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大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 150-160(第17/17页)
她拿起手边的筷子，指尖微微发力，筷子便稳稳夹住肠粉的中段。那肠粉软糯的不行，夹起来时还微微颤动。
粉皮薄得近乎透明，内里的鸡蛋、瘦肉与青菜隐约可见，往盘子里的酱汁沾了沾，酱汁便顺着粉皮层层裹上来，每一寸都均匀沾染上琥珀色的汁水，看着愈发诱人。
李婉清将裹满酱汁的肠粉缓缓送入口中，先是触到粉皮的软滑，入口即化，丝毫没有黏腻感，米香在舌尖瞬间散开，清润甘甜。
紧接着，酱汁的鲜咸醇厚便弥漫开来，咸淡适中，鲜而不腻，带着一丝恰到好处的回甘，粉皮绵软细腻，裹着嫩蛋的柔滑、瘦肉的紧实鲜香，还有青菜的脆嫩清口，软嫩中带着些许韧劲，口感层次格外丰富。
她慢慢咀嚼着，眉眼微微舒展，眼底泛起几分惊艳。
没有厚重的调味，全靠食材本身的味道取胜，粉皮的滑、鸡蛋的嫩、瘦肉的鲜、青菜的清，搭配酱汁的醇香，融合得恰到好处。
一口下去，暖融融的顺着喉咙滑下，连味蕾都觉得舒坦，早起的些许困意，都被这一口美味给彻底驱散了。
细细品完，李婉清看向找主厨，语气里满是赞叹：“赵主厨，这肠粉实在绝妙，软糯滑嫩，鲜香清润，内里的食材搭配得恰到好处，好吃，好吃！”
被夸了赵主厨自然乐呵呵的，他笑着说：“好吃你就多吃点，吃饱了待会才有力气干活。”
——
一顿忙碌的早餐时间过去了，御膳房终于能够喘上一口气了，不过没过多久他们便要开始准备午食，接着便是今晚的千秋宴了。
对比他们李婉清要清闲上不少，因为千秋宴是晚上才开始的，所以等午食过后才开始筹备。
不过这个时间她也没闲着，对着定好的菜单开始做一些筹备。
菜单是她和赵主厨一起定下，九道凉菜、六道点心、两样蜜饯、四样鲜果、十二道热菜，还有四道汤品。
两人斟酌了许久，最后定下了这份菜单。
凉菜：
虾油黄瓜
酱牛肉
糟鹅掌
炝拌玉兰笋
盐水鹅肝
蜜汁山药
麻油拌蕨菜
百花鸭舌
五香豆干
点心：
金糕卷
莲子糕
菊花佛手酥
荔枝甜酥酪
蜜饯：
蜜红果
蜜枣仁
鲜果：荔枝、龙眼、鲜桃、樱桃
主菜：
玉掌献寿
明珠豆腐
酱爆鸡丁
金腿烧圆鱼
八宝葫芦鸭
桃仁鸡丝
开水白菜
蟹肉双笋丝
糖醋全鱼
炙烤鹿肉
银杏虾仁
鸡油炝时蔬
热汤：
福寿燕窝盅
八仙祝寿汤
乌鸡白参汤
四宝豆腐羹
其中主菜和热汤穿插上场，最后以一碗长寿面做最后的收尾。
菜品对比李婉清之前承包的宴席要多上许多，规格也要高档上不少，不过这一次她要做的事情反而少上许多。
不说其它的，点心、蜜饯、鲜果、凉菜这些东西都是她定下就行，剩下的都由内务府的管事和御膳房的其他御厨们承担。
她需要做的就是和赵主厨携手将主菜和热汤准备好，甚至连备菜都不需要，御膳房的师傅们全都会给她准备好。
虽然活变少了，但是她的压力反而更重了，不过她还是很有信心的，而且她也有点跃跃欲试，毕竟能给太后娘娘准备寿宴，这是多难得的事情啊。
凉菜有几道在昨天就准备好了，李婉清现在准备过去再次检查了一遍。
她走到隔壁的侧房，里面摆着他们昨天提前准备好的凉菜，从第一道凉菜开始，逐一端详检查，时不时凑近轻轻嗅着香气，仔细的看着食材的品相，整个过程一丝不苟。
待到走到糟鹅掌面前，她停下脚步，细细打量，鹅掌已经提前去了骨，整个皮肉软糯，浸泡在糟卤之中，带着淡淡的糟香，她仔细检查过，色泽、香味、质地都没有什么问题。
她继续向前，一旁已经有几位帮厨将盐水鹅肝给切了出来，鹅肝切得厚薄均匀，呈温润的淡粉色，质地细腻绵软，摆在白色的小瓷碟里看着精致的不行。
她不断的向前，一一检查过去，最后停在了酱牛肉的面前。
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