您现在阅读的是
大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 30-40(第9/15页)
“冰的！”
“行，收您三十六文钱。”
柳彦之也没嫌贵，毕竟他点的这份甜品光是牛乳就要占不少钱，更何况还有桃胶、莲子等不算便宜的滋补品。
李婉清收了钱，拿了一张盖有桃胶莲子木薯炖奶的印章的纸条递给柳彦之：“掌柜的可在尝过后给这道甜品取个名字，回头名字要是被录用了，本店免费送您一份甜品。”
柳彦之接过纸条一看，发现是刻的印章往纸张上盖的，别说，这上面的图案还别有一番野趣，比一些闲章还有趣。
李婉清到后厨开始调配桃胶莲子木薯炖奶，这里面的配料都是李婉清提早就准备好的了。
一个方盆里装着一种配料，这些方盆还是找的窑家村的老李定做的，上次快餐店订做的几个方盆质量特别好，很符合李婉清的要求，因此这次她还是去窑家村定了一批小一点的方盆。
为了防止天气炎热导致食物变质，李婉清让李满粮打了一个跟快餐店类似的木架，只不过是快餐店的木架下面是架着碳火，而甜品店的则是铺着冰块罢了。
李婉清拿出一个天青色的倒锥形的汤碗，按照柳彦之的订单一一的装上配料，最后从一旁的瓮罐里舀了几勺牛乳进去。
这些牛乳是李婉清一早将牛行送来的牛奶高温加热消毒杀菌过的，煮的期间她还放了点白糖和茶叶进去，将牛奶的腥味给去了一干二净。
现在的牛乳比起刚送来是浓郁了不少，舀起一勺来还有淡淡的茶香味，原本牛奶自身的奶腥味消失的无影无踪。
柳彦之要的是冰的，李婉清没有往牛乳里直接倒冰块进去，而是倒入一旁装有冰块的碗里，让牛乳充分的降温后才舀出来，放进装好配料的天青色汤碗里。
这样处理，可以很好的防止牛乳被冰块化开的水给冲淡味道，也能保证牛乳是冰的，且不会冰的冻人。
一举两得。
一份装满小料，高高堆起的桃胶莲子木薯炖奶就被摆在了柳彦之的面前：“您请慢用！”
天青色的瓷碗里盛着半透明的炖品，桃胶缀着琥珀色纹路，裹着乳白色的牛乳沉在碗底，莲子卧在其间像颗颗莹白的白玉珍珠，木薯炖的软烂，半截面上凹凸不平，泛着浅黄色的光泽。
柳彦之能够感受到一丝冰凉从碗里传来，让他不由自主的凑近。细细一闻，便闻到了牛乳淡淡的奶香混着桃胶、莲子的清甜。
柳彦之拿起小勺舀起一勺，勺子在他下意识的作用下带着桃胶、莲子、木薯一并被挖起，奶液顺着汤勺沿不断地缓缓流下。
柳彦之赶忙张大嘴巴，尽可能的让自己一口吞下所有。
桃胶嚼着软韧弹劲，莲子粉糯得轻轻一抿就化在舌尖。微冰的凉意裹着奶香漫开，木薯咬破时迸出清甜的汁水，凉而不冰的温度刚好压下甜腻，每一口都像含着块温凉的奶冻，顺着喉咙滑下时还留着桃胶的余韵。
慢慢的，一股茶香从喉咙漫出。柳彦之眼睛大亮，这牛乳竟然半点奶腥味都没有，取而代之的是微微淡淡的茶香，似有若无。
整碗桃胶莲子木薯炖奶，非常的温润，原先柳彦之有点害怕会不会过冰，但是不知道李婉清怎么调配的，温度竟然刚好适口。
这不像大夏天抱着一块冰似得，虽然凉快当时也冻人，而是像有人在 你口干舌燥时递上一杯温凉的水，让你压下喉咙里的燥意。
这种舒适，让柳彦之非常喜欢，几日来因为天热所带来的烦心都被面前这份冰凉的桃胶莲子木薯炖奶冲得一干二净。
