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大米文学www.damiwx.com提供的《我在九十年代开牧场》 160-170(第10/13页)
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姚新泉舀了一瓢水帮他冲，师月江则是把肺以及一些血块儿冲洗出来。
四十只鸭子就算不提鸭肉，光鸭内脏都装了两大盆。
师月江又拿了个菜板过来把鸭子的头、脖子、爪子都切下来,“翅膀单独吃还是留着一起？”
姚新泉想了想,“切一半吧,咱们卤着吃一半，剩下的跟鸭子一起吃。”
师月江答了声好，把鸭子收拾得差不多了端到屋里阴凉的地方放着开始收拾内脏。
心、肝、鸭胗这些自然是不用说的,肠子两人也不浪费,两人也不嫌麻烦把肠子冲洗了两遍又翻了过来继续冲洗，拿面粉搓洗了半天后,又用散酒泡着去腥。
折腾了大半天姚新泉只觉得自己都臭了,一收拾完实在是忍不住了赶紧去洗澡。
搓洗了半天出来后就看到师月江在切鸭胗,“我晚上炒个泡椒鸭杂,剩下的怎么吃？都卤吗？”
姚新泉点头，“全给卤了，咱们自己吃，也可以给我小姨姑姑他们送一些,另外还有你哥那里，反正能托运，干脆也给他送一些过去，也不差这一回了。”
师星野到底是怎么让飞机每次给他送东西的她也不知道，不过不重要，既然能送那也不能忘了他。
“鸭子呢？我晚上炖个啤酒鸭，剩下的你看怎么处理？”
“之前只想着酱鸭，干脆一半酱鸭一半熏制吧！反正都不是啥秘方，就以前见过妈做过，摸索着来吧！”
师月江在烧鸭子，姚新泉则是削了干净的木棍将鸭身摊平，然后放在冷水中浸泡去除血水。
她又在院子里把之前用过的炉子还有大铁锅都翻了出来，大锅架在火上，将鸭杂都放进去焯水后洗掉浮沫重新上锅。
姚新泉找了块儿干净纱布将小茴香、丁香、白蔻、沙姜、陈皮、干辣椒、八角、桂皮、草果之类的包起来扔在了锅里，将鸭杂下进去，倒入清水没过鸭杂，又倒了些酱油之类的调料，盖上盖子等着锅里慢慢咕嘟去吧。
姚新泉这边弄完后，又去找师月江，师月
江那边鸭子已经炖上了，用的就是煤气灶，两人倒也没说一定要用柴火灶烧了才好吃什么的。
啤酒倒进锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，香味儿直往人鼻子里钻。
“你闻闻，香不香？”师月江笑眯眯地招呼她。
姚新泉深吸了一口气，点头，“真香，我这鸭子养的可真好！我都饿了。”
师月江也这样觉得，他的手艺就是普通手艺，还是材料好，“你去歇会儿吧，我这边马上就好。”
姚新泉没跟他客气，转身回了屋。
等到师月江把鸭子炖好，姚新泉的头发也差不多晾干了，她随意盘了个丸子头顶在脑袋上。
两人把桌子支在院子里，又凉拌了个黄瓜，就着刚出锅的啤酒鸭吃起了饭。
鸭子炖得很烂，轻轻一撕肉就下来了，但是却不会因此没了嚼劲，咬一口满嘴留香，两人吃得都很满足。
狗子们在一旁着急得不行，师月江赶紧把给他们做好的饭端出来这才能安生吃饭。
“这鸭子真的太香了”，师月江吃的一头是汗根本停不下来。草原散养的绿头鸭，肉质紧实弹嫩，带着天然的野性鲜香。常年奔跑啄食野草籽、沙葱和昆虫，让鸭子的肌理分明，脂肪薄而均匀，入口既有禽类的醇厚，又透着草木的清新。鸭皮泛着油光，咬下去汁水丰盈。这种自由生长的鸭肉，远比圈养的口感更好，他很肯定的下了结论，“没人会不喜欢这鸭子的。”
