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大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 22-30(第5/14页)
李婉清将五花肉切成两指宽的方块，三红二白，像玛瑙一样好看。
用清水泡去血水，抄起竹篮将他们捞起，带着油花的水顺势流下，李婉清提起竹篮用力的往旁边空地上甩，将上头的水全部甩出。
起锅烧油，将甩干水份的五花肉块倒入锅中，“滋啦”一声——锅里冒出白烟，“噼里啪啦”的溅出油花。
待锅里渐渐平息，李婉清拿铲子上下推动了几下，让肉更加均匀的受热。
油脂慢慢渗出，肉块边缘很快煎的金黄焦脆，李婉清将锅里的肉盛出，提起铁锅，让它倾斜着，用锅铲将锅里多余的油脂盛出，只留少许的油。
抓一把冰糖丢进锅里，小火搅到糖化成深琥珀色，立刻把煎好的肉倒回去，来回翻炒。
随着锅铲的推动，每块肉都裹上了亮红的糖色。
再放一些姜片、葱段和拍碎的八角进去，香味瞬间窜出来，把一旁拿着碎布头缝花玩的李婉瑶都给吸引过来。
“你先坐着，还没出锅呢。”
李婉瑶听话的拿出小板凳坐在一旁安静的等着，双手支着小脑袋瓜，一摇一晃的，非常可爱。
李婉清沿着锅边淋两勺黄酒，“滋啦”一声——冒起白烟，她拿起酱油往里倒了一点给红烧肉上色，待翻炒到每块肉都均匀沾着酱汁，才添热水将肉块没过，然后将大火转小火，盖上锅盖焖煮。
灶上的热气裹着肉香飘满厨房，李婉清每隔一阵就掀开锅盖看看。
汤汁渐渐收得浓稠，用筷子戳一下，肉皮软得能轻松穿透。
她往炉里添了几根柴火，开大火收汁。
汤汁裹在肉块上，红亮油润，每一块都泛着诱人的光泽，连空气里都飘着甜咸交织的浓醇香味，让人忍不住想立刻夹一块送进嘴里。
李婉清夹了几块红肉放到小碗里递给李婉瑶：“放凉了再吃！”
“好～”李婉瑶接过碗捧在怀里，等它变凉，期间，时不时拿筷子戳一戳它，看着红烧肉软软弹弹的，开心的不得了。
然后再将沾着酱汁的筷子放进嘴巴舔一舔，真是太好吃啦！！！
第25章 开业大吉
这边红烧肉好了, 那头的卤货也差不多了，李婉清打开盖子，香味扑面而来, 她拿起一根竹签插进鸡腿里, 见毫不费力的就插进去, 连忙把处理好的海带结、土豆片、豆腐皮等适合当卤味的素菜一一的倒进锅里。
等这些素菜也熟透，就可以出锅了。
六月初八，大吉，宜嫁娶、开市、移迁。
换了一身新衣裳的李婉清带着同样穿着新衣，打扮的十分俊俏的李舒阳和李婉瑶站在了铺子门口。
今天铺子开业, 李婉清不想李舒阳错过家里这么重要的时候, 于是给他请了一天的假, 一起来见证这一时刻。
“来，我们一起。”李婉清将李婉瑶抱起来，示意李舒阳站在另外一边去, 三人抓着两根红绸, 在她们的对面站着不少的老顾客，还有一些看到新店开业过来围观的人。
“三”
“二”
“一”
“拉！！！”
红绸被快速拉下，露出上面的木质牌匾，红棕色的木料上大笔挥洒的写着“李氏快餐店”五个大字。
随着红绸掉落，鞭炮也被点燃，发出“噼里啪啦”的喜庆声。
“今天李氏快餐店开业大吉，素菜四文一份、荤菜六文一份, 米饭不限量，今天光临的顾客我再送一碗汤！！！”
众多新老顾客，听言全都朝店里去。
但也有不少人也没急着进去，想留下观望观望。除了这类客人, 也有老顾客留下跟李婉清贺喜，王二就是其中一个。
“李娘子，不对。”王二调侃道：“李老板，开业大吉啊。”说着把手上的贺礼给送了上去。
李婉清没有想到王二会给她送贺礼，连忙接过：“都是承蒙大家的照顾，王二大哥，今儿个要不要赏脸来尝尝我们的手艺。”
“就是奔着你们家来的。”王二直言道，说着就抬脚往里走。
李氏快餐店跟其它酒楼饭馆不一样，不是由顾客下单后才安排后厨做的，而是直接将菜都做好了一盆盆摆在那里，让人挑选。
“大家都先过来领盘子！”李舒阳站在门口的一张木桌上，引着食客在进门前先领了一张木盘。
王二手上也拿了一个，方方正正的，边缘都打了圆弧，非常的适手，右下角还刻着“李氏快餐店”几个字。
盘子里打了几个大小不一的凹槽，看着这方方圆圆的凹槽，王二一时有点摸不着头脑。
不过，他也没多纠结，顺着人流就排队进去了。
铺子入口处摆了一个两天长条形对排的木架，上面摆着一个个方形的大陶盘。王二觉得眼熟，这不就是李婉清她们在码头上用的推车的翻版嘛！
只不过推车上的是圆盆，这里是方盆。还别说，一盆一盆的摆在一起，颇有别样的美感。
每一个方盆上面都是一种菜肴，王二踮着脚瞅了瞅，发现有很多前头没有见过的菜，不由颇为期待。
没排一会，就轮到了王二。
“素的四文一份、荤的六文一份，卤货另算，您看看要来些啥？”周惠芬绑着围裙，站在木架里头，颇为熟练的对王二说。
“要个红烧肉、肥肠也来一份，素菜就来个拍黄瓜吧。”王二点了自己最想吃的几道菜，然后看着红棕色的卤货询问：“这些卤货怎么卖？”
“鸡腿、鸡架骨八文、鸡翅、鸡爪五文、鸡脖、翅尖四文，素菜全都是四文钱一份。”
王二不差钱，直接大手一挥，全都给我来一份，打包带走！
下衙后带回家，配杯小酒，美滋滋！
“好嘞！”周惠芬高兴的眼睛都眯了起来，大声的喊：“卤味拼盘一份，这边给您打包，您先前头算账，稍后给您送过来！”
王二就捧着木盘子，恋恋不舍的一步三回头的走开了。
李虎已经听到了他娘喊的打包，于是看了看王二盘子里的菜，拿出算盘开始算钱。
别看李虎大大咧咧的，当初也是被他娘送到学堂上了几年课的，虽然不是读书的料，但是算点小账还是可以的。
算盘打的噼里啪啦的做响，王二点的有点多，他怕给客人算错了还特地多算了几遍：“诚惠收您六十二文钱。”
收了钱，李虎示意王二继续向前：“饭和汤在前头，您请挪步。”
王二这才发现这家的店铺跟个流水线一样，领盘子、打菜、收钱、打饭、打汤，一套下来直接齐活。
打饭和打汤的是王秀香俩人，都按照王二的身量给打了饭和汤，还让王二回头觉得不够再来打。
听到这话王二高兴不高兴不知道，但是王守根非常高兴，他就是最早发现王氏大碗菜饭菜变质的人，也是那个食物中毒、上吐下泻的倒霉蛋之一。
虽然
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