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大米文学www.damiwx.com提供的《全能大厨，幼儿园爆火[美食]》 125-130(第5/16页)
卤味拼盘，都可以。
而且，时春晓还做了卤鹅。
这也是今天的大吃菜之一了。
选用的原材料是澄海狮头鹅，一共做了6只。
也是下了血本了，但是狮头鹅，原材料怎么也便宜不到哪去。
要说外头的人吃鹅，那吃的是鹅肉，鹅腿自然是最受欢迎的，就是鹅胸肉，虽然肉质没那么嫩，但也胜在肉多，骨头少。
但是潮汕的卤鹅，还真就不是来吃肉的，吃的就是骨头上带着的那一点点肉，味道更加重要。
鹅头，鹅掌，鹅亦……
才是最贵的。
在潮汕，这都是单独切下卖的。
价格一直居高不下，但是也不一定不影响大家就爱这一口，去晚了还没了。
把这些都切下来后，这鹅就没那么好看了，这才切块卖，价格是远远比不上上面说到的这些部位的。
鹅头更是价值千金。
一条养殖了五年以上的鹅头带脖子，价格可以卖到一千两百元。
上面的鹅冠就像是一颗肉瘤子一样大。
狮头鹅的养殖很讲究，吃的尤其精贵，五年都是吃的玉米和其他作物，光是吃上面就花了不少的成本。
这肉瘤子就是它最贵的地方，越大越值钱。
吃起来完全是胶质的口感，软糯黏糊，Q弹无比。
完完全全是胶原蛋白的具象化，以及好吃化。
时春晓之前在酒店工作，来考察的时候，有幸吃过一次。
那可真是一片都数得出来是什么价格了。
吃之前看着切出来的一小盘东西，属实是震惊。
但是入口的那一瞬间的Q弹和胶质在嘴里打乒乓球的感觉，真的是过了那么久都不会忘记。
食不厌精，脍不厌细。
潮汕人在吃上所下的功夫，确实就和当初第一个发现螃蟹是可以吃的人所花的那么多。
要有敢于发现的眼睛，还要有一颗大胆的心，聪明的头脑以及灵巧的双手，还有对美食永无止境的探究。
除此之外，卤鹅肠，卤鹅肾，卤鹅肝，也都是广受大家欢迎的。
尤其是鹅肝，被称为潮汕冰淇淋。
足可见鹅肝的口感是多么粉，多么嫩，入口即化，口感绵密。
昨天把这些东西给卤出来，也着实是花了不少的功夫。
放一个晚上，今天入味了，是最好吃的。
除此之外，昨天还蒸了不少的米饭，就是专门留到今天的。
今天供应的主食，除了白米饭，还有炒饭。
也是为了给各位家长多点选择。
尤其是，万一真的其他菜都吃完了，总不好叫大家在这吃白米饭吧！
预案还是要准备充足的、
柳云上次和时春晓说自己是怎么凭借一道醋溜土豆丝和一道蛋炒饭就把兴趣班烹饪课的老师这份工作给拿到手的。
时春晓也有意让柳云逐步承担起更重要的任务来。
这孩子把自己的蛋炒饭吹得那么高，时春晓也就给她一个机会证明自己
只是，今天要做的黄金蛋炒饭，再加点切碎了的肉饼丁，豌豆，胡萝卜丁还有玉米粒。
时春晓在柳云的肩膀上拍了拍，“加油，你可以的，这个菜就交给你啦！”
柳云那一瞬间都没把铲子给握住了，听到春晓那么说，铲子一下子就掉到了地上。
反而她的心，一下子就悬起来了。
好好做就是了。
时春晓看她一步步问稳扎稳打地做，所有的食材准备好，先把豌豆，玉米粒和胡萝卜丁烫一下，断生了捞出。
这样炒饭才不担心夹生。
蛋炒饭有两种做法，那天柳云是先把鸡蛋液打散了，炒了再加到炒散了的米饭里一起炒的。
炒出来的鸡蛋一块一块的，可香了。
但是现在要做的是黄金蛋炒饭。
柳云先把米饭挑散了，鸡蛋把蛋清和蛋黄分开了，只用蛋黄来炒，炒出来的米饭更加金灿灿，更好看。
把多个鸡蛋黄打在一起，往里头加入白胡椒粉，少许香油，搅拌均匀，加入到抖散了的米饭里，让米饭颗颗都包裹上蛋液。
静置五分钟，再开始炒。
炒饭无论什么时候，讲究的都是猛火快炒，时春晓看柳云炒饭的时候，也没想到，这孩子之前看着还娇滴滴的，现在已经完全有了大师傅的范了。
柳云的锅颠起来，里头的米饭一下子都跳了起来，在空中和空气来了个亲密接触。
里头的米饭颗颗分明，柳云没忘记把刚刚烫到断生的玉米粒，豌豆，胡萝卜都丢下去一起炒，肉饼丁也加进去了。
柳云有些地方操作不好，时春晓提点一下，她很快就改。
刚刚工作前笑嘻嘻仿佛长不大的样子，但是现在，一旦投入了工作中，时春晓才知道，这两个多月的时间里，柳云早已脱胎换骨，俨然一个大厨了。
脸上的表情专注，手上的动作专业。
也许还有些地方没做好，比如火候的把握，下的调料，放不同食材的时间。
但是又如何呢？
时春晓试了柳云炒出来的
还不错。
即使在外头，也能甩许多人。
而相比较于过去的柳云，她值得一个大大的赞。
其他的细节，师傅领进门，修行靠个人。
有些东西，只能柳云自己悟了。
炒饭的工作量大，一次可以炒的有限，不然没法炒出来颗颗分明的米饭的。
柳云继续炒，春晓也开始忙活起这边的事情来。
今天除了卤鹅，各色卤味，黄金蛋炒饭，还有沙姜焗鸡，菠萝咕噜肉，丝瓜煎蛋汤和豆瓣酱炒番薯叶。
时春晓这边要做的事情也多。
事情多了，更显示出来一个团队的重要性。
沙姜焗鸡需要很多很多的沙姜，清洗，削皮，切碎，都需要时间。
但是左师傅永远可以在春晓还没开口的时候就开始准备。
在她需要用的时候，这配料就已经放在她手边了，立刻就能用。
时春晓也是这时候发现，她每天这么享受的上班，其实是因为有人帮她把杂活给做了。
做饭最累的不是烧菜烧菜的时候，而是洗菜备菜的过程，枯燥且重复。
左师傅在他们共事不久的时候，就和时春晓坦言，自己不如她，佩服她，以后都会听她的。
然后，左师傅心甘情愿在这个厨房里，把自己边缘化，做一片绿叶，供应养分，不争不抢，只是默默地发光发热。
鸡肉斩块，时春晓先用沙姜末，生抽、黄酒、
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