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大米文学www.damiwx.com提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》 80-90(第4/16页)
桶！自己的人都管不住！”
就这还敢巴巴地来跟他投诚，结果竟是让人踩着攀梯！全为他人做嫁衣裳。
蓝锦想象了一下二皇子可能会有的气急败坏，心情颇好地指挥伙计往大厅挂东西。
笔走龙蛇，正是写有“御膳娘子”的牌匾。
作者有话说：
好想吃黄桥烧饼qvq问：是谁带坏女主，面圣要茶茶地戴高帽上眼药？萧探花：正是在下。
第83章
蓝锦这一招, 叫二皇子干生气又没办法。
一向站在他这边的阿耶，都对他淡淡的。
他总算是消停了一阵，至少明面上是这样。
今年的秋天来得迟, 是晚立秋。
立秋就要添秋膘。
四周堆着干菜架子的蓝记后院里, 蓝锦指挥着大家收拾牛羊，好生热闹。
此时也是吃鱼最好的季节, 冷水激过的鱼, 膘肥体壮，脂满而不腥。
约莫五斤重的青鱼, 鱼头做了浓白豆腐汤, 鱼身炸了做熏鱼, 鱼尾还能做个红烧甩水。
正正好。
蓝记的总厨之一，吴大娘吴萃抱着一盆梅干菜走过, 口中啧啧称叹：
“咱们小娘子, 精打细算, 真是做生意的好人才。”
悟雅跟小秋分食糖三角, 闻言只道：“就是抠门嘛！小娘子会，我也会的！”
吴大娘笑呵呵的：“不是这么说，咱们娘子买起食材调料来，哪次不是尽挑好的，可谈不上抠门。”
蓝锦接过汝月递来的温毛巾，擦干了手, 走过来笑嗔：“傻悟雅！生意哪里是抠出来的？”
“我么，这叫物尽其用。”
“客人们饮食习惯各不相同, 多的是众口难调的事。”
“这条鱼一鱼出三道菜，叫我算计得明明白白。什么滋味都有就罢了，还不会有一点点的损耗。这才叫把钱花到刀刃上。”
悟雅夸张地捂着耳朵道：
“完了完了, 小娘子把自家的秘方都漏给我了！我得拽上汝月，自起炉灶，大赚它一笔，才不辜负小娘子的栽培！”
汝月一点她的额头：
“你要做叛徒，自家做去，何苦来挑拨我和师父，我才不理你。兜里的分红没捂热，就嫌坠手啦？”
悟雅呵呵一笑，再拈起一个糖三角：
“我那是眼红你得小娘子喜爱，非要远远地把你拉走。再偷偷地一个人回来，独占小娘子！”
“别说其他地方，赚不到这么多利钱。就算赚得到，那我也不干！我得赖定娘子，娘子还给我做糖三角的。”
汝月笑着去挠她：“当着师父的面，你就敢这样说我，看我不拧你的嘴。”
悟雅灵活地躲开，跳到蓝锦身后，不叫她近身。
蓝锦温柔地笑着：“好啦，当心烫着，可不是好玩的。”
小秋淡定地稳坐如山，认真地用嘴接糖三角的软心。
“你们都不要抢，阿姐是我的阿姐。”
阿姐好，给她包的糖三角都不烫人。
悟雅又跳回来：
“秋姐儿，你可要为我说话才是。咱们才是天天待在一起的人。”
小秋并未答话。
大概在心里说，幼稚！
汝月去管了蓝记牛肉店，吴萃是蓝记新酒楼的总厨。
悟雅不能单独上灶，除了卖力气，盘账也是一把好手，大多数时候跟着蓝锦。
随着店里的生意越来越好，三组人一起会面的时间也越来越少。
今儿难得聚在一起，蓝锦决定亲自下厨，犒赏一下自家的功臣。
做一道五柳鱼，肥美的青鱼是主角。
再备上白菘、猪肉、木耳、红萝卜、笋子，五彩缤纷，口感不一。
配菜统统切作细丝。
用葱，姜，胡椒，搭上糖和醋，调出酸甜辣的口感。
再配上去腥的酒，和提鲜的酱油。
或是腌渍，或是焯水。
备菜花红柳绿的，搁在一旁。
青鱼两侧各划几处花刀，深至鱼骨却不划破，保证每部分的鱼肉是一样的厚度。
煎炸起来，各处才能一起成熟。
算是鱼肉鲜嫩美味的秘方。
洁白的盐抹在鱼皮表面，粉嫩的鱼肚也沁上一层。
油锅滋滋作响，蓝锦小心地拎着鱼尾，滑进锅里。
直到鱼皮冒着小泡，金黄微焦，再原模原样地铲出来。
鱼肉完整，连鱼皮也没有破，散发出朴素的荤鲜。
另起一口油锅，先翻炒这“五柳”丝，撒料定味。
再满登登地铺到煎好的鱼身之上。
蓝锦动作极快，酥脆的鱼皮还热腾腾地吐着小泡，瞬间就吸入了酸甜辣的调味汁。
鱼的尾巴俏皮地高高扬起。
中间是各色细丝，有红有绿，有黑有白。
杂然其间，叫人食指大动。
“快来，这道菜要趁热吃！”
蓝锦招呼众人，几双筷子齐齐向鱼盘伸来。
五柳鱼没有什么复杂名贵的调料，全是靠家常食材各自发挥长处。
白菘的水润脆口，肉丝的鲜嫩咸香，木耳的素鲜弹牙，红萝卜的香甜爽口，还有咬起来“咯吱咯吱”的笋子。
酸甜味刺激得口水分泌，一丝若有若无的辣味也挑起了味蕾的热情。
单吃这些配菜丝，已经美味非常。
蓝锦连皮带肉夹起一筷子鱼肉，裹满了一筷子细丝，一齐放进嘴里：“要像这样一起吃，才美味绝顶！”
大家纷纷跟上。
霎时间软脆酥弹的口感一起在嘴里迸发。
鱼肉的鲜，鱼皮的焦，菜丝的酸甜爽口
煎炸过的鱼逼出了多余水分，充分地吸收了各种味型，没有鱼肉的腥味，只有鲜香扑鼻。
金黄焦褐，肉质雪白，和多彩的菜丝配在一起，津亮油润，看上去十分诱人。
“小娘子手上的功夫还是到位。这鱼皮煎得这样酥，鱼肉还是那么鲜嫩。不会发硬发老，失了口感。”
吴萃不禁感叹。
每回尝蓝娘子的手艺，她都要大开眼界。
想当初，她铁了心，不愿再吃树大招风的苦，要从上家酒楼辞工回乡。
正是蓝娘子一手出神入化的厨艺，叫她当场折服。
不仅如此，蓝娘子还头脑清晰，姿态谦和，对她极尽尊重。
她当下收拾包裹，来了蓝记做总厨。
悟雅塞了满嘴鱼肉：“哎呀，我怎么就说不出来那些好听的话！”
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