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大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 70-80(第11/15页)
能没啊。
因为是临时起意，李婉清也不确定铁匠铺有没有她需要的东西，她到打铁铺的时候，铁匠正在打铁呢。
已经是深秋的天气，早晚都能冻的人瑟瑟发抖，但是铁匠此时正光着膀子站在炉火旁用钳子夹着一块烧得通红的铁块在那里不断的敲打。
几锤子下来，一个刀状的模样就出来了，铁匠举起来上下看了看，然后就夹着那块通红的铁片放到了旁边的水桶里。
通红的铁片受到冷水的刺激，发出“滋滋”的声响，桶里的冷水被铁片加热，瞬间冒起了气泡，升起一片水汽。
铁匠任由铁片在水里降温，拿起旁边的茶杯喝了一口水，正想休息一会，就看到李婉清站在一旁。
铁匠对李婉清也是很熟悉的，毕竟整个华阳县除了县衙需要，平常百姓家一年半载也来不了打铁铺几次，而李婉清三五不时的就得来一次，他印象深的不行。
“李娘子来了，这次需要点什么。”
李婉清四下看了看，其实她是想要个烧烤炉的，但是烤炉上的铁网是用铁丝做的，这个时代的打铁技术还没有进化到可以做出粗细均匀、韧性十足的铁丝出来。
所以她只能退而求其次求其，想要买几个烧烤盘，就像现代的卡式炉一样，上面放个烧烤盘，用来烧烤还是很不错的。
“这个您卖不卖？”李婉清手指着一个角落，那你放着几个大小不同的铁片。
铁匠顺着李婉清指的方向看去，那几个铁片是他处理好准备拿出来做铁锅的，结果预订了铁锅的那家人家里招了灾，一时半会儿手上拿不出那么多钱，所以就一直没有付尾款。
他也没有将铁锅做出来，所以那几个铁片就一直堆在角落。
“那是我拿来做铁锅的，你要？”
“要！”李婉清走了过去，拿起其中一个铁片看了看，其实说是铁片，跟铁盘子也差不多了，左右还安着两个手把，就差把它放在模具里打出来了。
“行，那你拿去吧。”这一批铁料由那个定做铁锅的买家报备过了，所以铁匠大手一挥的就让李婉清拿走。
反正那家人也给不出钱来，丢在那里也是浪费，倒不如给李婉清，他还能把钱收回来。
“你补个登记就行。”
在打铁铺购买含铁的用品都是需要登记的，李婉清来了几次，对这个手续清楚的不行，于是熟门熟路的找出一个册子来，将自己的大名写了上去，还盖了一个手印。
然后她就付了钱，美滋滋地拿着这三个大小不同的铁盘子走了。
第78章 烧烤
李婉清没有直接回去, 而是走去了码头，她准备买一些海鲜回去一起烤。
华阳县靠海，有不少的老百姓靠打渔为生。每天早早的摇曳着小渔船到海上, 撒下渔网, 然后就看老天爷赏不赏饭吃了。
打到海鲜的渔民们就会在码头的临街售卖, 一整条街都是渔民们摆的摊子，很是热闹。
李婉清到的时候已经快到申时了，许多渔民已经早早卖完回家了，但是也有不少的渔民还没有将货卖完。
一走进去就是一股浓烈的海腥味，夹杂着海水的咸鲜很是刺鼻, 李婉清面无表情, 前世去海鲜市场进货的时候, 那里的海腥味比这里不知道要浓烈多少。
她逛了逛，在一家摊子上看到了一些海虾，店家拿着一个大木桶装着, 里面还有不少的海水, 海虾在里面活蹦乱跳的很是新鲜。
她买了两斤虾后看到隔壁的摊子上还有几只枪乌贼，带着新鲜的粉紫色铺在碎冰上，李婉清一下就想到了自己背篓里的那几个铁盘子，拿来做个铁板鱿鱼刚刚好。
其它的海货都没有很吸引李婉清的，最后她就带着买来的一些海虾和枪乌贼回去了，收获颇丰。
李婉清回去时，周慧芬等人已经把所有食材都处理好了, 串上了竹签，一串串的摆在那里，很是赏心悦目。
周慧芬上前接下李婉清背上的背篓，往里面一看：“呦, 还买了海鲜呐。”
“海鲜烤着也很好吃的。”李婉清将铁盘和海虾交给周惠芬处理：“大伯母，这个虾洗干净后拿竹签从头到尾竖着给它串上就行。”
“铁盘您帮我拿去开一下锅。”铁盘也不是拿来就能用的，得像铁锅一样，将它烧红后拿猪油好好的开一下锅才行。
李婉清比划的很清楚，周惠芬点头表示没有问题，铁盘也很简单，自打快餐店生意好了后，她接手厨房以来也跟李婉清学过怎么开锅，所以一点都不成问题。
李婉清将东西交给周惠芬处理很是放心，自己则拿着那十几只的枪乌贼处理去了。
从井里打来一桶水倒到木盆里，将买来的枪乌贼全部倒了进去。枪乌贼很新鲜，粉白的身子上满是紫色的斑点，表面还带着一种滑溜溜的黏液。
李婉清动作非常的利落，她先拎起枪乌贼，指尖捏住枪乌贼的头部轻轻一扯，墨囊、内脏瞬间就被带出，被完整的剥离，只留下半透明的身子和柔韧的触角。
她将分离开墨囊、内脏的枪乌贼浸入清水中，指尖顺着枪乌贼的肌理反复揉搓，将上面残留的薄膜与黏液一一洗去。
然后拿起一把小刀，用刀尖将枪乌贼上面的黏膜刮净，触角上面那细小的吸盘也没有放过，全都被她处理干净。
再过了几道清水再次冲洗后，等枪乌贼被捞出来沥干水份放到案板上时，已经褪去了表层的黏液和带着斑点的黏膜，只剩下半透明的身子。
将枪乌贼的胴体平铺在案板上，李婉清拿起刀来，将刀微微竖起，用锋利的刀刃，将枪乌贼从中间破开。
原本还成直筒形的枪乌贼立马没了束缚，像两边铺开，露出里面莹白的内里。
李婉清改变手腕的方向，从一端斜着下刀，将枪乌贼两边一一切开，因为长时间的卷曲，切开的地方每一片都带着自然的弧度。
枪乌贼下面的触角李婉清也没有浪费，一刀将它从枪乌贼的身上切下来，回头串起来单独烤了吃。
枪乌贼处理好了，最后就是穿串的环节，李婉清左手捏起一根烤签，右手拿起切好的鱿鱼片，顺着从后往前串，签子就从鱿鱼片的中心穿过。
李婉清还上下挪动了一下，确保每一串都紧实不松散。
切下来的鱿鱼触腕段则三五条的穿成一串，鱿鱼触角上的吸盘各个饱满，看着就好吃。
没一会，案板上便码好了一排排色泽莹白的鱿鱼串，整齐的码在那里，等着铁板上的炙烤与升华。
一切准备就绪，上烤炉！
作为一个厨子，李婉清手底下的锅碗瓢盆可不少，她直接大手一挥，摆了七八个炭盆出来。
李氏快餐店的后院里，两张八仙桌并排摆在院子中央。上面放着七八个炭盆，此时炭盆里面的炭火已经被点燃，正源源不断的燃烧着自己，发出炙热的温度，将周遭的空气都扭曲了。
没有铁网没有关系，李婉清特地让李虎将竹签做长了点，一个个竹签串串摆在炭盆上，刚好可以卡在那里。
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