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大米文学www.damiwx.com提供的《偏执受的冰山攻又逃了》 23-30(第12/29页)
喜欢安静，可否留我们单独用餐？”
她笑靥如花地看着黄老板，眼神却微微眯着，透出一股威迫慑人的冷光。
黄老板吓了一跳，他亲自来当服务员，本想是给吴意挣面子，哪知道她压根不想被打扰，电光火石之际他立刻笑呵呵地点头：“好好好，两位贵客慢用，有什么吩咐只管按一按桌上的铃声，鄙人这就不打扰了。”脚步飞快地退了出去。
来到走廊上，黄老板擦了擦额头虚汗，拉过掌班服务员千叮万嘱：“绝对不要打扰贵客用餐！”
吴意和萧楼一起围坐到圆桌，将其中一样凉菜转到萧楼面前，笑盈盈地夹起一块，放在她餐盘里。
“楼姐姐，这是拆骨鹅掌，你尝尝。”
萧楼见餐盘里那块鹅掌肥厚润泽，色泽酱黄，看着就让人食指大动，她夹在筷子上鹅掌直接弹了两下，真是韧性十足。
“好，谢谢吴学妹，我自己来。”萧楼也没客气，送入口中慢品。
吴意也夹了一块送入口中，笑盈盈地看着萧楼：“楼姐姐，你吃的惯吗？”
萧楼还是第一次吃到淮扬菜，咀嚼了几下，说道：“吃的惯，口感肥厚又有韧劲，有点像……”
“是不是觉得有点Q弹，肉质软弹鲜香，含在嘴里会跳的感觉，像是在吃肉味的Q糖？”
萧楼被她说的眼睛一亮：“没错！”
两人一起哈哈大笑。
吴意又为她夹了第二道菜：“试试这个，水晶肴肉。”
萧楼见这道菜切片后边缘晶莹剔透，中心色泽晶润红亮，看着就赏心悦目，毫不犹豫送入口中，一嚼之下，只觉肉香浓郁，酥香鲜嫩，爽滑又劲道，不由地眉开眼笑。
吴意见她爱吃，又为她夹了一块，说道：“这片沾了料汁，你再吃试试。”
萧楼见她这么殷勤，也去拿了公筷为她夹了一块水晶肴肉：“吴学妹你也吃。”
吴意看她一眼，低头将水晶肴肉送到唇边咬了一小口，唇角泛出羞涩的笑意。
萧楼说道：“这道水晶肴肉看着是肉，可口感与我平时吃的酱肉、卤肉、火腿都不一样，也不知怎么做出来的？”
吴意笑着道：“这道菜是江南那边的传统菜，原材料你有没有吃出来？”
萧楼又咬了一口，放在口齿间细品，说道：“像是猪肉，边缘水晶透明的地方有点猪皮冻的感觉，但是中间都是瘦肉，鲜嫩又劲道，比猪皮冻好吃。”
吴意笑着点头：“是啦，原材料是猪蹄，不过做工复杂一些，先将猪蹄用秘制的酱料腌制好，然后再用文火慢炖到软烂……”
她娓娓道来，一边陪着萧楼吃菜，一边解说菜品由来，萧楼感觉自己何止是在吃饭，简直像是在参加淮扬菜的博览盛宴。
靖水楼今晚掌厨的是黄老板的父亲黄有田，他是扬州淮扬菜的国家级非遗传承人，退休多年，本来定居在扬州，最近闲来无事就来淮海看看儿子一家，没想到被吴意指名请来掌厨。
这会儿料理完了主要菜品，黄有田便背着手上楼来，想要瞧瞧今晚的贵客到底是什么人物，竟然知道他的来历，还能说动自己儿子请自己出山。
这会儿整座靖水楼都空荡荡的，除了服务人员，就只有三楼这一桌客人。
黄有田在走廊里暗暗摇头：“啧啧啧，真是奢侈，靖水楼在淮海市也算是大名鼎鼎，普通家庭压根吃不起，这么晚了还让整栋楼熬夜服务，可比包场还要贵！”
