜这个厨师今年多大？”
“一个人能掌控好一个席面，那肯定是深耕多年的老师傅了。”
“是极，是极。”
温清柳看自己的老伙计在那里笑而不答的装深沉，忍不住在心里白了一眼，他伸手推了一下老王头，没好气的说：“你就直说吧。”
老王头捋了捋胡子，神情颇为自得：“听说是个不到二十的小娘子。”
此话一出，几人全都难以置信，不过都知道老王头的为人，他不会在这方面撒谎，因此颇为吃惊。
再次看向菜单，眼里多了一份迟疑：“这菜系她真的能做的出来。”要是可以，那这第三个名额就毫无争议了。
白若启最是急性：“能不能做出来，这桌子上不是已近摆了几盘了吗？我们尝尝就知道是虎是犬了。”
大家伙闻言全都将目光投向桌面的四个冷盘，作为桌上辈分最大的老王头，他最先拿起筷子朝着那道桂花糯米藕夹去：“那就一起尝尝吧，各位。”
老王头夹起一块桂花糯米藕夹，只见藕片被蒸得莹白透亮，中间的孔洞中透出里头嵌着的饱满的糯米，表层裹着一层浅浅的金桂花蜜，光看着就让人心里发甜。
他咬下一口，先是脆嫩中带着软糯的口感出现，藕的清甜混着糯米的绵密在齿间散开，紧接着桂花蜜的香气漫上舌尖，甜而不腻。
咽下之后，唇齿间还留着藕的清爽和桂花的甜香，让人忍不住拿起第二块。
几人见他吃得香甜，也纷纷拿起筷子夹了桂花糯米藕夹。
顾行山咬了一口，当即赞道：“这藕是放在湿泥里埋藏过的吧，经过一个冬日的窖藏，吃起来带着淡淡的荷香。”
温清柳细细品过，放下筷子颔首：“寻常的藕夹要么过脆要么过烂，这道却拿捏得精妙，糯米填得紧实，桂香还能渗进藕孔里，实属难得。”
白成启吃得眉眼弯弯，连声道：“好吃好吃！甜而不齁，清清爽爽的，最是解腻，这掌厨的手艺当真不错！”
顾行山也跟着点头，拿起筷子又给身旁的顾行水夹了一块：“尝尝，比咱们往日里吃的那些，强出不止一星半点。”
顾行水正吃着酱牛卤呢，闻言点头：“大哥，你也尝尝这牛卤，好好吃啊。”
顾行水是跟着自己大哥来的，他喜欢吃东西，只要是好吃的都吃，不像那些老饕似的那么嘴叼，对于他来说只有好吃的和不好吃的。
四盘小菜被几人吃的一干二净，同时他们也对后续的菜肴起了期待。
“怎么还没开宴？”几道前菜把他们的胃口给吊了起来。
“快了吧？”
在他们的碎碎念下，第一道主菜正式上桌。侍从们鱼贯而入，一股霸道的香味传到了宴厅里。
“红焖羊肉煲。”
一个土陶色的砂锅被侍从们端上桌，随着盖子掀开，浓郁醇厚的肉香就迫不及待地涌了出来，混着桂皮、八角的香味，还有一丝冰糖熬出的微甜，瞬间弥漫开来。
众人循着香味望去，只见，砂锅里的羊肉炖得色泽红亮，块块肥瘦相间，刚从炭炉上下来，汤汁正“咕嘟咕嘟”地冒着细泡。
白成启最先拿起筷子，夹起一块来送进嘴里，轻轻一抿，酥烂的羊肉便脱了骨，肥瘦相间的肌理里渗满了酱汁的鲜醇，不膻不柴，软糯入味。
浓稠的汤汁裹着肉香滑进喉咙，暖融融的暖意从胃里漫开，回味还带着一丝辣意，让人忍不住舒爽的直叹。
老王头是最会吃的，他拿起筷子夹了一块浸满了汤汁的萝卜，砂锅里的白萝卜块早被炖得呈现半透明的质感，吸饱了红焖羊肉的醇厚汤汁，泛着诱人的酱色光泽。
刚凑到嘴边，浓郁的肉香便混着萝卜本身
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