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大米文学www.damiwx.com提供的《1983发家致富》 60-70(第11/17页)
郑解放埋头苦吃，他眼疾手快，一筷子下去扎了两块肥嘟嘟的扣肉。
和回锅肉正相反，扣肉选用了五花肉，切得厚实，先炸后蒸，肉里的油脂被牢牢锁住，每一口下去都是极致的软糯腴滑。
扣肉色泽红亮，吃起来肥而不腻，入口即化，让人忍不住全身心都沉浸在热量爆炸的快乐中。
郑解放珍惜地吃完两块扣肉，一抬眼，忍不住失笑。
众人将菜吃得一干二净，等空盘子收走后，桌子上空无一物，简直像没上过菜。
平素里这样的宴席都是两个单位的人互相吹捧拼酒，似乎酒喝得不够多，就不能显示出双方的深情厚谊。
但今天，所有人都不约而同忘记了喝酒的事儿，只一心期待着下一道菜，虎视眈眈盯着后厨方向。
厨师似乎也听到了这一桌人渴盼的心声，不多时服务员端过来一个巨大的铁盆，接着又拎来一木桶的米饭。
“我们老板说了，这道菜适合配饭吃，大家千万慢用，后厨已经快忙不过来了。”
兼职服务员徐和平将重音落在“慢用”上，可这一桌人谁也听不到他的话了，饿虎扑食似的，数双筷子同时夹向了盆中的新菜。
徐和平狐疑地去瞅这帮国企单位的正式工，怎么他们在好吃的面前还不如他这个小饭店的临时工稳得住阵脚啊！
第67章 第67章挖墙脚与挂账
铁盆刚在桌子上放稳，红油锅底还在荡漾，四面八方伸来的筷子几乎同时伸了进去。
一桌子的人，谁也顾不上所谓的排资论辈餐桌礼仪了。
先下手多吃，后下手没得吃，这会儿谁还顾得上和自己抢吃的是不是顶头上司，抢了新菜落胃袋为安才是正经事。
郑解放动作最快，率先从盆中夹出一块肉来。
来不及看清肉的形状，他一口咬下去，鲜辣酸香在舌尖迸发，下一秒才感到了烫。
他嘶嘶嘶的把肉用牙齿叼住，又烫嘴又不舍得吐出来，耍杂技似的一边倒吸冷气一边嚼嚼嚼。
这肉筋道，很有嚼劲。瘦肉多肥肉少，肉皮上连着一层筋膜，又韧又脆，弹性十足。
吃完一块，郑解放就迫不及待去夹第二块。
幸好盆大料足，桌上人夹过一轮后，盆中还有不少肉块。
连着吃了好几块肉，稍微解了解馋意，郑解放这才有心细细品尝。
肉是牛肉，不同于常见的里脊、肋排、牛腱等牛肉部位，这道菜用的是牛的肚腩皮，又称腩底，是两层柔软肚皮间夹着的一块瘦肉。
这块牛腩肉精瘦，几乎没有多余油脂，肉质厚，牛肉味
儿十足，虽然纤维较粗，但吃起来是越嚼越香。
同时也因为肉厚，适合下重口味调料来烹饪，来使其充分入味。
贺明珠大手笔地在锅中下了一大把的花椒干辣椒，直将汤底染成红通通的颜色，小火慢煮，直到将牛腩煮透为止。
捞出牛腩沥干水分，切成小块后，与腌好的泡椒泡姜泡萝卜同锅翻炒，烈火烹油，浓烈的酸辣味滋啦就冲出了锅。
炒香后在锅中倒入高汤，加入牛蹄筋，盐糖料酒调味后文火慢煨数小时。
在客人来之前，一锅牛腩就已经安安静静在灶台上等着了。
这道菜先煮后炒再炖，工序不可谓不复杂。但一锅牛腩端出来，远远地就能闻到一股浓郁诱人的鲜辣酸香之味，勾得人口水直流。
前厅里有人耐不住，扬声问道：“这是做什么好吃的呢？这味道也太香了吧！服务员，别管多贵，先给我来上一份！”
“也给我来一份！”
屏风后的一帮人听到这话，不由得觉得嘴里的牛肉更香了。
就着一锅酸辣牛腩，一桶米饭被吃得精光，连汤里的泡萝卜都捞出来下饭。
主食本不该上的这么早，但这群人实在太能吃了，一道菜送上桌，没几分钟就风卷残云般吃得干干净净。
有这桶米饭拖延时间，在最后一块泡萝卜也被捞出来后，下一道菜才将将端上了桌。
这道是四喜丸子，选七分瘦三分肥的猪肉，细切粗斩，捏成丸子，芡粉抹在表面，先炸再蒸，待出锅后，肉丸细嫩如豆腐，筷子一夹便碎，只能用勺子轻舀。
一桌人于是各自屏气凝神，手指紧捏勺子，动作却轻之又轻，小心翼翼将丸子舀回碗里。
若是稍微动作大了些，丸子破损不完整，不禁让人捶胸顿足地懊丧。
郑解放聚精会神地端着勺子，手腕平移到嘴前，轻轻咬了一口——
明明是猪肉做成的丸子，吃起来却肉质细嫩，鲜美多汁，每一口都滋味醇厚。
不知不觉中，婴儿拳头大小的肉丸全部被吃完，郑解放望着空空如也的勺子，口中仍有悠长回味。
他将勺子慢慢放下，长长地叹出了一口气。
幸好，他没有因为偏见而错失这样的美味。
四喜丸子后，一道接一道的菜被送了上桌。
羊排烧胡萝卜，海带炖棒骨，春韭炒鸡蛋，以及用巴掌大的鲫鱼煎至金黄后加水熬煮的奶白鱼汤。
其实宴席上的菜并不算多，但因为每道都被吃到空盘，在场众人反而吃得比以往都要多得多。
说起来都是煤矿的中高层领导，平日里也是吃过见过的，但没想到会在一间小小的个体户饭店内吃到平生最好吃的菜。
本来还想着商务互吹一发，展现一下兄弟单位之间的睦邻友好关系，结果现在撑得动弹不得，个个呆滞地瘫坐在椅子上，一句话都说不出来。
郑解放在吃的一半的时候，找借口溜出去，悄悄松了松裤子上系着的腰带。
他吃得痛快，几乎吃到嗓子眼儿了，食物摄入量严重超标，胃部不堪重负，嚷嚷着要罢工。
郑解放这会儿不敢相信任何一个嗝儿，生怕当着兄弟单位和自己单位的面吐出来。
其他人也和他差不多，有个小年轻甚至撑得不住直用手打圈揉肚子。
郑解放忽然想起包里的乳酶生，忙拿出来分给桌上众人。
这药能促进肠胃蠕动，正适合现在这个场合。
大家一边其乐融融地传递着小白药瓶，一边分享美食吃后感。
“那个扣肉可真香啊，我平时不爱吃肥肉，这次都忍不住吃了两块。”
“四喜丸子也不错，又细又嫩，进了口都不用嚼，抿一抿就化了。”
“要我说，还是那锅牛腩最好吃，不瞒你们说，吃得我连裤腰带都崩开了哈哈哈哈……”
气氛一时和睦极了，有共同享受美食的经历，似乎比互相灌酒灌到烂醉如泥更能加深彼此感情。
张副矿长也说：“我就说嘛，这家饭店的菜很不错的，要不我怎么坚持要来这里吃饭呢？你看我没说错吧。”
郑解放附和着说：“张矿长说得对，没想到三产饭店居然会变成这样一家美食餐馆，每道菜都给人
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