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大米文学www.damiwx.com提供的《从摊煎饼开始当厨神》 50-60(第8/18页)
笑他们，而且肯定会去拉拢简家食摊。
扬州城里的竞争很是激烈，他们所处的坊市往年都落在倒数，现在好不容易起来了点……
青袍男子越想越是不甘心，忍不住提起另一件事：“最近租摊子的, 好些都是见咱们这门口人流量大才来租的……”
“要是简家食摊搬走的话。”
“……”青袍男子光是想想，没忍住开始叹气：“咱们到时候肯定会挨骂, 说不定，说不定还会被群殴呢。”
“谁赶殴打官吏？”
“您是不怕，还有我们几个呢。”青袍男子郁闷得很。他们说是官署里的衙役，实际上与跑腿也差不多，连吏字都没搭上。
青袍男子忧心忡忡：“市长您要不要再想想？这事做出去真的……嗐。”
“我怎么会不知道这些麻烦。”
市长听着青袍男子的话也是头大无比，伸手摁了摁太阳穴。他端起一盏茶喝了口，忍不住抱怨道：“还不是府学里的人发了话，让咱们赶走简家食摊。”
“他们说赶，您就赶啊？”
“我还能有什么办法。”市长没好气道，“我还没来得及说两句话呢，直接扣了个大帽下来，说是简家食摊在外吵吵闹闹的，影响了学生们学习！”
府学府学，当然是以学子为重。
市长虽然觉得这个理由实在离谱，但也拿对方没办法。他摆摆手，把这件事抛到脑后：“我听说简家食摊和方长史有些关系……要是他们有本事能寻到人帮忙，那是他们的本事。”
“要是不行的话，我也没办法。”
“你也别吵了，闹。”市长从怀里掏出个荷包，丢了几个铜板给青袍男子：“赏你的，拿去吃茶吧。”
青袍男子见着钱，总算多了笑脸。
那边简家人忙完今日份的生意，又各自忙碌去了。
简云起去牙行寻张牙人，跟着去查看出租转卖的商铺。
简娘子带着简岚回村里一趟，准备要用的食材同时也准备开始招收第二批学徒。
而简雨晴则去了趟市场，买了两条鹿肉后又买了羊肉，还顺带扫了眼上回买熟羊肉的地方。
那地方，照旧人满为患。
简雨晴收回目光，拎着鹿肉回了家。
两条鹿肉里一条是鹿腱子，一条是鹿里脊。简雨晴先把准备做卤肉的鹿腱子取出，第一步就是去腥。
着实是买的时候，她就被鹿肉扑面而来的腥膻味吓了一跳。
想来也是，目前的鹿肉都是猎户打猎而来，自然没有阉割说法。
简雨晴把鹿腱子和牛里脊放入盆内，两者都要用盐、米酒和清水浸泡一个时辰左右，彻底去除里面的血腥气。
期间，简雨晴调配了各种酱汁。
等简娘子、简云起和简岚回到家里，便看到灶台上堆得满满当当的瓶瓶罐罐。
这么复杂的材料？
简云起走上前去翻看着瓶瓶罐罐，上面还贴了纸，写明了酱料的名字。
只是简云起没看名字也就算了，看到名字以后他更是一头雾水：“排骨酱？烧烤酱？葡萄酒……哈？葡萄酒酱？”
简雨晴唔了声，目光还专注地盯着面前的酱汁：“一口气多做了点，下回卤肉做菜时也不会忙不过来。”
简云起下意识重复道：“卤肉？”
他目光一转，见着放在酒水里浸泡去腥的鹿肉。
简岚唯有听到食物名称时格外敏锐，她三步并两步地蹦跳上前，踩着板凳往灶台上看：“阿姐是要做卤肉？就像是那天的牛肉——”
简娘子捂住简岚的嘴：“嘘。”
她敲了敲女儿的脑袋瓜，顺手把她抱下板凳：“都和你说了，不准再提起吃牛肉的事。”
虽说是方长史送的，但也要小心。
尤其知道有人对自家虎视眈眈以后，简娘子更是谨慎了些，揪着简岚交代了好几回。
要她说，家里最大的漏洞就是岚姐儿。
“哎呀，现在就咱们一家人。”
简岚不服气，只可惜人小腿短完全没办法抵抗凶狠的简娘子，而后被当做小猫崽般拎出灶房，顺带进行二次教育。
伴随着母女俩的斗嘴声，简雨晴先把羊后腿肉切成薄片，再用米酒酱汁盐和胡椒腌制片刻。
紧接着她翻出一条猪五花，又把浸泡着的鹿里脊取出：“阿弟，你去把铁板拿出来。”
“好。”简云起干脆利落地应了声，转身把炉子铁板都搬了出来。
简娘子见到这场景，忙打住和简岚的斗嘴：“雨晴，这是要做什么？”
“做晚食，今儿个吃烤肉。”
“烤肉！？”简岚面色大喜，乐得原地蹦跳了好几下。
简云起看了眼简雨晴的动作，自发点了炉子热了铁板，而后往上浇了勺凉油：“阿姐，是要做铁板炒羊肉？”
“是，你想试试？”
简雨晴看出简云起的意思，顺手把腌制好的羊肉取出。她走到铁板前，拿着夹子把腌制好的羊肉全部夹到铁板上。
顷刻间，满院都是油脂与铁板接触的美妙声音。
羊肉的香味溢散而出。
简云起双手拿着刮板，熟练地把羊肉在铁板上翻拌。
等羊肉的颜色朝着粉色出发，此时他又剪了点葱段上去，最后洒上一把胡麻一把芫荽，香喷喷的葱爆羊肉便做好了：“好了！”
期间，简雨晴都没有开口提醒过。
简岚哇的一声，目不转睛地盯着这一盘葱爆羊肉：“看着就很好吃！”
“阿姐您尝尝？”
“嗯，好。”
简雨晴夹起一筷子放入口中。
入口是火热的触感，而后是羊肉的细嫩。简云起翻拌的速度很快，让羊肉在铁板的炙烤下迅速锁住水分，吃起来不但没有丝毫干柴的感觉，而且绵软细腻，入口即化，满口都留着羊肉的芬芳。
简雨晴眼前一亮，竖起大拇指。
简云起忍不住咧开嘴，心里有些得意。
简岚一筷子接一筷子往嘴里塞。
她脸颊鼓鼓囊囊，活像是藏了无数坚果的小松鼠。就这样她还不忘看向简雨晴：“阿姐阿姐，还有呢？”
简雨晴笑道：“等着。”
她要做的是鹿里脊——简雨晴先擦去里脊表面的水分，而后先洒上一层粗盐，再往上倒油。
这一步是增加鹿肉的脂感。
鹿肉要比牛肉更瘦，缺乏脂肪会让鹿肉的口感更加劲道，但也会让满足感大大降低。
前所未见的操作让人瞪大了眼。
其余三人目不转睛，瞧着简雨晴轻轻揉搓鹿里脊，把油脂和盐粒均匀涂抹在鹿里脊上。
然后夹起放在铁板上。
简雨
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