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大米文学www.damiwx.com提供的《寡夫郎》 40-50(第17/28页)
粮铺有一小片区域，是卖香料和调料的。
量都不大，只是带着售卖。
凌星过去挑一些八角，香叶，桂皮，花椒这些，又买了些干生姜片。
加起来也不多，都是按粒，按片买的，算账的时候竟然还要二十文。
香料实在太贵，凌星心里庆幸好在克制住没多拿。
加上前面的土豆和米，粮铺一共花去九百文。
凌星心算一遍，深吸一口气！钱只出不进的滋味，还真是不好受。
东西都被沈回扛过去，凌星的背篓里，只有一包香料。
“二郎，累了一定要停下歇歇，别伤到自己。”
沈回听出凌星语气中的担忧，他笑道：“这么久了，哥夫还不知道我力气多大？”
凌星很早就觉得，沈回似乎总不把自己的身体放心上，他轻轻一叹，“知道是一回事，担心又是一回事。你再厉害，我都会担心你。”
闻言，沈回身形一顿，很快又调整过来。
走到山间小路时，没了外界的吵闹声，沈回才再次开口问凌星，“哥夫，我读书科考的话，怎么样？”
第47章 第 47 章 汤包
在凌星看来， 沈回以前念过书，记忆又好，人也聪明。
他真要是专心念书，准备科考的话， 或许真的能考出些名堂。
只是凌星有些奇怪， 为什么沈回会有这个想法，之前是真的一点都没看出来他有此意向。
“二郎怎么突然想要参加科考？”
“也不是突然。”
沈回不动声色的踢开脚边的石头， 以防凌星会被绊到。
“就是感觉有个功名在身， 家中田地赋税可以减免， 每个月还可以有银子和口粮拿。家里做些生意，也不必再担惊受怕。”
凌星听着沈回说的这些， 确实是有功名在身的好处。
他思索一番后问道：“二郎， 你自己喜欢或者是真的想要读书科考吗？如果是自己喜欢，想要的，那便去做。不管成功与否， 至少不留遗憾。”
全身心的支持凌月继续读书科考，就是因为凌星知道凌月真心的喜欢读书， 想考取功名。
古代平民百姓读书，条件更加的艰苦。
一次成功的很少，大多数都是经历数次失败，依旧没能更进一步。
有的永远是个童生， 有的是个秀才。举人更是少之又少， 毕竟举人已经可以做个小小的地方官。
心中没有支撑的话， 人会在一次次的打击中崩溃。
如果有喜好在， 至少读书本身会是一件开心，放松的事情。多少也能抚慰多次失败后，产生的自我怀疑。
这还是沈回第一次被问是否喜欢一样东西。
喜欢吗？
他回想起年幼时每天早早的去家学， 在无空无一人的学室中，安静的看书。
那段时间，是沈回记忆中，心中最宁静的时候。
他不知道这算不算是喜欢，但是能确定，自己并不讨厌读书。
沈回听着凌星的脚步声，他目视前方，并不敢真的说出，自己生出科考念头的真正原因。
……
汤包的做法要比包子馒头繁琐一些。
面皮是不必加老面引子发面，但是为了让面皮更加的有弹性足够包裹住汤汁，不会漏出汤水，需要在面粉里面加入一定比例的淀粉。
土豆价格比起红薯玉米更便宜，十斤的土豆可以做出一斤左右的土豆淀粉。
土豆淀粉的做法比较简单，只需要把土豆切块磨碎，过滤土豆汁液。
再将土豆渣用布包裹，倒入清水一遍遍的揉搓，直到揉搓不出淀粉。
饱含淀粉的水经过沉淀后，倒掉上面的水，底部就是土豆淀粉。
第一遍倒水，淀粉还是发红色的，需要多倒水进去沉淀几次。
土豆淀粉会越来越白。
最后将其弄出来，放在簸箕上放到太阳底下晒着就可以。
土豆磨成浆水这步，是沈回和凌星去谢青崖家里借用大磨盘磨的。
力气活主要是沈回在干，他速度快。
谢青崖在一旁帮忙，听凌星说凌月回来的事情，衙门里的那些，牵扯到县令，凌星没细讲。
“你说这是不是老天也帮着你呢，找你弟弟的过程，少一步都寻摸不到人。真是好人有好报啊。”
凌星笑道：“书铺那边我想着明天去一趟，让掌柜的不必再帮我盯着。”
“明天我也要去帮七郎送抄本，咱们一起去。”
“好。”
土豆淀粉沉淀的时候，凌星就开始动手准备猪皮冻。
汤包之所以有汤水，就是因为这猪皮冻。
猪皮加上姜片水煮一遍，熟后捞出，要用刀把油脂全部刮去。
皮上的毛发也需要尽数祛除，清理干净后，再入水加姜片去腥煮一遍。
水开捞出，把猪皮切条。
皮冻做来吃的话，加三斤左右的水最合适，凌星做的猪皮冻是用来包汤包，加了五斤的水。
需要用到的就是凝固后水的部分。
把那部分切碎和肉馅里面，受热蒸熟后，就会化作香浓汤汁。
为了让猪皮冻更好吃，倒水的时候加了适量八角，香叶那些香料。
放到竹篦子上蒸，期间要多注意随时加水。
差不多一个时辰，就可以取出。
里面的香料需要用筷子夹出来，放置一晚自然凉透后凝固，猪皮冻就算是做好了。
面皮凌星准备明天猪皮冻和淀粉都弄好后再弄，他去屋里算了一下帐，因为香料，面粉和肉比较贵的原因，汤包的成本不低。
掌心大的汤包，个头比包子小一半，一整个成本一文钱。
好在是肉馅的，不会让食客觉得太不值得。
算上人工和炭火，凌星一个汤包定价两文。
汤包个头不大，再贵的话，镇上根本卖不动。
第二天凌星早早就起床，拌馅料，弄面团，试做一遍汤包。
馅料想要去腥增味，香料调料也少不了。
汤包的成本也就是因这些随之变高。
沈回听到灶屋有动静，立即起来帮着烧火。
烟囱冒着炊烟，灶屋里烛光昏暗，柴火噼里啪啦的声音十分清晰。
凌星把切好的猪皮冻碎，按着比例倒进肉馅里面搅拌，随口问道：“二郎想要科考的事，和爹娘他们说了吗？”
火光照映沈回的脸，忽明忽暗。
“今天说。”
凌星闻言道：“好，今日我与青哥儿一起去镇上，二郎不必和我同去。”
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