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大米文学www.damiwx.com提供的《从摊煎饼开始当厨神》 100-110(第9/18页)
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“往好处想，是长史的姻亲。”一名官人安抚众人。
要知道方长史治下颇严，想来定不会允许自家姻亲闹事。只是他话说出口，立刻有人直摇头：“往坏处想，他们可是长史的姻亲！”
官吏们齐齐窒息，半响说不出话。
最后还是卢官人摇摇头：“具体什么缘故，对方也没说起，咱们也不能这般说，等他们入学再看看……说起来今日是什么菜？”
魏官人顺口接道：“干炸猪肠。”
卢官人微微一愣，而后一张脸乌漆嘛黑的。
“卢兄上回曾吃到过羊肠……”
“…………”卢官人面无表情，示意魏官人打住。
那糟糕的记忆从脑海深处浮现，让他对干炸猪肠敬而远之。卢官人连连摆手，嫌弃地把自己那份干炸肥肠推到其余人跟前：“给你们，给你们。”
“你不吃？这可是简女厨做的！”
“不吃不吃……那味道吃得我都有阴影了！”卢官人连连摇头，完全不想再和与肠有关的字眼联系上关系，他默默从食盒里拿了一份蘑菇虾仁蒸蛋，准备用它来安抚安抚心情。
蘑菇和虾仁交错落在蛋羹上，鸡蛋滑嫩如镜面，表面还淌着一层焦糖色的酱汁。
舀起一勺，蛋液轻轻晃动。
卢官人来上一口，满嘴都是鲜甜的鸡蛋香味。
醇厚的鸡蛋香味在口腔内散开。
咸鲜香甜的汤汁让普通平凡的蒸蛋味道更多了些复杂，虾仁鲜嫩爽口，富有弹性，蘑菇爽口多汁，清甜柔和。
瞧着朴实无华的蒸蛋，愣是回味层层叠叠，让人忍不住惊叹：“这碗鸡蛋羹，怎么能这么鲜？”
“瞧瞧那表面就如同镜子般光滑，而且一点蛋腥气都没有，鲜嫩细腻，柔软动人。”
卢官人眼前一亮，赞不绝口。
当然最重要的还是千万不要再和他提什么猪肠羊肠牛肠子，其他东西都可以！
魏官人与几名同僚相视一笑，而后又鼓足勇气，把猪肠放到嘴边。
伴随着咔嚓咔嚓的脆响声，浓郁的脂肪香从里面喷涌而出。不同于魏官人的担忧，汁水里不带半点异味，全是满满的卤香气。
焦脆的外皮，半融化的脂肪，富有嚼劲的肠衣，三者让猪肠的口感软糯又劲道，柔和又强烈。
糟糕，这不是一般般的好吃啊。
魏官人吃过原味的，又忍不住夹起一块蘸了点料粉：“这是……盐？还是胡椒？”
他还是头回见着这个色的料粉。
魏官人放入口中，微微一怔。舌尖先是淡淡的咸味，而后是花椒和芝麻的香味。
不过还有种味道若隐若现。
同样蘸了蘸粉，尝了块干炸猪肠的范厨眼前一亮：“你里头用的是小茴香？”
盐、小茴香、芝麻和花椒。
这四样便是花椒盐的经典组合——往后世各家饭店里，又会按着自家菜品的配方进行调整，往里加入其中的香料增加风味。
在当下，基础的椒盐足矣。
目前小茴香与胡椒类似，都是从西域而来的番外香料。不过它没有胡椒受欢迎，使用的频率也不高，多是放在卤汤等物里使用。
这般与花椒一同炒制并研磨的处理方式，还是相当少见的。
范厨又夹起一块，蘸取了点。
小茴香的香味很独特，却又不突兀。四者造就的独特香气减弱了干炸肥肠的油腻感，同时还增加了份风味。
搭配很是绝妙。
不过对于范厨来说最重要的不是这个，他瞪着炸猪肠扼腕不已：“这玩意不是下饭菜，而是下酒菜啊！”
要是到哪个戏馆子里，再这样配上一樽小酒，嘿！那不得爽歪歪？
同样遗憾的还有魏官人与他的同僚。几人痛心疾首，感慨万千：“要不是正在府学里，我非得去打二两小酒来。”
“就是就是。”
“这味道就得下酒才正啊！”
坐在一旁的卢官人：……
他看看魏官人的表情，又看看其余人的反应，最后抬起木筷，试探着往菜盘里夹去。
不过他的筷子还没落在猪肠上，就被另外几双木筷拦住。众人纷纷嚷嚷出声：“哎哎哎哎，你不是说不吃吗？”
“你说给咱们了的！”
“对对对……卢官人还是别受到刺激为妙。”
第一百零六章
卢官人见过厚脸皮, 还没见过这么厚脸皮的。
他们厚脸皮，自己也厚脸皮。
卢官人伸手拿过菜盘，理直气壮道：“我可从未说过这等话, 这碟子干炸肥肠分明是我刚刚拿出来的。”
好你个卢官人！
魏官人几个本就在逗卢官人玩, 此时更是被他的模样逗得前仰后合，半响才指着干炸猪肠道：“卢官人尝尝。”
“这里头真吃不出任何异味。”魏官人笑着说道, 还看向身侧另外几名官人：“你们说是吧？”
“魏官人说的是。”
“别说一点点腥膻味，味道香得很。也不知道是用如何的卤汁腌制过, 里面的脂肪都软嫩非常，入口即化。”
“就是如此。”
“上一回这般好食的杂碎, 应当是当年刚刚为进士时, 参与烧尾宴时吃到的一道炙烤牛肠。里面填满肉泥蔬菜，味道鲜美香醇，乃是极品中的极品。”
众人一唱一和，赞不绝口。
卢官人斜眼看着诸人，手上动作微微一顿：“……你们别这样，瞧你们说的模样反而让我不敢尝了。”
满屋子皆是笑声一片。
一名官人好半响才止住笑声，努力板起脸道：“咱们也没逗你, 真的好吃。”
卢官人哑然失笑：“是是是。”
他夹起一块, 慎重地放入嘴里。猪肠外皮炸得焦脆，里面的肠衣劲道，里面的脂肪半融不融，稍稍用力抿了抿便在嘴里化开。
卢官人动作一顿：“呼……”
屋里的人都看向了他，瞧着卢官人尝了一口，随着他的仔细品味, 他的眉心渐渐蹙紧，表情逐渐僵硬。
难不成卢官人味觉如此灵敏？
魏官人心里咯噔一下, 登时心中不妙。
其余官吏也是表情微变。
他们或是上前，或是转身取来冬瓜茶。魏官人扶住卢官人，小心翼翼安慰道：“卢兄？卢兄你还好吗？赶紧，赶紧吐出来——”
“冬瓜茶，冬瓜茶。”
“来来来，卢兄你赶紧喝一口！”
正当魏官人从同僚手里接过冬瓜茶，并递到卢官人手里时，卢官人忽然抬起头来，嘴角上扬：“味道不错！”
魏官人面色一僵，瞧着卢官人得意
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