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大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 50-60(第14/15页)
个竹篮放进木盆里，分批次的进行清洗。
木盆里盛着半盆清冽的井水，覆盆子刚被倒进竹篮进入水里，便轻轻的浮出水面，在水面不断的打旋。
李婉清拿起盐罐，倒了不少的盐巴进去。覆盆子很好吃，除了人类喜欢，也有不少的小动物会去探寻它的美味，所以得要出来干净，不然半路吃到一个莫名物，心情就不美妙了。
而这些盐水可以很好的让躲在覆盆子内里的小虫子冒出来。
李婉清伸手，不断的用手指轻轻的揉搓它们，指腹顺着果皮上细密的绒毛轻轻摩挲，将藏在果缝里的细尘缓缓揉洗干净，殷红的果肉在水中愈发透亮，像浸了水的红宝石。
撇去水面上的坏果以及其它杂物，李婉清伸手捞起竹篮，“哗啦啦”的将水流下。
洗好的覆盆子被倒到竹编的藤席上，水珠顺着筛眼滴滴答答的往下落下，落在地板上溅起细小的水花，又很快被烈日炙烤过的土地吸收殆尽。
等沥干了水份，李婉清拿起几颗覆盆子瞧了瞧，每一颗都饱满水润，凑近闻时，还能嗅到混着水汽的清甜果香，让人忍不住想立刻送进嘴里。
第60章 冻柠茶
李婉清一连吃了好几颗覆盆子, 直到肚子微微饱了才停手。
她将新鲜的覆盆子倒进铜锅，果肉碰撞发出细碎的“咚咚”声，暗红的汁水滴落, 锅里的果香开始漫开。
李婉清往里面丢了几块冰糖, 握着长柄木勺轻轻搅动, 锅底渐渐泛起细密的泡沫，覆盆子在锅中慢慢的软化，原本饱满的果粒裹上黏稠的糖液，泛着红艳艳的光泽。
待锅里的果酱开始咕嘟冒泡，李婉清就快速将炭火移开, 留下灶台的余温继续熬煮。
她挑起一勺果酱, 浓稠的浆液缓缓坠下, 在锅底堆起透亮的一层，最后拿起一颗柠檬撒上少许柠檬汁，木勺再次搅动。
酸甜的香气愈发浓郁, 连空气里都飘着蜜渍的果香, 勾得人忍不住想凑近尝一口。
李婉清拿起一把小勺，直接舀了满满一勺的覆盆子酱，刚出锅的覆盆子酱还带着热气，李婉清没有急着入口，而是将勺子上下舞动，加速让覆盆子酱的温度降低。
原本还冒着热气的覆盆子酱在李婉清的舞动下，很快就降下了温度。
将降温后的覆盆子酱送入嘴里, 浓稠的浆体裹着饱满的果粒在舌尖化开，先是一股果物的清甜不断在口腔漫溢，而后一缕恰到好处的酸意涌上来，鲜爽得让人忍不住眯起眼。
李婉清细细嚼着覆盆子果肉带来的颗粒脆感, 喉咙轻轻滚动咽下，舌尖还留着覆盆子独有的果香，她没忍住，又把勺子伸向了锅里。
一连吃了好几勺，最后还是想到这是拿来做蛋糕的，方才停手。
锅里的覆盆子酱还带着热度，李婉清拿出几个消毒好晾干的陶瓶出来，趁热将覆盆子酱装了进去。
她没有用勺子，而是一手托住陶瓶的罐底，另一手握着锅柄，一个用力倾斜，将熬得剔透的覆盆子酱缓缓倾入罐中。
紫红色的浆液顺着罐壁滑下，漾出细腻的波纹，层层叠叠的好似紫玉带。
待到八分满时，李婉清利落的收住手腕，拿过干净的勺子刮平表面，然后拿出木塞，一一的塞进陶瓶。
等把覆盆子酱都妥帖的收好后，李婉清看向了灶台上的柠檬，那个柠檬刚刚为了挤出柠檬汁，被她戳了几个洞。
