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大米文学www.damiwx.com提供的《八零之男配亲妈是大美人》 80-85(第2/12页)
一边抹眼泪，一边软乎乎地说：“奶奶，你回去要注意安全，路上要好好吃饭。”说完顿了一顿继续说，只不过接下来的话就有些胡言乱语了，“回去之后不要给其他小朋友奶糖，早点重新回来看我，给我买玩具！”
程以时：“……”
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孟鸳：“……”
两个人相视一眼，最后在一个心照不宣的眼神中间完成了送别。
火车“呜”地一声，发出汽笛声，冒出滚滚的浓烟，哐哐当当地开出了南城市，一路直上北城。
火车站出来，胡波见蒋行舟跟程以时的情绪都不高，便主动地开车带两人去了南城最有历史文化的老字号馆子。
老楼老建筑，传统的淮扬菜做法，稍微让程以时转移了一些注意力。
相比之下，那边被一个冰糖葫芦就稳住的蒋行舟还显得稍微容易满足些。
胡波心道。
三个人两大一小，一共点了“蟹粉狮子头，文思豆腐，松鼠鳜鱼以及生烫干丝”在内的两荤两素。
作为江南四大名菜之一的淮扬菜，擅长就地取菜，做工精致。因为淮、扬两地多水，菜品中多出现水产，像作为淮扬菜代表的经典松鼠鳜鱼，就是其中一个典型的代表。
另一个方面来说，淮扬菜还有一大特征，那就是讲究刀功。比如说对于刀功要求极高的文思豆腐就是其中之一。
文思豆腐的历史特别悠久，清代时有诗人俞樾在他的著作《茶香室丛钞》中曾经提到文思豆腐时说：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”
这个意思用现代的话说起来也简单，说白了文思豆腐其实就是一道将豆腐切成丝做成的青菜豆腐羹。
不过这个“豆腐羹”听起来容易，做起来却不太容易。豆腐切丝，是一道极其考验厨师刀功的工程。丝与丝之间不可太密，煮锅容易烂。又不可太粗，以免达不到豆腐入口即化的效果。
程以时之前一次吃文思豆腐这道菜，还是在程老爷子在世的时候吃的。程老爷子御厨后代出身，刀功上不必多说。一道文思豆腐里面不仅能吃到入口即化的豆腐丝，又能尝到鲜嫩的冬笋，以及醇香的火腿丝，整个口感丰富有层次却互不打扰。
而自从程老爷子去世以后，她从北城来到南城就再也没尝过这道“文思豆腐”。
或许是因为刚跟一个亲人分别的情绪作祟，在整四个菜中，程以时对“文思豆腐”的期待值最高。
然而这道被她用以最高期待着的“文思豆腐”，口感却很一般。
冬笋条切得太粗，也可能是因为冬笋的储藏没有做到位，羹里面的笋条又硬又难嚼。火腿丝味道稍微好一些，却因为分量放得不对，有些喧宾夺主了豆腐的味道。
而豆腐丝就更不必多说了，切得太烂，在羹里别说是化成一缕一缕的细丝了。直接断成了一小截一小截的豆腐渣。
程以时只尝了一口就把碗放了下来。
剩t?下两个人，蒋行舟吭哧吭哧啃蟹粉狮子头啃得起劲，小嘴巴周围沾了一圈黄色的蟹粉沫儿，根本没注意看那个豆腐羹。
胡波也没碰那个豆腐羹，不过他倒不是因为跟程以时一样觉得豆腐羹口感一般。纯粹是因为他对豆腐这东西没什么兴趣，一门心思在那个造型别致的松鼠鳜鱼上面。
于是，三个人都放弃了那个文思豆腐。
不过现在出来在饭馆吃饭，都是注意浪费不浪费这件事情的。
那个文思豆腐羹虽没有让程以时达到满意，但是它还是要价不菲的。因此程以时付了两块钱的热水壶押金，让店里的服务员把那个豆腐羹装起来了。
带走菜的事情其实在饭馆里都常见，但是这件事在这个老字号的菜馆里却不太常见。给算账的老掌柜瞥了一眼服务员装豆腐羹的画面，问程以时：“文思豆腐做得不好？”
程以时被人突然问了这么一个问题，还是有些惊讶的。不过很快她就反应过来，应该是他们这一桌人没怎么动那个文思豆腐招来的。
她可没有要在别人店里挑剔的爱好，马上摇了摇头，对那位老掌柜客气地说：“没有，就是怕菜浪费了，太可惜。”
那位老掌柜不知信了没信她这个说法，垂眸扫了一下她的手掌，然后默默地把账上文思豆腐的钱给抹掉了，低着头说：“肯定没做好，这个菜就不收你的钱了。”
胡波也不清楚这是个什么个情况，怎么就能因为被问了一个问题就省掉了一个菜的钱。不过他不明白也不问，把剩下的饭钱一五一十地付了。
服务员装完文思豆腐过来，还随手递过来一小袋烫干丝。
老掌柜一边拨着算盘，一边指着外面店铺上挂的本子，语气平稳地说：“客人们提出意见，店里面会赠一小份烫干丝。”
程以时顺着他指的方向看过去，果然看到一个泛着黄的本子，看得出来那个本子在门口挂得有一段时间了。
也是这个时候，她突然明白，为什么一个老字号的饭馆经历了历史经历了沧海桑田的变化，依然却能屹立不倒。
那就是它们追逐的从不是那一份虚名，追逐的从来就是那一颗做菜的初心。她觉得曾经困扰过她的一些问题突然在这一刻有了答案——任何事情都要保持初心。只有初心不改，才能一直坚持下去。
解答了困扰在心中的疑惑程以时突然感觉到的是一种前所未有的轻松。
就算知道以后固定命运的事情又怎样，她也赶鼓起勇气来跟这命运抗争一下。人生要活得痛快，所以又何必在意这这痛快是一段时间还是很长时间呢？！
“老掌柜。”程以时眉头弯弯，对他说，“豆腐丝有一些碎，可能是切完之后用手捞了，最好用漏勺漏，形状才能固定。笋丝有一些老，实在找不到新鲜的冬笋，不如用香菇替代一下。”说完，也不等对面的人有什么反应，牵着蒋行舟起身走了。
直到等她的身影彻底消失不见，老掌柜还有一些没反应过来，他一看距离他最近的徒弟，问他：“刚才那人说做文思豆腐的的做法，你是不是用手抓豆腐了？”
“……是。”那人摸摸脑袋，其实是有些心虚的表现了。今天中午一连有好几桌都点了文思豆腐，他一时做得着急，中间就忘记用漏网把豆腐漏出来了，而是用手把豆腐抓了出来。
不过，他做这文思豆腐的时候，后厨里也没人在，这个客人是怎么知道的。
他的内心想法基本上跟一张白纸一样，表现在了脸上。老掌柜只看了他一眼，还有什么不清楚的。
“你是不是想说，刚才那个人又没看过你做菜，她是怎么知道你做豆腐中间这个小细节是怎么做的？”老掌柜面无表情地问他。
那人琢磨了一下他的话，迟疑了一下点点头，老老实实地说：“对，师傅，我就是想问……”
“你想问个屁！”老掌柜不等他说完，直接一脚踹了过去，踢在他的屁股上，气呼呼地说，“谁告诉你着急上菜，就能抓豆腐的？还有昨天没用完的笋，放冰箱就放里面，谁让你用它做客人
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