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大米文学www.damiwx.com提供的《从摊煎饼开始当厨神》 100-110(第5/18页)
“我，我没事……”丰姐儿挣扎着回答，还不忘朝范厨道：“范叔您喊我丰姐儿就是。”
“没事就好，你反应这么大？”
“嗯……范叔你不觉得半颗下去有点熏么？”丰姐儿揉揉鼻尖，不可思议的反问道。
范厨还真没啥感觉。
两人面面相觑，都觉得对方有点奇奇怪怪的。
坐在前面的学子却是不同。
他们一勺接着一勺，品着醇厚细腻的皮蛋瘦肉粥：“真香啊。”
“这皮蛋有点古怪，却也不错。”
“肉片软嫩，一点儿都不干柴。”
“还有带着点油润的香气，特别香。”
“配米糕真不错。”
“这米糕红枣味浓得很，咬下去扎实又香甜，好吃！”
学子们赞不绝口的同时，顺带也看向其余人。赵生选的也是皮蛋瘦肉粥，另外搭了一份鲜肉小笼饼。
掀开蒸笼盖子，热气氤氲而起。
展现在他眼前的是六只小小的馒头。它的外皮很薄，又比羊肉烧麦那种近似透明的外皮厚度要厚一些。
似乎能瞧见，似乎又瞧不见。
介于两者间的厚薄程度，略往四周扩开如同小山丘般的造型，让人瞧着都心生好奇。
赵生没有犹豫，持筷夹起一只。
他感受到里头的肉馅沉甸甸的，拉着外皮微微下沉，不过面皮虽薄但韧劲十足，底面也平整得很，轻轻松松就与蒸笼分开，没有丝毫的黏连，也没有丝毫破碎的痕迹。
赵生先尝了个原味的。
他一口咬下去，滚烫的汤汁瞬间喷涌而出。他嘶哈嘶哈地吐着舌头，让焦灼感散去的同时，又不舍得让汤汁流淌出去。
“这汤汁也太多了吧？”
“这么小小的笼饼里，竟是有这么多汤汁。”
惊呼声此起彼伏。
赵生烫得额头都冒出汗，就这样也舍不得吐出来。他三下五除二吃了一个，紧接着夹起第二个。
这回赵生配上蘸汁。
蘸汁也很讲究——用的不是如今时兴的北都陈醋，而是扬州常用的香醋，而是色如玫瑰的米醋。
米醋酸味要略逊陈醋香醋，却是柔和温润，略带回甘，配上点切得细细的嫩姜，风味绝佳。
赵生先蘸了点米醋，再把小笼饼放在汤匙上。他做足了准备，这才再次一口咬下去。
薄薄的外皮被瞬间撕开。
滚烫的汁水从薄皮内往外涌出，瞬间占据了整个汤匙。
赵生嗅了嗅，汤汁也是无比鲜香。
他盯着盛满汤汁的汤勺，心里的疑问无数。
怎么能在小小的薄皮笼饼里放入这么多汤汁的？别说是赵生想不通，就是丰姐儿和范厨也是惊讶无比。
两人一口一个，鲜美得不行。
要不是还惦记着要留点胃口给炒索饼，他们估摸一人就可以吃上两三笼。
炒索饼，是有人点单后现做的。
别看前头只有简雨晴在炒制，其实前期的准备非常多。
比如春姐儿和芳豆负责把做好的手擀索饼焯水，再放凉水里过一下，最后拎出沥干，尽可能让索饼变干而没有水份，最后还要往里面淋上微热的油水，把索饼搅散，尽可能让每根熟索饼上都沾着油。
这样的熟索饼放入锅里炒制，才不用担心会粘锅，同时炒好的索饼劲道爽口，还带着点焦香和油香。
又比如简云起前面用锅子做了堆成山的炒鸡蛋，和调了满满一罐子的酱汁。
当然最重要的还是要爆炒。
简雨晴面前的锅子烧得冒烟，而后动作娴熟地倒入葱段、黄芽菜和菘菜，翻炒均匀后下入索饼、炒好的鸡蛋和酱汁。
猛火翻炒，让索饼沾染上锅气。
简雨晴先把炒鸡蛋捣碎，再一手颠锅，一手翻炒索饼，或是抖散，或是让索饼紧贴锅底，吸收锅子的热力。
等到炒索饼的香味升起，简雨晴再往里稍稍调味，翻炒均匀。
最后再淋上点鸡油。
等简雨晴把索饼盛出放进盘里，围在灶房前的学子们口流水都快滴下来了。
炒索饼，也太香了吧！
叶生和侯生先后接过一碗索饼，略显兴奋地奔回座位。
旁边选了皮蛋瘦肉粥、鲜肉小笼饼和米糕的学子已吃得肚滚腰圆，打着饱嗝往两者这边看：“这就是炒索饼？”
闻着好香啊！
叶生和候生顾不得与他们说话，拿起筷子便翻了翻索饼，然后夹起一大筷子往嘴里去。
索饼黄亮油润，焦香四溢。
侯生夹起一筷，还未放进口中就闻到扑面而来的面香、菜香和鸡蛋香。
三者混合在一起，光是闻着都勾得人流口水。侯生不再犹豫，直接往嘴里塞了一大口。
饥肠辘辘的胃肠得以满足。
候生吃得极香，强烈的满足感令他不由自主地眯住双眼，沉迷于炒索饼的美味中。
拜托拜托，这碗索饼也太美味了吧？要说侯生好歹有些矜持，那叶生已是一跃而起，双手重击桌案：“炒索饼……这炒索饼也太好吃了吧？”
这也太美味了吧？
叶生惊诧非常，脑袋都和一团浆糊似的，不知道应该用什么表情来反应自己的震惊。
好吃，好吃，真的好吃！
叶生完全想不到，索饼居然还有这等做法。
被大火翻炒得染上褐色，带着点焦香的鸡蛋和索饼，咸香味浓，一口下去，碳水给予的满足感让人唯有一个念头：吃。
叶生挣扎两下，就摆在内心念头上。他挥舞着木筷，三下五除二便把一碗炒索饼干了个干干净净。
旁边喝了皮蛋瘦肉粥，又吃了鲜肉小笼饼的学子都看呆了。他们看着色泽油亮的炒索饼，闻着诱人非常的香味，一个个直吞口水。
偏偏他们的肚子填得满满当当。
不知道多少人捶胸顿足，懊悔非常：“可恶，早知道刚才就少吃点……”
“要不再来一份？”
“呜呜呜我的票券已经不够了。”
“我也是，现在天天早食午食一起用，实在太费了……”
几名学子面面相觑，很是郁闷。
也有人悄声抱怨道：“我觉得咱们是不是得提下意见？”
“啥……让府学多贴补点？”
“？？？？？你想得也太美了。”那名学子哭笑不得，缓缓道：“我的意思是请简厨娘稍稍重复下菜品？比如两三天再换一波早食午食菜单？”
“要说我。”
“简厨娘刚承包食堂那段时间，更换菜单的速度就挺好的。”
周遭学子
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