姚新泉被夸得心里高兴，“今年养的不多，能吃的就更少了，明年咱们多养一点”，养鸭子的投入真不算高，小鸭子回来后就喂了几天的饲料，平时没特殊情况也不用补饲料。
她也不用放鸭子，有狗狗军团们轮班，做好防疫消毒这些就行了。
而到了冬天除了母鸭子之外，公鸭子该杀的也都杀的差不多了，成本真不算高，不说扩大多少，但是多养上一两百问题不算大，就算不卖自己吃也是好的。
饭后，师月江主动去刷了碗，姚新泉则是去处理那些鸭子了。
把粗盐与花椒放在铁锅里干炒，等盐粒渐渐泛黄，花椒的辛香弥漫开来时趁热一把一把地抹在鸭肉上，尤其胸、腿等厚实处，还需用签子扎孔，让盐分渗入。
然后将腌制的鸭子放入一口干净无水无油的大缸里压上青石，腌制一晚上明天再继续处理。
那边师月江收拾好了厨房后端了一盆酸奶过来，给姚新泉还有小家伙们都倒了些，吹着晚风直到睡意席卷而来，两人才各自回去睡觉。
第二天一早姚新泉爬起来没去看鸭子，倒是先去看了看自己之前晾晒的奶疙瘩，捏了捏感觉全干了后她满意地点了点头找了个干净的袋子收拾起来后拿了一个递给师月江，“尝尝？”
她洗漱回来后就见师月江眉眼抽动，姚新泉笑得不行，“这么酸吗？”
师月江无奈，酸奶还好，但怎么成了酸奶疙瘩就酸成这样了？
她想了想又拿了个酸奶疙瘩跑到病号们的屋子里塞给了小雪豹一个，小雪豹一脸懵逼地看着她，但它抽动着鼻子觉得味道熟悉，没忍住低下头来啃了一口。
坚硬的酸奶疙瘩在小雪豹的牙齿下跟豆腐一样一碰就碎，姚新泉见它那享受的眼神她没忍住朝着外面大喊，“师月江，你过来看！”
等人来了后她指着小雪豹，“看这个宝宝吃得多欢！”
还以为怎么了呢，师月江叹了口气，“吃饭！”
小雪豹被突然的大喊吓了一跳，但很快就又恢复了那副悠闲的模样，继续啃着手里的酸奶疙瘩。它似乎对这种酸酸的又很香醇的味道很是喜欢，吃得津津有味。
姚新泉和师月江看着小雪豹的模样，都不由得笑了起来。师月江边笑边摇头，“这小家伙，还真是个小吃货。”
姚新泉附和道，“是啊，看来咱们以后得多给它准备点好吃的才行。”
说完，两人相视一笑，转身进了厨房开始准备早饭。今天的早饭很简单，就是昨天剩下的啤酒鸭和一些杂粮粥。虽然简单，但两人却吃得津津有味，“等鸭子下蛋了咱们可以腌咸鸭蛋，早晨不做饭，就随便切个咸鸭蛋，吃粥或者糊糊都行”。
饭后，两人又开始忙碌起来。姚新泉继续去处理那些腌制好的鸭子，而师月江则是开始准备搭建熏制鸭子的棚子。他找来了一些木头开始动手搭建起来。虽然搭建的过程有些麻烦，但想到即将出炉的美味熏鸭，师月江就觉得一切都值得了。
大锅烧水，放入姜片和黄酒，将鸭子汆烫三分钟，把浮沫撇净。捞出，冷水冲凉，这样鸭皮才会绷紧，甚至泛着淡淡的金黄。
又另起一锅，放入葱段、姜块爆香，八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出味。再放入清水和酱油、冰糖、黄酒，等水开后放入鸭子，再压上重物，确保鸭子被完全浸没。
开小火慢卤，让汤汁咕嘟着，鸭肉会渐渐吸饱酱香。一小时后关火，再焖两小时，让味道彻底渗入肌理。
随后将鸭子捞出，把卤汁滤净，再大火收至浓稠，勺
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