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大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 140-150(第12/17页)
稠密却不杂乱，一看便是京城最金贵的地段之一。
只一眼, 李婉清便喜欢上了这栋酒楼, 她心里忍不住噼里啪啦的敲起了算盘：这地段、这格局, 竟比她先前预想的还要好上数倍。
难怪牙行会报出那么一个天文数字呢！
谢安瞧出她眼底的欣喜，唇角微扬，伸手做了个请的姿势：“走吧, 我们一起进去看看。”
李婉清欣然应允。
二人一前一后踏入酒楼, 最先入目的是一楼的大堂。
空间开阔敞亮，地面铺着青石板，平整干净。左右两侧摆着十余张方桌与长凳，桌椅皆是上好实木，隐隐带着一层亮光，单单是一楼大堂就足够容纳散客与寻常食客。
正对大门的是一处宽阔的上菜过道，四通八达, 动线分明，丝毫不会拥挤混乱。
谢安边走边轻声介绍：“一楼大堂主要是散座，用来接待往来路人。最里头那处通着后院，后头便是后厨了, 空间足够大，灶台、库房还有你先前说的土窑和冰库都能一一安置。”
李婉清顺着他指的方向望去，她忍不住上前几步走到后厨，只见后厨区域宽敞通透，采光通风俱佳，一应厨具都具备整齐，心里忍不住的开心，这个厨房可比她之前用的厨房要宽敞上许多。
顺着木楼梯缓步而上，便到了二层雅间。
二层不再是大通间，而是隔成了一间间雅致包间，每间都有雕花窗棂、素色帘幔，内设圆桌、软椅，壁上还挂着字画略显雅致。
包间大小都差不多，跟一楼大厅相比要安静私密上许多。
“二层是雅间，供贵客们用餐，对比一楼会清静体面，许多客人都会上二楼用餐。”谢安推开一扇窗，窗外正好能看见楼下街面的繁华街景：“每间房我都开了窗，既能通风，采光也好，用餐舒适。”
再往上走，便到了三层，也是整座酒楼最高、视野最好的一层。
三层空间更为开阔，只设了几间大包间与一处观景小厅，陈设更显精致，桌椅用料也更讲究，临窗望去，能将半条街的景致尽收眼底，气派十足。
“三层是上等包厢，场地比二楼要开阔不少，能够承办一些小型的宴会。”谢安声音温和：“最初我本来是想主推三楼包厢，可惜厨子的手艺没有配上。”被状元楼给压的完全起不来。
最后这句话谢安没有说出口，他看着身旁的李婉清心里就忍不住乐，现在他找到的厨子手艺并不比状元楼的差，张景山还在天下鲜食大赛输给了李婉清呢。
他相信，这次轮到他抢状元楼的顾客了。
李婉清一层一层慢慢看过去，从大堂充满烟火气的小桌，到二楼雅间的雅致，再到三楼包房的气派开阔，整个酒楼动线合理规整。
她站在三层窗边，望着楼下往来人流，再回头看向整座酒楼通透规整的布局，眼底忍不住泛起光亮。
谢安站在她身侧，笑着问道：“这般格局，可还合你心意？”
李婉清环顾四周，眉眼间满是舒展的笑意，连连点头：“满意满意，这格局、这地段，还有采光，样样都合我心意。”
两人寻了一处临窗的空桌坐下，李婉清指尖轻叩桌面，将她一早上逛酒楼盘算出的规划一一道出。
“一楼大堂开阔敞亮，不过还是不够热闹。不如撤掉几张桌子在天窗正下方的中心位置，搭一座小小的木台。”
“日后开业了，便请些说书先生、弹唱伶人上来表演，客人们一边吃饭，一边听书赏曲。”
“一来呢大堂用餐的客人也多个热闹，二来，外头路过的行人也容易被吸引进来，这样人气自然就聚起来了。”
谢安听得眼中发亮，笑着应道：“这个主意妙。”
“二楼便做常规包厢，”李婉清继续说道：“名字可以起得雅致些，比如天香阁、芙蓉轩、听雨斋、玉临间这一类，每一间都照着名字的意境布置。”
“比如芙蓉轩，包房的正厅就可以请师傅来雕上几十朵芙蓉花上去，旁边再摆上几盆芙蓉花，真真假假的参合着，让客人一进包房就有一种置身于芙蓉花丛中的感觉，还未用餐便开始放松享受。”
“包厢的主题都不一样，让客人有不同的选择，并且能够记住这一特色，下次再想出门用餐时第一个就会想起我们这里。”
谢安一一记下，忍不住的连连点头。
说到三楼，李婉清笑意微深，缓缓道：“三楼，咱们只做贵宾包房。”
谢安微微一怔，略带疑惑地开口：“贵宾包房？与二楼的包厢有何不同？”
李婉清弯眼一笑，语气干脆明了：“自然不同。三楼的贵宾房，要设最低消费，不管人多人少，只要进了三楼的包房，这一餐最低都要消费十八两银子。”
“不过要让人心甘情愿的消费这么多，环境一定要最好，视野要最佳，伺候也要最周全。”
“我们把三楼的档次提上去，设立一个门槛，专门接待那些有身份、舍得花销的贵客，一来二去的就很容易将三楼贵宾房的名头打出去。”
“到时候就不会有客人嫌贵，而是抢着上三楼了。”
谢安听罢，先是微微一愣，随即彻底明白了其中的门道，眼底瞬间涌起几分惊叹，随即忍不住低笑出声，这人可算是找对了。
他笑着摇头低叹：“我原以为自己已经算是懂经营、会盘算的人了，今日一听，跟你比起来我真是自愧不如。”
他望着眼前眉眼清亮，一幅胸有成竹的李婉清，心中的佩服又多了几分。
李婉清笑了笑，端起茶水喝了一口，心里忍不住的乐，这算什么，前世她开的那几家酒楼搞的花样更多呢。
要不是因为时代的限制，她还可以搞出更多的花样。
和谢安敲定了酒楼的所有规划后，李婉清便将全副心神都扑在了这件事上。
她成了酒楼与甜品铺之间最忙碌的身影，每日天不亮就起床在甜品铺里忙活，等铺子上了正轨，便马不停蹄地赶往酒楼监工，两头跑得脚不沾地，却丝毫不见倦意。
李婉清才不觉得累呢，每天一看到那栋高高的酒楼，一想到这座酒楼在自己的名下，她就像打了鸡血一样，活力满满。
这天午后，日头正盛，酒楼里尘土飞扬，一群工匠正热火朝天地忙着装修。
在这个全是老师傅的队伍里有个年轻的小伙子，名叫蔡全。
小伙子跟着师傅出来做工刚满两年，脸上还带着几分少年的憨厚与青涩。
他师傅是京城周边小有名气的画匠，手艺精湛，靠着一手雕龙画凤的本事，全家老小的生计都靠这手艺撑着。
蔡全心里也憋着一股劲，盼着两年后手艺学成，也能像师傅一样，凭一双巧手养家糊口。
此刻，他正握着篆刀，在酒楼一楼墙面上的木头上细细的雕刻着，一下一下，敲敲打打，额头上的汗珠顺着脸颊往下淌，砸在下面的青石板上。
他直起腰，抬手用袖子擦了把汗，抬头瞥了一眼外面的日头，看了看时辰，手里的动作不由得慢了下来。
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