他背着手来到包厢外，从厨用通道进了上菜用的隔间，四名服务员正守在那里，时不时探头看一眼包厢里面。
黄有田轻咳了一声，走过去坐下，探头一瞧，大是皱眉！
只见包厢的桌上已经上齐了八道凉菜，宽阔的圆桌旁只坐了两个小姑娘，看年纪明显不大。
“客人只有她们两个？”
他不敢相信地问身旁的服务员，服务员赶紧点头：“对，只有她们两个。”
黄有田脸色一沉，有点不高兴。
他是归隐江湖的一代名厨，若不是儿子苦苦哀求，哪会亲自下厨掌勺，现在知道自己用心烹饪的菜品是给两个年轻小姑娘吃，顿时难受的像是辛苦栽培的牡丹被牛嚼了！
小丫头片子能懂什么菜，肯定是哪个纨绔图新鲜，不知道从哪里打听到我名号，拿我来请客显摆。
他越想越生气，站起身就想下楼去将自己儿子臭骂一顿。
却听包厢内传出一道清脆悦耳的声音说：“楼姐姐，咱们尝完了冷菜，现在一起试试热菜，唔，就先试试这道软兜长鱼好了……”
黄有田啧了一声，又坐了回去：“这个选的倒是有点学问。”
淮南菜有冷菜热菜清淡菜红烧菜炒菜汤菜，每道菜食用的顺序和搭配都有讲究，尤其是这道软兜长鱼，口感香浓爽滑，火候需要控制的恰到好处，所以在热菜里一般都是最先上桌，这样才能吃到最绝妙的口感。
黄有田听到又一个清亮的声音问道：“吴学妹，长鱼，是不是就是我家乡的黄鳝？”
吴意道：“没错，和淮南地区的黄鳝是一个品种，不过这个用的是淮安的鳝鱼，土生土长，更加适合烹饪这道淮扬名菜，你吃着怎么样？”
“肉质滑滑嫩嫩的，像水豆腐一样，不过又比水豆腐有肉感，吃起来味道很鲜美，没有任何土腥味。”
黄有田不满地皱眉头：“自己亲手做的软兜长鱼，要是还能吃出土腥味，那自己这淮扬菜非遗传承人也不用当了！”
吴意笑了一声：“对啦，楼姐姐你可真会品，这道软兜长鱼的精髓就是肉质嫩滑，几乎像是水豆腐一样入口即化，而且味道鲜美，吃起来鲜而不腻。”
“确实，我以前吃的鳝鱼都是爆炒红烧，吃起来反而料调味重一些，今天吃的全都是鳝鱼本身的鲜嫩，真不错。”
“这就是淮扬菜的特色啦，而且这每一条鳝鱼都经过厨师精心剔除软骨，同时还确保鳝鱼的完整性，特别考验刀工。你知道我小时候喜欢怎么吃，就是这样，夹起来一整条，然后嗦入嘴里，滑溜溜的满口都是鲜嫩的鳝鱼香！”
隔间的服务员都听见她说话和吃菜发出的呲溜声响，不由地舔了舔嘴唇，仿佛自己也在嗦着那滑嫩嫩的鳝鱼。
“哈哈，吴学妹，你看看你嘴巴，沾了这么多酱汁，我给你擦擦。”
“呜楼姐姐笑话人家。”
“哪有，这样好可爱。对了你一说我发现了，方才那道拆骨鹅掌也是，鹅掌看起来是完整的一块，可是里面骨头都被剔除了。”
“咯咯咯，楼姐姐真是心细，没错啦，拆骨鹅掌的精髓，一是鹅掌选用的是太湖鹅，二是拆骨还要保持鹅掌的完整，三是酱汁与火候的掌控。”
正所谓酒逢知己饮，诗向会人吟，身为一代名厨，做的菜当然不希望给人牛嚼牡丹。
黄有田听得大是悦耳，捧着自己的紫砂壶，嗦了一口茶。
“接下来我们吃这道菜吧，现在火候正好，吃起来味道绝妙。”
“这道菜叫什么名字？”
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