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大米文学www.damiwx.com提供的《渔家四时鲜》 50-60(第15/34页)
江盈知喜欢捉红钳蟹，她不用手抓，用铲子等螃蟹爬上来，倒进桶里，捉了一大桶，她在那笑。
“小满，我这的也给你，”
“我的，我这捉的多”
“还有我这的，拿去做蟹酱，”
江盈知忙说不要，可是手里全被塞满了，回去后周巧女看这三人，甚至海娃都左右手各一桶螃蟹，真想关门。
不过这红钳蟹一半被周巧女放酒做了醉蟹，另一半和王三娘一起放在石臼里捣，边捣边加盐，做成蟹酱，到时候蘸一点芋头或是别的，有纯天然的海味。
她俩凿了很久，最后又拿去石磨上磨得很细，周巧女把蟹酱装进罐子里，用油纸封好。
叮嘱道：“在铺子里拆了吃后，赶紧盖回去，好好放能放一年。不想烧饭的时候，就去买些芋艿蒸着蘸这个蟹酱吃。”
这些蟹酱第二天被江盈知带走，她和小梅得回去开食铺了，而周巧女则留下来在家里忙活，等着她俩晚上回家。
在西塘关住了两天，看了两天海，江盈知又开始精神奕奕起来，没有任何的疲累。
食铺又开门迎客。
刚开门不久，有人上门来，步态悠闲。
江盈知看了眼来人，海浦人夏日里穿衣，少不得是短衫和宽大的笼裤，这样凉快。
而这个男人，大热天的穿一身青色纱袍，束发带帽，手里摇着一柄黑纸折扇。
单瞧脸，生得清俊，面上有如沐春风的笑容，但掩在宽帽下的眼神却很锐利。
江盈知收
回视线，把纸单递过去，又问了句，“要吃点什么？”
“全上一份，”庄轻舟合起折扇，身后的人拉开椅子，他落座后微笑着开口。
第55章 鸭血粉丝汤
全上一份。
江盈知看看自己今日的菜单, 光是这上面已经有六道菜了，清汤菊花鳝、椒盐排骨、干锅鱼、呛鱼片、炸藕夹、盐水虾，更不要提别的。
她瞧了眼庄轻舟, 又看了眼他身后站着的随从, 问道：“全都上一份？量有点多，一个人怕是吃不完，只上当日菜成不成？”
浪费可耻。
庄轻舟听出她语气里的疑问, 拿下宽帽的时候说：“那就上这六样吧。”
他点点纸单, “四季鲜这单子挺有意思，可点鸡鸭肉, 用的什么鸡？”
他的随从立马接话, “我们少东家只吃桂花鸡。”
八月的三黄鸡就三黄鸡, 还桂花鸡，江盈知想翻白眼, 回了句, “海浦本地的土鸡。”
“什么鸭？”庄轻舟又问。
他随从开口, “我们少东家爱吃白露鸭。”
白露鸭又叫冬黄婆, 冬季才有，白露的时候这鸭才脱胎毛，到冬至的时候肉肥而嫩, 是麻鸭里的上品。
这一次江盈知回了两个字, “土鸭。”
庄轻舟笑了声，“那用的什么猪肉？”
他的随从特别上道, “有没有二花脸猪的猪肉？不是这个的, 我们少东家不爱吃。”
江盈知长呼口气, 装什么不好，非得在菜上装, 装到她的领域上来。
她觉得这俩货是来闹事的，她顺了顺气，微笑，“都没有，本地土鸡，土鸭，外洋猪，你看你们要哪一种？”
“都看不上的话，我这还有一道，三样食材都给你们上齐，你看你们吃不吃？”
庄轻舟觉得挺有意思，用折扇磕了磕桌子，随从马上心领神会地说：“只管上，钱不是问题。”
他还从食盒里拿出几个青釉的盘子，递给江盈知，让她用这个装。
江盈知转过身，翻了个白眼，还看不起本土鸡鸭来了，不给他们露一手，真怕这两人不知道她食铺的门朝哪边开。
她随手从一篮鸭蛋里，挑出四五个饱满的鸭蛋来，正宗的涨蛋用的是鸡蛋，她不做正宗的，她就要把鸡蛋换鸭蛋。
蛋清和蛋黄分开，再往蛋黄里倒一勺鸡汤，今天来的时候，周巧女把母鸡给杀了，来到家，活都没有活一个月，让她带过来炖着吃。
舍不得给外头那个人多放，只舀了一点鸡清汤，加入猪肥膘搅打好。
涨蛋顾名思义，会在烧的时候膨胀涨大，江盈知在很小的圆形铁盘里慢慢地煎，等着蛋液在熟猪油中慢慢定型，从而变成一个漂亮的圆。
蛋的颜色金黄油润，表面被煎的像是虎皮斑纹，又很蓬松，蛋皮和内里微微分开，切开后，里头的蛋嫩得像是蒸蛋塞了进去。
她拿着盘子端上桌，指指筷子筒，“自己拿。”
然后她就瞧见那个随从拿出一个木盒打开，取出一双木质但上头镶玉石的筷子。
江盈知此时只想翻白眼，并且想说，她的筷子每天都煮沸消毒的！
而庄轻舟接过筷子，慢条斯理地夹起，卖相瞧着不错，他慢慢地放到嘴边，细细咀嚼，吃完后，很诚实地又夹了一块鸡蛋。
他用筷子敲了敲盘子，问江盈知，“什么鸭蛋？”
“土鸭的鸭蛋，”江盈知不冷不热地回，真想告诉他，这还是那种放了几天的鸭蛋，不是刚从鸭刚生出来就立马拿过来用的。
庄轻舟说：“挺好吃，不输三丝虾仁贴过的蛋。”
他又夹了一点蛋，并说道：“看来你真的不只会做鱼。”
江盈知面对夸奖丝毫不为所动，她没忍住，说了一句，“好食材不过是锦上添花，过分追求，不免失了乐趣。”
她指指这盘涨蛋，“正宗的要用草鸡蛋，里头放虾子，尝起来更鲜。”
“快吃吧，冷了可就塌了。”
庄轻舟压根不用琢磨，一听就知道人家在暗戳戳骂他不正宗，不正宗的人吃不正宗的蛋。而且这蛋一冷，膨胀的蛋皮迅速缩下去，像吹破的牛皮。
他挑了挑眉，今年海浦第一鲜有点意思。
“上菜吧，”庄轻舟搁下筷子，“今日单子上的菜。”
柱子从一侧冒出来，很客气地说：“客官，先交钱，后上菜。”
他指着这盘蛋，“这菜二百五十文，您看？”
随从嘟囔，“什么玩意，一道菜敢要价二百多文。”
庄轻舟点点头，“成，给钱吧。”
最后六道菜加起来都没有二百五十文。
他每样菜只夹了一筷子，就不再继续吃，随从装进食盒里，晚点拿给其他人吃，花了钱的。
庄轻舟起身戴帽，他语气轻飘，“多谢款待。”
“但不是早春的黄鳝，刚落花的藕，鱼片不是黑鱼，虾不是小河虾，排骨选取的猪肉一般，味道欠佳。”
“有上好的食材，才能有更好的风味，手艺再好也折了味道。”
“小东家，你说是不是，”庄轻舟笑，“回见。”
他说完后，转身往外走，随从把筷
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