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大米文学www.damiwx.com提供的《我在纽约开中餐馆[年代]》 140-150(第11/28页)
一整块东坡肉像是果冻一样，在露比下刀时会颤巍巍地晃动，皮、肥肉、瘦肉，每一层部分从侧面都能看得清清楚楚，餐刀滑下去时，甚至都能听到那“滋滋”爆油的声响。
东坡肉乍一看和红烧肉很像，表面是像老抽、冰糖经过长时间慢火炖出来的那种枣红色，肉皮那面尤其漂亮，油汪汪、亮晶晶的，底下肥的部分是透明的白，瘦的部分是深深的酱色，一层红、一层白、一层褐，层层叠叠。
可细闻能发现，其中多了一股若有若无的酒味。
比起白酒和烈酒，黄酒的味道要更加温润醇厚，能把肉香烘托得更上一层楼，再带上一点八角桂皮的辛香，哪怕出锅有一段时间了，闻起来还是会让人觉得热乎乎的。
“我的天，它好漂亮……”
比起红烧肉的小家碧玉，东坡肉更像是一位端庄大气的东方美人，配上那一片生菜和陶瓷碟子上百鸟朝凤的图案，让人忍不住想品尝她的美。
连皮带肥连着瘦地一口放进嘴里，大块的肉吃起来要更有满足感。
那层皮早就炖得糯糯的、黏黏的，稍微一用力就在嘴里化开了。下面的那层肥肉，也是一点儿都不腻，它已经炖成了半透明状，吃到嘴里是那种入口即化的感觉，像一块嫩滑的脂肪布丁，只有满口的油脂香气，没有油腻感。最后牙齿开始咀嚼时，才会嚼到那瘦的那部分，一丝一丝的，吸满了汤汁，软烂入味，但是还保留着一点点嚼劲，不是那种柴柴的口感。
可是光吃肉总觉得少了点什么，于是怀利突发奇想地拿起一只烤软馍，从中间掰开后把东坡肉夹进去，然后再蘸一点鲜炒鸡的酱汁……
“该死，你怎么这么会吃？”
“哥们儿，你当初上大学要有这智商，现在早就是博士了吧！”
听着他们对自己的夸奖，怀利脸上没有任何情绪，实际上心里已经乐开了花。
呵，这就算会吃啦？
我还没没往烤软馍里再夹一点大拉皮里的黄瓜丝呢。
连续两道扎实的肉菜，给他们的味蕾来了一套冲击力十足的组合拳，就在他们快要被这丰腴的滋味打败后，一道酱爆三丁一下子又给了他们继续“战斗”的勇气。
肉菜的味道太浓，这时候要是来一道青菜的话，虽然能起到解腻的作用，但难免会影响到食欲，不如用四季豆、豆干、笋丁和西瓜酱一起炒的酱爆三丁。
带有一丝酿造于夏天的清爽，又有几分植物的清甜，用来给刚才的大荤作铺垫刚刚好。
“怀利，我服了。”
威廉心服口服地竖起一根大拇指：“你果然是挖到了一个宝藏。”
“这上菜的顺序太有讲究了，”詹姆斯也跟着附和道，“我感觉我的舌头在做一趟很刺激的过山车，升到高处后又俯冲到弯道，总会有让人意想不到的惊喜。”
上来的这几道菜，好像每一道相互之间都有呼应。
带有桂花香的山药泥是一个温柔的开端，随后是清爽的大拉皮开胃，紧接着便是酱香微辣的鲜炒鸡以及咸甜交织的东坡肉，在舌尖享受过足够的肉感后，再用时蔬来缓冲……
不过最绝的还是那一盘烤软馍，用来夹什么都好吃，甚至一口气把所有菜全都夹在一起，相互之间串了味道后，反而味道还会像“1+1>2”那样变得更加丰富。
天才，能这么设计的厨师，一定是个天才！
“你们不觉得这酱的味道很清新吗？猜猜是用什么做的。”
提前知晓答案的怀利好不得意，细细嚼着其中的酱豆卖关子道。
“西瓜。”威廉想也不想就回答道。
怀利：？？？
“你怎么知道？！”
威廉默默地用筷子挑起一些西瓜纤维，“哥们，我的眼睛还没瞎，谢谢。”
得亏是看到了里面的西瓜，要不还真的很难猜出是用什么做的，因为吃起来只有爽口的味道，带了一点点水果特有的清甜，像是西瓜，可却比西瓜好吃得多。
擦了擦嘴上的油，詹姆斯不由得朝厨房的方向观望，说：“说真的，我想见见这位厨师了。”
很难想象，这一道道的美味是出自一位年轻女人之手。
洛杉矶的那些老牌中餐馆，每一家都有一位年龄在五十岁以上的老师傅，以至于在他们的印象里，好像只有年长的男人，才能做出正宗的华国味道。
今天的这一餐，他们确实是上了一课。
原来美味是可以出现在人流如织的学校食堂里，也可以出自于年轻女人的巧手。
“等一会吧，这会她应该还在忙。”怀利说道，“会有让你们跟她见面的机会的。”
“好吧。”
拿起一块烤软馍夹一点酱爆三丁，再配上一点肥而不腻的东坡肉一起吃下去。
嗯~真香！
“说真的，这味道真的要比洛杉矶任何一家中餐馆要好。”
“可是好奇怪啊，手艺这么好，为什么要在食堂赚辛苦钱呢？”
“确实，这手艺比不少星级餐厅的厨师都要好，她完全可以站得更高。”
怀利下意识地转过头看了眼档口厨房的方向，“你别看她们现在是在食堂档口，她们之前在唐人街的店已经很受欢迎了，每天可都有不少人排队呢。”
“不不不，”啃着手里的那根鸡爪，詹姆斯跟着说道，“威廉的意思是，她完全可以像肯基和麦劳一样，把中餐馆开到全国的各个城市，这才算是站得更高。”——
作者有话说：餐馆、餐厅、酒楼、连锁饭店……一步一步往上走，做大做强！
第145章 第 145 章 长寿八卦汤
看着从中餐档口里接连端出来的各式热炒, 学生们的口水都快流成河了。
鲜炒鸡、东坡肉、酱爆三丁、如意鸭、茄汁虾枣……每一道菜盛在瓷盘上时，都衬得像是一件精美的艺术品。
正是晚餐时间, 食堂的餐桌几乎都坐满了人，唯独靠近他们的那几张桌子，宁愿空着都没有人愿意坐。
没办法，那菜味实在是太香了，谁要是坐在旁边，眼珠子估计都要掉进他们的盘子里了，哪还会有心思吃自己餐盘里的菜？
特地烹调的菜色就是要比大锅菜美味, 光是这丝丝缕缕飘来的香味儿都更加丰富, 偶尔还能听到两声他们“吸溜吸溜”、“吧唧吧唧”的吃菜声……
求求了，好歹也是社会精英，稍微顾及一下自己的吃相吧！
“露比，帮我拿个大的汤勺。”
“好的，这个可以吗？”
压轴的那一道炖汤出锅了, 是由沈瑶亲自从灶台上端出来的。
比起刚才每一道酱浓汁稠的炒菜, 最后一道汤并没有很重的调料味, 只有一股很纯粹的肉香, 比猪肉要清淡一点、比鱼肉要醇厚一点，混合着大海和山野的味道。
“快看快看, 出锅了！”
“你刚才赌的是什么？虾肉是吗？”
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