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大米文学www.damiwx.com提供的《南街面包店[九零]》 6、第 6 章(第3/3页)
踩着板凳把面粉盆放到桌上，往里面加了切成小块的软化黄油，还有一部分酥油和猪油，就喊来郁峦再搅了几分钟，直到面粉变成粗玉米面似的，她连忙开了冰水机，接了一壶冰水出来。
做挞皮要分次加冰水，搅到面团光滑不粘手，再用保鲜膜包好，放进冷柜里去松弛，不然包油会漏。
一般等着松弛的这会儿，陶萄都会收拾下案板，打扫卫生，但她现在是小孩儿在“胡闹厨房”，所以就没管一桌板狼藉，甚至还往地上也多撒了点面粉，又往郁峦和自己脸上也抹了几道，还故意走来走去，踩出满地面粉脚印，直到弄得乱七八糟，就带郁峦去客厅玩拼图。
真是对不住陶广志了，她现在年纪太小，只能出此下策。
郁阿姨给郁峦买了好多盒拼图，有几百片的，还有几千片的，陶萄从架子上随手抽了个最小盒的风景拼图，打开倒出来让他玩。
郁峦爱好狭窄，拼图算一个，他拼拼图还特别专心，如果没人管，他可以拼一整天不动弹，也不用吃饭。
陶萄玩不了这个，就这么一会儿，都差点没给她玩睡着。
这时候客厅里那个时针都指到晚上八点了，陶广志和郁阿姨这对不靠谱的父母居然还没回来，陶萄无奈地摇了摇头，看了眼时钟，又进厨房里调油。
取一块黄油，直接把黄油块放在保鲜膜上，用擀面杖隔着膜慢慢擀，擀成一块厚薄均匀的正方形薄片，再把黄油片连保鲜膜一起放进冷柜冷藏15分钟就够，让黄油片彻底变硬。
油冻好了，面团也差不多了。
在案板上撒点粉，把刚刚松弛好的面团用擀面杖擀成四边薄中间厚的正方形，再把冻硬的油片，放在面团中央，四个角折起来包住黄油，捏紧边，之后再擀，擀好以后，叠被子似的从两端向中间对折，用保鲜膜包好，再放进冷柜。
这样重复擀制、折叠、冷冻两次完成开酥后，陶萄最后一次把这些薄片擀均匀。
她挑了个她爸用来做绿豆糕的圆形模具在在酥皮上压出10个圆片，把这圆片铺进锡纸模里，用手指仔细按压贴合好。
烤出来会一圈圈膨胀鼓起，变成千层酥皮的蛋挞皮就做好了。
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