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大米文学www.damiwx.com提供的《卧底太成功，嫌犯求我去上班[九零]》 135-140(第3/27页)
这几天，王雪娇记忆最深刻的菜是豉油鸡，好香，好嫩。
就这么决定了，今天干一票。
王雪娇从干货调料包里扒拉出来桂皮、八角、豆蔻、香叶、草果，还有冰片糖。
再去扒拉配料。
嘉怡背着手巡逻过来，她好怕王雪娇又出事，上次她哄了好久，才把苦等了一整天汤，结果听说喝不着的愤怒同事们安抚好。
安抚好的意思是，不要冲着她和她照管的厨房发火。
冤有头、债有主，是玫瑰姐的人把余梦雪打伤的。
现在，同事们已经听说余梦雪回来了，且负责今天的晚饭，她们又充满了期待。
尽管在监狱里，已经不敢有任何犯人敢对王雪娇不敬，嘉怡还是不放心。
万一她没有被人打伤，被锅砸伤了怎么办，被火烫伤了怎么办，未婚的嘉怡竟然提前感受到什么叫做捧在手里怕摔了，含在嘴里怕化了，生怕王雪娇有任何一点不妥。
“今天吃什么？”嘉怡看着桌上摆的各种调料，好奇地问道。
“中午吃白切肉，晚上做玫瑰豉油鸡，喜欢吗？”
“哦？你会做豉油鸡？做不好很老的哦。”
“如果我做不好，那就是鸡不好。”王雪娇耸耸肩。
嘉怡表示：“绝不可能！今天的鸡，都是走地鸡来的！”
给犯人们吃的都是便宜又大碗的冻鸡，也不知道冻了多久，反正口感鲜味全无，凑合吃着。
以前，给狱警们的也是同款。
但是，狱警们如果吃得跟犯人一样，那这个狱警当得还有什么意思。
警察总工会的同志们跟惩教署官员斗争了几回之后，终于可以保证，警察们吃的鸡在进冰库之前，起码见过昨天的太阳。
得知王雪娇今日就该回来，负责厨房采购的人都下了血本，专门弄了三十只走地鸡，早上现杀。
王雪娇沉默，这是什么样的信任啊，她们就没有想过她会一去不复返吗？
保外就医，医着医着，人就不见的事情，在港岛也不是第一次发生了。
是爱，让她们的眼睛被蒙蔽……要是王雪娇真的拖了几天再回去，只要稍微给一个理由，她们也会发出“只要知道回来就好”的声音。
王雪娇先把鸡简单的处理了一下，随口问道：“我临走前煮的卤水呢？”
众人：“……”
王雪娇冷漠地看着她们：“被你们倒了？”
“不是……是……汤上面有白毛了。”
“是啊，都臭了，不能用了哦。”
王雪娇恼怒地看着她们：“才几天啊，你们就把它养出白毛了？要你们有何用！”
“都怪阿丽，她忘记煮了！”
“明明是你说你煮过了，我才没有煮的。”
“我是煮过了啊，前一天煮的……”
王雪娇摆摆手：“行了，只会推卸责任！还推卸的不干不净，像你们这样，以后出去了还得被抓进来。……阿丽，你去烧水，LISA，你去把鸡洗了……”
以前厨房里谁都不服谁，只有嘉怡能安排工作，其他人说什么，别人都不会听。
可是嘉怡又不会做饭，也不知道这些犯人们各自的本事，只能随手乱点，让没什么力气的炒菜，让笨手笨脚的人切菜，要不是以前对食品要求不高，厨房早就成为投诉重灾区了。
现在王雪娇这个进来没多久的人成了她们的主心骨。
王雪娇说什么，她们就照着做。
不需要思考，不需要研究，跟在她的身后，自然就能得到好的结果。
把打荷的事情都安排好，王雪娇开始做今天的午饭白切肉。
白切肉是以前监狱里所有人都不喜欢的菜，那么厚的肥肉，谁受得了，别说什么肥而不腻，就是腻！就是腻！
所以，狱警从来不吃，都要求把瘦肉剔下来，做成咕老肉，然后，犯人就只能吃狱警这边剩下来的大肥肉，纯肥的一块，爱吃不吃，有些地位低的人，连纯肥肉都吃不上。
“今天还要做成咕老肉吗？白切肉做好了挺好吃的，吃不出来肥肉的口感。”王雪娇说。
如果今天有菠萝，嘉怡也不会采纳王雪娇的建议。
偏巧今天没有，没有菠萝的咕老肉，就是没有灵魂的行尸走肉！
嘉怡决定给王雪娇充分的信任，让她放手去做。
王雪娇抄起一大块五花肉，用两根铁钎插住两头，将猪皮一面翻过来，放在炉头上的明火上来回烤，这么一烤，猪皮变成淡淡的金黄色，上面残存的猪毛也被燎得干干净净。
烤好皮的五花肉用热水一泡，再加冷水，用刀把燎得发焦的部分刮掉。
接下来把整块五花肉跟葱结、姜片一起扔到冷水里煮就行了。
王雪娇喜欢吃有点嚼劲的口感，但是不知道其他人是什么想法，她想了想，决定还是一家一半。
一半的肉煮二十分钟，刚刚断生。
另一片的肉煮四十分钟，软糯酥烂。
肉块在锅里待着被煮就好，王雪娇要考虑的就多了。
白切肉的肉本身是没有什么花头的，就是葱姜水，煮！
花头在蘸料上。
如果什么都没有，只有白开水煮大肥肉，是大清皇室的玩法，名叫胙肉，是用来追忆关外的艰苦时光的。
如果蘸料里有虾酱，那就是本帮菜的作法。
如果用沙姜，那就是粤式作法。
如果加入桂林豆腐乳，那就是广西作法。
如果用辣椒，那就是川式的李庄白肉。
没有虾酱，也没有桂林豆腐乳，要是有谁是这两个地方的人，那就不好意思了，谁叫你犯法的时候不挑地方。
王雪娇手头有沙姜和辣椒，可以做粤式和川式两种蘸料，很丰盛了。
虽然辣椒只是普通的红辣椒，而不是糍粑海椒，不过，有得吃就不错了，谁叫你犯法的时候不挑地方。
蒜末、葱花、酱油是必不可少的配角，哪样多一点，哪样少一点，问题不大。
旁边有人看着，想学好心中暗想，今天这顿饭她做得也太容易了，往水里一丢，把几样调料倒在一起，搅一搅，就算做好了。
下一刻，王雪娇举起了刀子，把她吓了一跳，以为王雪娇有能听见心声的能力，现在要来砍她了。
以余梦雪在监狱里的名望，就算把她从背后砍成七八块，她的死因也可能会被写成“意外撞在刀刃上，导致死亡”。
结果王雪娇只是去找磨刀石，认认真真地磨起来了。
哇，要不要这么讲究啊？
那刀，她们昨天晚上才用过，挺好用的啊，切肉块没什么问题。
王雪娇光磨刀就磨了半个多小时，时不时端详端详，再磨几下。
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