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大米文学www.damiwx.com提供的《网红在大杂院》 180-200(第6/21页)
炒。
唐磊则端着一大盆海虾，到了水龙头底下。
又去找了剪刀放到一边备用。
他开始拧虾头，别的都不处理，只拧虾头。
很快一盆海虾都成了无头怪。
交给慧慧，再拿一盆有头的继续拧。
直到拧了满满一盆的虾头。
这里不只一种虾头。
有虾子的，还有大虾黄的。
接下来就是处理了，将虾尖剪掉，就会露出一个黑色的器官——虾胃，用剪刀勾出，有的直接将虾线也拉出来了，不过大部分不会，因为拧虾头的时候，虾线在虾身子上呢。
再稍微剪一下虾须。
这步呢也没必要弄的特别干净，有的人做虾酱甚至不处理，看个人。
都处理完了，唐磊很是松口气，这种活倒是不累，就很琐碎，还有点费腰。
他站起来扭扭腰，看向慧慧，还在两个大铁锅之间转悠，炒豆子呢。
一百来斤的豆子且炒呢。
一锅装满肯定能放不少斤豆子，可得炒啊，需要空间，所以一锅放个十几斤顶天了。
好在有俩铁锅，要不然可够磨时间的。
不过炒豆子还真香，就是三四成熟不能吃，要不真想抓一把当零食。
唉！瓜子不好买，完全可以炒黄豆代替哪。
不用卡得太死。
家人们谁懂啊！突然就解锁了一道零食。
唐磊盯着喷香的炒黄豆咽了咽口水。
第一百八十六章 味精
唐磊抻抻腰扭扭屁股然后继续干活。
往处理好的虾头里放盐， 不要放太多，否则会发酵不起来。
但也不能少，毕竟是酱， 要有咸淡味。
之后就是捣碎了。
这不就用上石臼了么。
“你用石臼捣啊？”孙慧慧见他往石臼里倒虾头就问道。
唐磊嗯了声，“嗯呐，要用石磨的话还是有些少，都沾磨盘上了， 太浪费了。”
孙慧慧就道，“那你还炒豆子吧，我来捣。”
唐磊没反对，他肯定没有慧慧捣得快捣得碎， “行。”
还问慧慧，“这是第几锅了？”
之前他干活太专心了，真没数着这是第几锅。
孙慧慧回答道，“炒完这两锅， 顶多再炒一回就没了。”
唐磊看向屋外， 天已经黑了， 他们俩下午真的是一直在干活， 晚饭都是抽空吃的， 吃的那种简便的， 都没放桌子摆碗筷。
“那还好，不过今晚肯定弄不完了， 能弄多少算多少。”唐磊真怕慧慧又熬夜。
熬夜可是健康大忌。
孙慧慧这次很好说话， “不熬，反正家里又不缺油吃。”
唐磊赶紧附和， “对，对。”
手上活不停， 拿着木铲子左铲铲右铲铲。
“慧慧，两锅都可以了。”
孙慧慧起身将两锅黄豆收进空间。
唐磊又去外面将剩下的黄豆全部装起来，平均放进俩锅里，继续炒。
“你看看我捣的行不行，够不够细，不够的话我再来一遍。”孙慧慧端起装虾酱的盆子让唐磊看清楚。
唐磊立马点头夸赞道，“非常的可以了，跟破壁机也差不多了。”
孙慧慧倒是实诚，“那肯定没有。不过这种虾酱做法是真够简单的。”
唐磊就道，“也不简单，还得看发酵，一旦没发酵好，就都得扔了。现在还是有点冷了。”
孙慧慧就说道，“要是不行，那就放空间里，等明年夏天再说。”
她可不想她和唐磊费半天劲，最后却得扔掉。
“可以给陶瓷盆穿件衣服，应该问题不大。”唐磊也不是很有谱。
毕竟是第一次做。
最近天气回温，白天也有十一二度，只不过有风。
在屋里没风，温度会更高一些，加上一些保暖设施，达到二十几度不成问题，那就可以发酵。
唐磊将最后两锅黄豆炒好，慧慧那边还有小半盆虾酱。
“慧慧，给我三样东西，我做味精。要一斤干香菇，一斤的小毛虾还有半斤干紫菜。不用称量，大约就可以。”
时间还早，不到睡觉时间呢，索性将家庭版味精做了。
孙慧慧开始往外掏东西。
唐磊分别放到盆子里。
他先将香菇用面粉进行投洗，确保干净。
面粉的吸附能力很强，所以也是可以去污的。
投洗干净的干香菇也变得柔软了些，直接切片，放到一边备用。
小毛虾不用处理，可以直接用。
再就是紫菜，要撕开。
不用撕得特别碎，所以唐磊弄的很快。
将锅刷干净，等着锅里头的水蒸发掉。
抽出木柴，保持小火。
将香菇段放进锅里，不行的煸炒。
炒到用手一折就断的程度，接下来放小毛虾，接着炒，炒个一两分钟就可以放干紫菜了。
它比较容易胡，所以要注意一些。
用手掐一掐，一旦放到手指肚上很容易碾碎就表示可以了。
赶紧盛出来。
“这就可以了？”孙慧慧没想到会这么快。
唐磊就道，“能有多难。只是之前一直没想起来，要不然早做了。这个还没做完，还需要捣碎成末。”
所以他现在也等着石臼呢。
孙慧慧下意识的加快了速度，“最后一回了，马上好。”
唐磊摆手，“不着急。就是这石臼要如何清洗呢？”
没有洗洁精的脑袋想洗个东西太难了。
孙慧慧就道，“我给你的建议是小灰，然后用热水冲。”
唐磊看向灶台，“可以试试。”
他扒拉出来一些带火的灶台灰备用。
“终于弄完了，你洗吧，这盆虾酱我先放空间里了。”孙慧慧将虾酱盆收起，“我去磨黄豆。”
榨油的第二步就是将黄豆磨碎。
这个工程量大，可不能用石臼，必须石磨。
唐磊将灶台灰收进石臼，然后用杵子砸几下，就是让它们都沾上。
然后就是将它们放进一个盆里，再倒入温水进行浸泡。
唐磊打算先泡个十分钟。
他去院子里找慧慧去了。
拿着刷子将凹槽里黄豆碎扫进木桶里。
孙慧慧推的更快了。
唐磊拿着刷子将
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