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大米文学www.damiwx.com提供的《从摊煎饼开始当厨神》 90-100(第16/18页)
酸橙，也叫西域柑。
在后世，它还有个更响亮的名字：柠檬。
“嗯，丰姐儿知道？”
“我昨日去市场上溜达时，恰好见行商在贩卖此物。”简雨晴笑着答道。
扬州城作为时下最发达的城市之一，这里云集了天下诸多商贩。不止国内的，还有从西域等地而来的外商，他们不止贩卖新罗婢、菩萨蛮和昆仑奴，还会把沿途罕见的香料、布料、瓜果蔬菜等物也一起送来贩卖。
简雨晴常去搜索一二。
虽然她觉得翻出个辣椒什么的可能性微乎其微，但万一呢。
酸橙，也就是柠檬便是意外收获。
这些与香橼气味相仿，但外皮更加光滑，个头也要稍小点的柑橘类水果酸味惊人。
亏那名行商还敢切开让人尝尝。
简雨晴现在想起来，觉得这名商人大体是把柠檬误认为其他的柑橘类水果。
不然那信心满满切开，然后光闻到味道就开始嘴里泛酸，被啪啪打脸，连连吞咽口水还睁眼说瞎话的架势，实在让人想起来都想发笑。
“我知道啊。”
丰姐儿看了眼偷笑中的简雨晴，板着小脸介绍：“此物直接吃嗯……那味道非常人能接受。”
“不过香味还挺好闻的。”
“长安城里权贵们觉得枸橼的香味太过普通，又喜欢枸橼的香气，便会用此物来制香熏衣。”
喜欢归喜欢，但得讲究。
比起普罗百姓在用的枸橼，来自西域珍惜罕见的酸橙便成了气派又体面的替代品。
“吃食里也会用上。”
“比如与酱汁调配，用来品尝鱼脍再好不过。”丰姐儿兴致勃勃地说出打算，然后好奇道：“晴姐儿是打算用它来做什么？”
简雨晴笑道：“酸橙手撕鸡。”
其实没有酸橙的时候，她也是把枸橼用在菜品和调味上的，比如简雨晴此前做的蛋黄酱、烤肉调料乃至石榴汁里都用过。
枸橼的酸味与酸橙相仿，后味还带着点淡淡的清苦，放在调味品里不太明显，可放在酸橙手撕鸡之类的菜品中，还是能尝出来的。
换做酸橙，只要去籽便没了烦恼。
简雨晴说的菜品又是丰姐儿没听过的，她如今都不惊讶了，而是凑在旁边围观。
只见简娘子并几个婆妇动作麻利地掀开蒸锅盖子，取出蒸得熟透的鸡肉。
撇去上面的姜片葱丝，鸡汤盛入旁边的桶内，蒸熟的鸡肉则被丢在簸箕上，稍稍放凉后被众人撕扯成细条堆在盆里。
手撕鸡……好直白的名字。
丰姐儿见着这一幕，心里震惊。紧接着就看简雨晴把各色酱汁、茱萸、胡椒、花椒、麻椒和芫荽等物放入盆里，再把一半酸橙切片去籽，另一半去籽并榨汁，齐齐倒入调好的酱汁内。
最后还要加入蒸煮出来的鸡汤。
简雨晴仔细把鸡肉丝和酱汁翻拌均匀，然后吩咐芳豆等人把拌匀的酸橙手撕鸡分到小碗里。
当然，她也取了一份。
简雨晴把酸橙手撕鸡放在丰姐儿跟前，笑道：“试试看吧？”
丰姐儿嗅着酸橙的味道，便忍不住咽了下口水。
不是想吃，才流口水。
是因着酸橙的气味……那股子扑面而来的酸辣味，着实是无比诱人。
丰姐儿取了双木筷，夹起一些。
蒸煮后的鸡肉鲜甜无比，肉丝细腻，裹在上头的汤汁酸中带着辛味，辛味里带着麻味，麻味里又带着辣味。
复杂和强烈的香味扑面而来，直接冲撞开丰姐儿的食欲大门。
丰姐儿忍不住又夹了一筷子。
软嫩的鸡肉富有嚼劲，酸辣麻香的味道在唇齿间不断跳动，催促着她再来一筷，接着还来一筷。
三五筷子，碗里便只剩下汤汁。
丰姐儿意犹未尽，但终究没好意思再来上一份。她念念不舍地把视线从酸橙手撕鸡上挪开，然后注意到正在捣鼓苦瓜的诸人。
等等，不要啊！
苦瓜里塞肉，只会毁了上好的五花肉！
丰姐儿痛心疾首地看着诸人，不过众人并没有注意到她的视线，还在勤勤恳恳，认认真真地把经过调味的肉糜塞入取了内囊的苦瓜段内。
最后两面沾上面糊，放锅里一炸。
到这里还没有结束，炸好苦瓜还要沥干油分，再放到锅里用高汤和酱汁煨入味。
取出煨好的苦瓜，往上浇上酱汁。
苦瓜的清香和肉香随着热气氤氲而上，缓缓四散而开。
丰姐儿嗅着香味，忽然一愣。
她瞪着那色泽油亮又诱人的酿苦瓜，内心竟是冒出想要吃吃看的冲动。
这苦瓜瞧着挺好吃的？
丰姐儿像是被惊吓到的猫崽，躲在远处探头探脑，惊疑不定地看着酿苦瓜。
简雨晴看着好笑，招了招手：“愣着做什么？快过来尝尝。”
她端起盘子，走近丰姐儿。
简雨晴嘴角噙着笑，声音里带着诱惑：“快来试试看，真的很好吃的！”
丰姐儿没挣扎过三秒，就投降了。
她一步步挪到简雨晴跟前，犹犹豫豫地夹起一块。
这是苦瓜，苦瓜哎……
真的好吃，好吃吗？
丰姐儿心里有无限怀疑，却都被简雨晴带来的信任感所压下去。她咬了咬牙，张开嘴嗷呜一口下去：“…………”
第一百章
苦！好苦！非常苦！
强烈的苦味席卷而上, 直冲天灵盖。
骗子！晴姐儿是骗子！！！
丰姐儿的脸蛋皱成一团，被苦得激起一片鸡皮疙瘩。她含着一块酿苦瓜，想吐不能吐, 想嚼不敢嚼。
清苦的味道在舌尖散开, 缓缓侵入口齿间，然后……嗯？
强烈的清苦味以后, 是咸香的酱汁香味，再来是五花肉的肉香、菌菇的鲜香, 马蹄的清香。
去掉清苦的外皮，里面的豕肉却是肥美可口, 鲜甜多汁。
清苦与鲜甜在舌尖交错。
两种截然不同的味道在口腔里碰撞, 让人惧怕又忍不住想要深入品味。
丰姐儿紧锁的眉心渐渐松弛开来，有些惊讶和不可思议。
“君子之苦，不染其他。”
“苦瓜的苦只有在本身，即便是填塞在其中的豕肉也只会得到一缕清香，却没有苦味的存在。”
简雨晴瞧着丰姐儿的反应，笑眯眯地又递了碗吃食过去：“实在受不了苦味的话，就用这个压一压。”
丰姐儿小脸皱成一团, 憋着气努力尝试。她咽下那块酿苦瓜, 还梗着脖子说道：“我
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