留下了满怀的舒适。
柳彦之越吃越开心，兴致起来了，拿起一盘摆好的笔墨，对着手里的纸条就龙飞凤舞的洒下几个大字。
“就凭李娘子的手艺，将来定会客似云来。”柳彦之将写了名字的纸条递给李婉清，真心实意的夸奖。
“要是真如掌柜的所说，将来婉清定送您一道新品。”李婉清很高兴，吉祥话谁不爱听？
“哈哈哈，那我就等着李娘子这道新品了。”说罢，捧着自己吃的鼓胀的肚子走了。
别说，一碗桃胶莲子木薯炖奶下去，还挺管饱。
第37章 红豆绵绵冰
韩立和许子阳出来时, 李氏甜品店已经围了不少的学子，有像他们一样翻墙出来，也有拿着出入证光明正大的进出。
韩立也有出入证, 但是他还是翻墙出来了, 没有为什么, 这样比较刺激！
“快快快，我们走快点！”韩立扯着许子阳快步走过去，就见到一群学子围着李氏甜品店门口的两个招牌讨论。
韩立一眼就看到了招牌上画着的红豆绵绵冰，那层层叠叠的冰山只是看一眼就让他通身舒畅。
“我吃红豆绵绵冰山，你要什么？”韩立一下就确定好自己想要的东西, 转头问许子阳。
许子阳刚吃过午饭, 肚子也不饿, 不过为了不扫兴，他抬头看了眼墙上挂的木牌。
“给我来份红豆双皮奶吧。”应该是酥酪之类的东西，刚好做个饭后甜点。
李阿禾在前头收银, 拿到顾客点的单子后李阿禾就在柜台上摆放整齐的竹筒里拿出对应的签条送到后厨。
后厨的李婉清则带着李晚穗在后面满的脚不沾地, 李婉清也是后来才发现的，俩姐妹对于做甜点颇有天分，尤其是李晚穗，几乎是李婉清带着她做一次，她就能复刻一份差不多的出来。
这份双皮奶就是今天早上李晚穗在李婉清的带领下做出来。
今早，李婉清一大早就带她们来甜品铺做准备，其它的小料大部分都是炖煮一下就行了, 双皮奶不一样，稍微处理不好，牛乳就不会产生凝结反应。
“你们好好看，我做一份你们瞧瞧。”
李婉清拿出几个白瓷碗整齐的码在案板上, 将今早送来的新鲜牛乳倒入瓦瓮里，小火慢煨。
牛乳的香味渐渐漫出，李婉清拿起竹勺轻轻搅动，待牛乳表面浮起细密奶泡时，就拿起竹勺将牛乳舀到摆好的白瓷碗里，约摸八分满。
待牛乳微凉，表层凝出薄如蝉翼的奶皮，李婉清小心挑开一角：“注意，在挑起奶皮的时候动作一定要轻、缓、慢，尽量不要破坏奶皮与碗的连接。”
李婉清熟练的挑起奶皮的一角，然后将下层奶液缓缓倒回锅中，只留奶皮贴在碗底。
“最后的奶皮一定是微微贴服在碗面上的。”李婉清拿起只留一层奶皮的碗给她们看。
随后往牛乳里加入少许白糖与打散的蛋清，顺同一方向搅匀至绵密无泡，再沿碗边徐徐倒回，让奶皮重新浮起。
“蛋清是能够让牛乳凝结的重点，如果你倒入的牛乳表面的泡沫过多，一定会影响它的凝结，所以在倒入牛乳前一定要注意表面的泡沫是否都清消了。”
将面前的几个白瓷碗都倒好加入蛋清和白糖的牛乳，李婉清小心翼翼的将瓷碗放入蒸笼，尽量不让碗里的牛乳浮动过大，破坏上层的奶皮。
“好了，你们试试吧！”
李阿禾和李晚穗都有点紧张，努力的回想
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请收藏大米文学 damiwx.com 努力为你分享更多好看的小说】