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大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 100-110(第7/17页)
，他只能伸手拉竿，加入了这场拉锯赛中。
三人一齐发力，拽着鱼竿往甲板上扯，钓着的东西被扯出了水面，李舒阳瞅准时机，拿起抄网狠狠往上兜，“哗啦”一声水响，抄网溅起一片水花。
一道银光闪过，一条肥嘟嘟的黄鳍鲷在网里扑腾，身子甩得水花乱飞，凑近一看发现它的尾巴上竟钳着一只梭子蟹，蟹钳死死夹着鱼尾，蟹爪还在胡乱扒拉，难怪这么沉！
李婉瑶眼睛瞪得圆圆的，小手指着螃蟹喊：“大姐你看，有螃蟹！它夹着鱼尾巴呢！”
李舒阳举着抄网笑得直咧嘴：“怪不得这么重，原来是俩家伙一起上钩啦，这下咱们可有口福咯！”
李婉清看着网里扑腾的鱼和犟脾气不松钳子的螃蟹，也忍不住笑弯了眼：“鹬蚌相争，渔翁得利。”
第105章 生滚鱼片粥
当了一回渔翁的李婉清后面的运气就没那么好了, 坐了一个早上，后面也就钓上了一条小鱼，鱼太小了还不够塞牙缝, 没办法李婉清只能将它从鱼钩上取下, 丢回了海里。
忙活了一早上, 几人的肚子也有点饿了，将鱼竿托付给李婉瑶后，她就跑去找管事借厨房了。
还不到吃午食的时间，所以此时的厨房并不是很忙碌，在知道李婉清是李氏快餐店的老板后, 他们纷纷让位, 站在一旁围观。
作为长期往返两地的人, 他们也是常去李氏快餐店消费的，他们也是知道李婉清被邀请参加天下鲜食大赛的，对于这个比赛的含金量大家都是清楚的, 因此都想看看李婉清的身手, 想开开眼界。
李婉清手上就一只黄鳍鲷和一只梭子蟹，她环顾了一下四周，看到了角落里木桶里养着的一些海鲜。
这是船家备着让客人们饭点的时候点餐用的，都是当天捕捞了备在桶里，因此很是新鲜。
“这桶里的海货怎么卖的？”
一旁的管事在得到消息后立马就赶了过来：“李娘子要是想要，拿去就是了，提什么钱啊。”
“听说李娘子的手艺可是这个。”管事伸手比了个大拇指：“就是不知道在下有没有这个荣幸可以”
管事的话还没说完, 李婉清就从善如流地接话：“今天能搭乘宝船去京也是缘分，承蒙您的照顾，不如管事中午一起用个便饭，也好让我感谢一番。”
“那在下就恭敬不如从命了。”
管事朝着李婉清微微拱手：“李娘子你看看你要用什么, 尽管取便是了。”说罢招呼旁边负责厨房的厨子过来：“这是我们船上的厨子，李娘子要是有什么需要打下手的叫他就行。”
李婉清笑着谢过后，就走去处理黄鳍鲷了。
看李婉清走远后，管事低声对厨子说：“都看仔细了，看看能不能学到一点人家的皮毛。”
“偷学？”厨子犹豫了一下：“这不好吧。”
“什么偷学！”管事没好气的瞪了一眼厨子：“你是过去打下手的，而且人家也没反对不是吗？”
“去去去，快过去。”
厨子应了一声后，便不再犹豫，行吧，你说了算。
冬日的阳光透过船舱漫进案台，刚从海里钓上来的黄鳍鲷还很鲜活，在那里活蹦乱跳的，银鳞泛着水珠很是好看。
年后的黄鳍鲷正是肥美是时候，养了一个冬天的肥膘，此时的黄鳍鲷肉质紧实、油脂足、鲜味浓，用来做生滚鱼片粥最好不过了。