这个天气的柠檬可放不了多久，她得将柠檬先行处理掉。
说来能得到这个柠檬也是巧合，因为甜品店的原因，她做的果酱都需要用到柠檬，华阳县有码头，所以她常常跑去码头看看有没有柠檬卖。
一连找了几天都没有，直到碰到卖荔枝的那个船只管事，李婉清抱着试一试的态度问了一嘴，没想到还真有。
不过这个时候的柠檬不叫柠檬，而是叫黎朦子、酸橙，是从西域传入的，在贺州那边还挺多人种植的，先前李婉清一直打听的是柠檬，所以才没有问到。
得知贺州那边有人种植柠檬，李婉清就托人去买了几棵柠檬树回来，等柠檬树几经周折送到李婉清面前时，就剩下一棵柠檬树还存活着。
因此李婉清对这仅存的独苗苗非常宝贵，每一颗柠檬都是宝贝啊。
柠檬因为挤压，干瘪了不少，李婉清刚刚在厨房熬覆盆子酱身上沾染了不少油烟，因此她准备拿这柠檬做个冻柠茶喝喝。
她依稀记得上次快餐店开业时王二送来的贺礼上有个红茶茶饼，当时她好像随手塞到柜子里了。
李婉清翻找了一下，最后在自己卧房的斗柜里找到了这个茶饼。
茶饼不大，也就李婉清巴掌大小，她拆开包着茶饼的油纸，很快就露出了里面黑褐色的红茶茶饼。
李婉清闻了一下，还很香，带着一点窖藏的味道，让红茶的香味更加浓郁。
她伸手掰了一块红茶茶饼下来，丢进茶壶里，将烧开的沸水倒了进去，茶饼受到热水的冲击，很快就散了开来，晕出一滩茶色。
李婉清将茶壶盖好，拿起那枚鲜柠檬，刀尖贴着果皮轻轻旋刮，莹润的柠檬皮屑簌簌落在白瓷盘里，清冽的果香霎时漫开。
等一整颗柠檬都被刮去了黄色的外皮她才停手，拿起白瓷盘里堆积的柠檬皮屑倒进了茶壶里，她用筷子搅了搅，让柠檬皮跟红茶茶汤更好的融合。
这是她跟一位港岛的茶餐厅大厨学的，这样泡出来的冻柠茶会更具柠檬香味。
李婉清没有切柠檬片，而是升起炉火往锅里倒白糖和水，她现在要把糖水熬出来。
将白糖和水按照一比一点五的比例倒进锅中，锅炉里的炭火烧的正旺，没一会锅里的糖就融化，冒气了淡黄色的小气泡。
李婉清拿起锅铲不断的在锅里画圈，防止锅底焦糊，见糖水已经达到最佳状态后就快速将炭火熄灭，放置一旁晾凉。
李婉清拿起那个退了皮的柠檬，“刷刷”几下切成薄片，拿筷子将里面的柠檬籽取出，一片一片的摆在杯子里。
这是李婉清找老李定做的高筒杯，李婉清嫌弃茶杯太小，偶尔喝点饮料不痛快，于是特地定做了几个高筒杯放在家里。
高筒杯里已经被放上了不少冰块，李婉清将柠檬片摆好后，拿起勺子挖了一勺的糖水进去。
黏稠的糖水一进入杯子，就立马黏上了冰块和柠檬。
李婉清拿出一块纱布，放在另一个茶壶的盖口处绑好，然后拿起泡好的红茶，一手按着纱布，一手抬的高高的，然后手腕微微倾斜，茶壶里的红茶就快速倾倒。
从壶口跑出来的漏网之鱼——茶叶，全都被纱布拦在了外面。
将纱布上的茶叶和一些碎渣倒掉，李婉清继续盖上纱布，开始反复的拉茶。
这也是她跟那位大厨学到的，反复的拉茶可以去除红茶里的苦涩味，同时还能给茶汤降温，一举两得。
茶汤拉好，李婉清用勺子撇去茶汤上的浮沫，然后拎起拉好的红茶就往杯子里倒。
金红的茶汤贴着杯壁缓缓注入，冰块在水流
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