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大米文学www.damiwx.com提供的《古代美食经营手册》 30-40(第2/15页)
接着把乳浆分装进几只浅口白瓷碗里，碗口蒙上一层干净的细纱布，然后将瓷碗一一摆在蒸笼里，然后放到炉子上。
下头的木柴早就熄灭了，但是炉子还有余温未散，这点余温能够很好的让羊乳酪慢慢凝形。
等待乳酪凝结的时候，李婉清叫上李阿禾几人一起剥荔枝，再把里面的荔枝核去掉。
李婉瑶剥着剥着大部分都进了嘴里，其他几人也是一样，没有忍住诱惑，时不时地往嘴里塞上几颗。
差不多剥了大半碗，李婉清拿剪刀将本就分离的荔枝肉剪的稍微小块一点。
李婉清将剥好的荔枝果肉倒进锅里，果肉莹白饱满、饱含水分的呈现半透明质地，一遇热便微微发胀，溢出清甜的汁水。
李婉清手持长柄木勺轻轻搅动，避免果肉粘底，待汁水漫过果肉，便加入冰糖。
冰糖在锅中慢慢化开，让析出的荔枝汁水渐渐染上浅琥珀色。
将火调小慢熬，锅里沸腾的气泡慢慢地从细密变得绵柔，果肉渐渐熬得半透明，轻轻一压便化在勺底。
李婉清时不时舀起一勺观察，待汤汁浓稠得能挂在木勺壁上，呈现倒三角形，便撒入少许白醋。
木勺再次搅拌，酸甜的香气更加浓郁了。
关火，将熬好的荔枝酱趁热装进提前烫过的小瓷罐里，琥珀色的酱体裹着细碎的果肉，还冒着细密的热气。
一罐能存住夏日甜意的荔枝酱就做好了。
荔枝酱熬好了碗里的乳浆也已经慢慢凝成嫩豆腐般的模样，用指尖轻按，白嫩嫩、软乎乎的，还会微微颤动。
李婉清取来荔枝酱，往每碗酪上抹上了薄薄一层的荔枝酱，又找出了一点桂花干，点缀在上面。
最后将瓷碗放进盛着井水的木盆里镇着，不多时，一碗碗莹白如玉、带着奶香与荔枝甜香的酥酪便成了。
怕井水不够冰，李婉清让李阿禾跑到码头的冰鉴房去买些冰块。
先帝挥动蝴蝶翅膀，硝石制冰早就不是什么稀奇事。
特别是华阳县，码头运输的货物许多都是不能长时间保存的，对于冰块的需求非常庞大。
因此，衙门特地在月湾码头上开了个冰鉴房，为往来客商提供源源不断的冰块，当然，是要付钱的。
铺了冰块，荔枝酥山很快就降下温度，透净的白瓷碗沿还凝结出了细密的水珠，时不时地从碗沿滑落。
李婉清拿出食盒，荔枝肉依旧保持着温度，她取下盖子，将荔枝酥山和紫苏饮摆在了上一层。
李婉清买的这个食盒都有夹棉的，能够很好地保温、保冷。
荔枝酥山被放到食盒里，还轻轻地晃了晃，上头的荔枝酱晶莹剔透、好似要流淌出来。
一旁的紫苏饮是李婉清在李阿禾去买冰时做的，散发着淡淡的紫苏香气，李婉清还往里面加了几颗可食用的冰块，让它的口感更上一层楼——
作者有话说：求评论、求营养液
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第32章 荔枝酥山
王二刚回家, 就在自己的院子前看到了一个胖胖的背影，脚步急转，毫不犹豫地转头就走！
“站住, 你去哪呢？”
王二很想装作听不见, 但是为了以后的安生日子他还是停下了脚步, 转头谄媚一笑：“爹，您怎么在这里！”
王大福看他儿子这样就烦得不行，转头朝里走，自顾自的走到庭院里的石椅上坐下。
“哼~”
王二也不知道他爹是抽的哪门子疯，只能一路小跑过去, 站在他爹身后, 捶背捏肩一条龙服务：“爹, 您辛苦了。”
“您有什么烦恼，跟小的说说，小的给您排解排解。”
王大福瞪了一眼他的糟心儿子：“是你跟你娘说我偷喝酒了？”
王二有点心虚, 他不就是气不过他爹抢了他的大鸡腿吗！所以悄摸的跟她娘告状了。
这能承认吗？当然是不能啊！
“哪能啊, 那酒不是咱俩一起喝的吗？我举报你，岂不是不打自招？”
王大福瞥了一眼他儿子，也不知道信没信。
“你年龄也不小了吧，还想在衙门里继续混着？”王大福叹了口气：“我不求你跟你大哥一样，一路考学去国子监读书，但是你好歹也出息点，别整天游手好闲的。”
看得人心烦！
“什么游手好闲, 我那是正事好不好。”王二大手一挥：“别的不说，那码头上百个摊子可都是您儿子我管的。”
一脸骄傲，抬着脑袋看着王大福，一脸不和你这种屁民计较的表情。
理所当然的获得了他爹的一个大脑瓜嘣。
“少给我扯这些有的没的。”王大福一点都不想和他这个儿子生气, 不然他得被活活气死！
“你年龄也不小了，差不多也该娶妻生子了。”王大福说出了此行的目的：“你娘这次回娘家，看上了家里的一个表妹，你回头找个时间相看相看？”
“爹~”王二一点都不想成婚，现在的日子不美吗？上衙摸摸鱼，下衙就去李氏吃吃饭，偶尔再打包一份加加餐，日子不要太美好。
这样的生活要突然加个人，那多不开心啊，而且成婚也不能和见都没见过的人成啊，那不得要彼此互相喜欢才行吗？
王大福正想开口，一位下人就跑上前来：“老爷、二少爷，外头一位女子说应二少爷的邀约，前来送餐。”
“什么女子？”王大福狐疑地看着王二：“王承允，你在外头有相好的了？”
王承允是王二的名字，此时王大福一时惊讶，也不叫他的排行了：“好啊，我说你怎么最近天天跑外头吃饭，还不想跟人相看。”王大福一脸严肃：“老实交代，说，谁家的姑娘？”眼底尽是藏不住的八卦。
王二真是服了他爹了，这都是啥啊：“这是李氏快餐店的老板，你上次吃的卤货就是她家的。”
“人家托我办事，所以给我送些新菜来尝尝。”
王大福听了觉得无趣，他就说嘛，他儿子那个游手好闲的样子，谁家姑娘会看得上他，还给他送吃的。
不过想到那天那些卤味的滋味，老板王大福赶忙让下人将人请进来：“将人请到正堂，我和少爷一会过去。”
说罢，就起身拍了拍衣摆，瞥了眼还坐着不动的王二：“行了，话我给你带到了，回头你娘问可别说我没跟你说过。”
然后也不管王二什么反应，脚底抹油地走了。
王二无语，连忙跟上：“那是给我送的，你凑什么热闹！”
要王二自己说，他为什么这么好吃，还不就是从他爹那里继承的吗？什么人生什么种，他们父子俩那是半斤对八两。
李婉清在下人的指引下来到了里面的会客厅，古色古香的堂厅里几张太师椅摆放其中，王二和一个面容与其颇为相似的中年男人坐在上首。
别说，现在的王二
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