李婉清攥住鱼身，刀尖从鱼鳃后入刀，利落的划开鱼腹，掏出里面的内脏扯干净鱼鳃，再用刀刮去细鳞，然后用清水反复冲净鱼腹腔和鱼身的血污。
接着的片鱼也是功夫活，她将宰杀干净，擦拭水份后的黄鳍鲷平放案上，刀尖贴黄鳍鲷的脊骨滑下，片出两侧的净肉，刀尖剔去鱼腩上的细刺，再用斜刀将鱼肉片成薄如蝉翼的鱼片。
每片鱼肉都带着淡淡的一点鱼皮，嫩白透亮、红粉相间，码进碗中，加少许的盐、姜丝、一勺料酒轻轻抓匀，腌上片刻去腥提鲜。
另一边砂锅早已熬着白粥，没有用新米，李婉清要了一份干净的剩饭，加足清水后大火烧沸，转微火慢熬。
此时的砂锅里面粥底稠糯绵密，熬的米粒开花，咕嘟咕嘟冒着细泡，米香漫得满后厨都是。
待粥底熬透，李婉清先往砂锅里撒入切好的姜丝、少许白胡椒，然后用大火将粥烧得滚沸翻涌，再将腌好的鱼片尽数下入粥中。
勺背轻轻推散，只滚十数秒，见鱼片由白转嫩、微微蜷曲，立马将砂锅从碳炉上移下来，这个火候得掐准，要是火候多一分，鱼肉便失了嫩度，那就太浪费这只鲜活的黄鳍鲷了。
最后往里面撒上一把切碎的嫩葱花、芫荽，滴几滴香油，再捏少许细盐调味，无需太多的调料，这点简单的味道就足以衬出鱼的鲜和粥的香了。
生滚鱼片粥好了，接下来就是海鲜粥了，本来李婉清只是想买点海鲜加入鱼片粥里，结果现在多了管事，那干脆再熬个海鲜粥吧。
虽然两个都是粥，但是滋味还是很不相同的。
起锅烧油，姜片入锅，将取下的虾头丢进去，大火爆炒，逼出虾油。待锅里散发出一股浓郁的鲜味，油也被虾油给染成了橘红色时，李婉清将虾头捡出，往里面倒上足量的热水。
热水本就滚烫，进了砂锅里也很快适应，冒出了气泡，将剩饭倒进去，反复的打圈，直至锅里的清水开始浓稠，变成了乳白色，李婉清便将剥了壳的虾仁和鱿鱼圈倒了进去。
当然了，少不了她钓到的梭子蟹，此时已经过了梭子蟹最肥美的时候了，不过没关系，这只梭子蟹还是很大的，肉并不少。
海货们在锅里轻滚了一会，等它们被烫至断生，变成了好看的橘红色时，再撒上切碎的葱花就可以出锅了。
刚出海里就进了油锅，不过数十秒的时间，它们的美味就被牢牢的锁进锅中，粥底吸足了海味的鲜醇，由原本的乳白色逐渐转变成了诱人的橘黄色。
旁边围观的厨子等人早已被香味吸引，怎么一会的功夫，刚刚还活蹦乱跳的海货就变成了美味佳肴，他们也没眨眼啊。
厨子毕竟还是掌了几年厨的人，虽然他手艺也就一般，不过刚刚两锅粥熬下来还是让他看出了一点门道。
他吸了吸鼻子，鲜味勾的他肚子发出了轰鸣声，瞧见李婉清看过来，不由红了脸。
李婉清将她们要吃的分量盛走后，笑道：“刚刚应了管事，要给他送一份，不过我煮的多，应该还有不少剩的。”
“如若你们不嫌弃，给管事送一份后，剩下的你们就分了吧。”
“那怎么能行。”厨子下意识的就想拒绝，刚刚一直盯着人家看就已经很不好意思了，怎么还能连吃带拿的呢。
“没事，都是一些粗茶淡饭，不值得什么的。”说完，李婉清便带着两份粥回了房。
作为客船的管事，当然有属于自己独立的房间。在这条船上，他算是说一不二的存在了。管事正在屋里算账呢，就听到了房门被敲响的声音。
“进~”
厨子拿着
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