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大米文学www.damiwx.com提供的《炮灰她和虐文女主HE了[快穿]》 170-180(第4/14页)
逼出多余的油分。
判断油温最好的办法就是用筷子。筷子放进去没反应，就是油还凉；筷子周围有细小气泡慢慢冒，便是四五成热，恰好适合炸物；倘若气泡一连的往上窜，意味着已达六七成的热，适合炸更大的食材，例如豕肉与鱼肉。
假使见到油面冒青烟呢，那就是太热了，什么也别炸了，赶紧的灭火吧。
阿祝天生对火感知精微到毫厘，不用筷子探油温，仅凭感知就明白什么时候该把圆子们下进去。
圆子一颗颗滑进油锅，像小炮弹似的滋滋啦啦炸响一片。
“还要多久啊？”叶雪恩在一旁望着，口水都要流下来。
阿祝拿着长筷轻轻拨动，以防它们黏在一起：“急了焦，慢了塌。”待它们金黄的外壳定型，再移入砂锅中，以笋干老汤小火煨透。
出摊前，叶雪恩尝了外脆内软的豆腐圆子，感觉舌头都好吃得融化在浓热的汤汁中。
然而被叶雪恩吸引到摊前的女工探脑袋看了看笼屉里的圆子，皱眉摇摇头，转身想走。
“姑娘，这汤鲜得很。分文不要，买圆子就赠。”阿祝忙出言挽留。
窑工听了反而笑了，朗声道：“娘子，你的圆子还没我拇指肚大，吃三十个也不够嘞！”
“那，这汤……”
“俺们赶着上工，哪有工夫找地儿慢慢喝你的汤哟！”窑工说罢，扬长离去。
阿祝呆在原地，眼睁睁看着王氏婆子的烧饼摊前聚集了乌泱泱的人群。
“王婆婆，要三个白面的！”
“好嘞，给你多送一块。”
不远处，烧饼摊的热闹衬得阿祝和叶雪恩的小摊更冷清凄惨。叶雪恩浑然不觉，伸长了脖颈想看烧饼摊有何神通，吸引了那么多人。
待路上空无一人，阿祝的圆子仍一颗都没卖出去。
阿祝抿着唇，打算将汤倒了，忽而听到有人喊她。
“你是胡家那位远房表妹么？”阿祝侧首，叫住她的人竟是被她视作竞争对手，烧饼摊的王氏。
阿祝敛眸，轻收下巴权当承认，等待对方嘲笑自己。
在对方眼里，自己分明来抢生意的，却灰溜溜的铩羽而归，怎么看都值得被胜者狠嘲一番。
不料，王婆不顾自己的摊子，穿街而过，走到阿祝的锅前细细打量。
豆腐圆子披了身焦脆金衣，隐约能看到内里的香菇碎，整整齐齐的码在笼屉里，因无人问津显得更加可怜。
“怎么卖？”王婆问。
阿祝过往的经历让她在摸不清对方意图时，第一反应是抵触。她不明白王氏为何特地走过来，还要摆出想买的姿态。
叶雪恩没那么多弯绕的心思，学着方才从烧饼摊听到的话道：“十文六颗。婆婆，你是第一位顾客，给你十颗。”
王氏被逗乐了，从布包里掏出钱。叶雪恩欢呼着接过，拿从胡婆子家带来的粗陶小碟给王氏装上。
王春杏前来也只是见俩小姑娘摆摊出师不利，想帮衬帮衬，并无对这豆腐圆子有太大的期待。
她也做过这道酿豆腐圆子，但十个圆子里总有三四个要么炸散了架，要么外焦内生，因此渐渐的不爱做了。
她从竹签夹起一枚放进嘴里，眼睛倏然亮了。
外壳嘎嘣脆，里头的豆腐馅绵软嫩弹，煨得浓香的菌沫与清甜的马蹄在齿间翻滚，浓淡相宜，让人吃了还想吃。
王春杏一口气吃光了，看见笼屉里小蘑菇似的一群圆子，忍不住想再来十个！
这边，阿祝已经开始在收拾东西了。
王春杏捺下自己想再买的心思，开口道：“你们做的小吃没问题。”
“那为什么没人买呢？”好奇宝宝叶雪恩问。
王春杏道：“上工路上，窑工们想着的是赶紧到工场。停下来喝一碗热汤或吃这精致的小食，既费时间又不顶饱。”
“而烧饼，就非常适合她们垫肚子。”
阿祝握紧了拳，她还真没考虑到这点。
她在县衙时，负责给官员们做的都是精巧的菜式。而在这儿却水土不服了。
王春杏发皱的手指了指山上的窑场，慢声道：“你上工的时候卖歇脚的吃食，自然无人光顾。但她们下工的时候呢，可很想来点舒坦的玩意儿了。”
卖吃食，不只是东西好不好吃，还要看卖的时机。
早晨大家活力满满，需要的是能支撑她们在窑场劳作充饥的食物。而一身灰土与汗水披星戴月的下工，嗓子被火烤得发干之际，看到一锅热汤，感受就完全不一样了。
干了一天活的人，更愿意坐下来歇一会，吃点热呼呼的东西暖胃。
“至于你的豆腐圆子，婆子我啊，觉得最好的卖法不是放在这儿。”王春杏指了指笼屉，“而是一直泡在你的汤锅里更好，客人来了直接捞圆子，再舀半碗汤，比你现在给完圆子再移开笼屉，才能装汤的步骤更省事。”
阿祝怔住了。
她以为王氏是来冷嘲热讽的，没想到对方竟给了她一条切实可行的路。
可她和王氏素不相识，也未曾帮助过她。
阿祝平生没接受过无来由的好意，因而愣了愣，半晌才低声道：“谢谢您。”
“这有什么呢，看到你们两个小姑娘摆摊，让老婆子想起我当年啊。”王春杏挥挥手，“我小时候被很多人帮助过，所以现在能帮把手就帮把手嘛。”
“接着几个时辰么，也没什么生意可做，戌时初来这儿再碰头吧。”
未逢烧窑的时期，窑场大约近戌时便陆续放工。阿祝带着叶雪恩到王春杏的摊位旁支起锅，遥遥的就见到几十个工人从山上下来。
窑工们下工的这个点，镇上的食肆基本都收摊了。
王春杏的摊子在青崖镇开张数十年，积累了旷日持久的口碑与人流，窑工们直奔她的摊位。
“春杏姨，来二十张咸菜的！”为首的女人比其她人还要高壮不少，袒露的胳膊布满火烧出来的疤痕，“又快烧窑了，今儿先犒劳姊妹们。”
“成。”王春杏没废话，开始摊饼，“开窑前还是要去庙里拜朱雀娘娘？”
“当然了，这是咱们的老规矩嘛，求朱雀娘娘保佑开窑顺利！”工头道。
阿祝听到朱雀娘娘后掀起眼皮，望向看都不看她们，正在七嘴八舌瞎扯的窑工们，嘴角轻轻冷笑。
拜都拜错。
王春杏手脚利索，很快将饼递给她们，为首的工头付了银子，一伙人在烧饼摊前的凳子坐下。
“好香啊。”不知谁说了一句，眼神瞟向一旁汤锅。
叶雪恩立即道：“菌菇骨汤，买豆腐圆子免费喝，管饱！”
窑工们你看我我看你，对这生面孔有些狐疑。
一旁的王春杏趁机道：“光吃饼噎得慌，去喝碗汤也不错。”
对不明来历的小吃摊抱有怀疑之心是人之
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