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大米文学www.damiwx.com提供的《全能大厨，幼儿园爆火[美食]》 200-205(第15/17页)
春晓那么多的事情了。
大家看过开心过，也许有时候会去缅怀。
但是大多数人已经找到新的电子榨菜。
但是在厨师圈子里，这事情可没那么容易翻篇。
春晓的东西做的那么好吃，自然是有许多人喜欢她做的东西的。
时间本来紧张，要是大家再过来聊聊，那就更没时间做菜了。
主厨看春晓的动作，也及时刹车了。
还给了春晓一个口罩。
“这里的所有的食材你都可以用，想做什么就做什么，春晓师傅要是可以每一样都留一点给我尝尝就好了，之前看到了就一直很想试试你的手艺。”
主厨这么给面子，这也不过是顺带的事情罢了。
春晓自然没意见。
只是做什么呢？
时春晓看着那么多的食材，也犯了难。
这可如何是好
最怕的就是客人点菜说随便。
选择太多了也是个麻烦。
时春晓看了那么多的食材，在那想了很久，最夹子决定做一个咸鱼茄子煲，一个豆豉鲮鱼炒油麦菜还有一个客家酿豆腐。
任不语和耳起老师都是客家人，刘主任和孟蝶老师是潮汕人。
她想起来第一次见到祝冬聆一行人的时候，就给他们做了家乡菜。
当时大家都吃的很开心。
唐徐敏现在还时不时来夸她第一次做的菜真的惊为天人。
毕竟在外那么久她就没吃过那么好吃的家乡菜。
虽然任老师和耳起老师也没离开自己的家乡多远，但是家乡味是一种很特殊的味道。
吃到了就是幸福。
十里一乡音，其实味道也是。
先把腌制好的咸鱼煎一下，这道菜好吃的关键有两个。
一个是咸鱼又香又咸。
一个是茄子炒的够软够入味。
炒好了的咸鱼，把鱼肉剔下来。
可以捏碎一点，把咸鱼的香味给激发出来。
再把茄子切小段，加入足量的油炒软。
做茄子，油一定要多放。
不然不好吃。
切子炒软后，转移到砂锅里，再把刚刚捏碎了的咸鱼加入，加少量水，没过底部的茄子，把咸鱼和茄子搅拌一下，使其充分接触，水开转大火盖上盖子大概等个三五分钟就行。
出锅前再撒上一把葱花就行了。
把这些都做好后，时春晓开始做客家酿豆腐。
客家菜里，各种酿肉层出不穷。
关键也好吃。
青椒，莲藕和豆腐这三酿，是最出名的。
经典做法酿的是猪肉，不过现在虾滑也很符合很多年轻人的胃口。
改良后在社交媒体上也很受欢迎。
春晓做的还是传统做法。
既然想要呈现的是家乡的味道，自然也是经典永流传。
豆腐采用的是北豆腐，豆腐老，做出来的才不会碎了。
先准备酿在中间的肉。
还是用的前腿肉，带雪花纹的无疑是质量最好的。
前腿肉剁成肉末，放入碗中；加入香菇碎、葱花、姜末、蒜末，再放1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉、少许盐和白胡椒粉；用筷子朝一个方向搅拌3分钟，让肉馅起胶。
豆腐切成5cm见方和2cm厚的块，用温水轻轻冲洗，用小勺在每块豆腐中间挖一个小坑，方便填馅。
把准备好的肉馅放进去，塞的时候，时春晓很是注意，仿佛是在对待一件易碎的工艺品。
春晓自己也笑了。
想起刚刚几位老师说过的，大家其实同道中人。
都是手艺人罢了。
生活是一门艺术，其实每个人都是自己的艺术家。
把一个个豆腐给填满后，热锅冷油，油热后转中小火，时春晓将豆腐有馅的一面朝下放入锅中，煎至金黄定型，大概三分钟，豆腐的边缘已经有点焦黄了。
金灿灿的火候正好。
翻面继续煎另外三面，直到豆腐表面都略带焦香。
锅中加1勺生抽、半勺蚝油，再倒入少量清水。
盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁；最后开盖转大火收汁，汤汁快干时撒上剩下的葱花，即可出锅。
酿豆腐在一旁焖煮着，春晓这边也没闲着。
最后一道菜是豆豉鲮鱼炒油麦菜。
这菜也是经典菜系了。
油麦菜生嫩，吃起来脆脆的，用豆豉鲮鱼来炒正合适。
说起来现在预制菜也是泛滥成灾。
但是在广省想来是没什么市场。
因为这里大家想要的是新鲜和原汁原味。
时春晓打开豆豉鲮鱼，嗯，这不是预制菜。
毕竟这是大家从小吃到大的味道啊！
油麦菜洗净切段，热锅冷油先把挖出来的豆豉鲮鱼铲碎，把香味也给炒出来。
再把油麦菜倒进来翻炒一下，不过一分钟的功夫，大火猛炒，油麦菜熟了，就行了。
油麦菜炒的时候，永远都只有一个注意事项。
那就是火候，吃的就是这一口刚刚熟的时候的味道。
好吃的紧。
脆脆的，要是炒久了软了那反而不好吃了。
三个菜做出来很快。
总时间都还没二十分钟呢，春晓就全部做好了。
“来啦，看看今晚的菜符合你们的口味不。”
春晓这么说，倒是耳起老师口直眼快，先看到了这三个菜的成色。
“这哪里还需要试啊，不用吃就知道好吃好叭？”
时春晓刚刚只是拿了进来。
香气就已经四散开来了。
豆腐酿肉的汤汁还在咕咚咕咚冒泡。
咸鱼茄子煲的盖子一打开，那个味道直冲天灵盖。
叫人除了想试试这菜的味道，就萌生不出其他的念头来了。
桌子上的其他几个老师也是一脸吃惊地看着时春晓端上来的菜。
刚刚几个人还在为了自己的艺术追求，争辩地耳红眼热的。
现在就连刚刚在争辩的是什么话题都已经不记得了。
大家满脑子想的都是吃的。
客家酿豆腐。
任不语可馋这一口太久了。
但是总也吃不到家乡的味道。
她小心地用勺子勺了一块豆腐起来。
这个酿豆腐做的极好。
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