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大米文学www.damiwx.com提供的《精神病但诡异美食主播》 70-80(第17/21页)
经转移到了木桌上。
木桌被空出一角,主播用一块发黄的抹布仔细擦过,接过几块湿哒哒的森种肉,开始切片。
主播的眼睛很忙,画面不断在木桌和凳子上摊开的菜谱上切换,也许正是这个原因,使得她没有像上次一样介绍正在处理的食材。
【上次那位兄弟还在吗,就是厨艺很好、能从主播刀工认出食材的那位大兄弟。】
这句弹幕让卫灿顿时想起那个人,说实话,当初若非对方言之凿凿,她还真不一定会追加那么多积分。
能吃到小葱炒鸡蛋,还得感谢他。
她不自觉从密密麻麻的弹幕中寻找对方的踪迹,过了片刻,还真让她找到了。
简简单单的一个字——【在】。
马上就有好几条弹幕问他一样的问题,主播正在处理的是什么好吃的。
【坦白说,我也不知道。上次之所以能分出来,是因为主播做的菜都很家常,这次……四道菜都太复杂了。】
【怎么个复杂法?】
【先说富贵全家福,中餐里但凡用全家福命名的,最大的特色就是食材丰富,配菜众多但搭配和谐。从字面理解,另一道百鸟朝凤应该也类似,一两种食材作为主菜,剩下的食材都是烘托主菜的存在,但也各有特点。】
【有点意思啊,兄弟牛逼!】
【明明一个食材名字都没看见,我特么怎么开始流口水了呢……】
【我也是……好期待啊!】
【就算这些森种肉不能变成正常食物,随便给我搭配搭配来个森种刺身我也愿意……】
【都别打岔,还有两道西餐呢,兄弟也给分析分析呗?】
【很惭愧,主播所说的两道西餐我都没吃过。我只能说,虽然大家对西餐的认知都是生食居多,好像各种食材搭配搭配就端上来了,实则不然。很多西餐菜式都很讲究火候,我相信这两道菜中的羊排和扇贝也是如此。】
【此外还有酱汁,美食界有西餐的灵魂是酱汁的说法。这两道菜分别要用到红酒汁和萨芭雍酱汁,前者需要慢炖数小时慢慢浓缩,后者对温度甚至搅拌力度的要求更加苛刻,据说很多厨师都做不好。】
【服!我真是服了!兄弟你要不和主播打个商量,让她去你的腐化区带你走吧,就聘你当她直播间的美食评论家,绝对火爆!】
【妙啊!这主意正!】
【就是啊,这哥们帮主播揽客升人气,主播不光能保护他,还能不断给他降腐食物,双赢啊!】
【羡慕的眼泪流过我的唇角,我的嘴说,好酸!】
【比我强,我这张破嘴只会说好吃……不争气啊!】
【大家太抬举我了,陷在森空里能不饿死就算过得不错,哪还管得上好不好吃。我这些经验……都是上辈子的事儿了。】
【大家看直播吧,这四道菜每一道都是大工程,多给主播一点耐心,我相信主播不会让我们失望的。】
第79章
从烹饪角度讲,宛铭注定会让观众失望。
毕竟她对这四道菜的理解,甚至还没有那名剖析菜名的观众深。
秦太太确实深谙美食之道,就是因为太擅长了,以至于她的菜谱里没有详细写明每一个烹饪环节,只是列出所需食材,大致过程,以及寥寥几个注意要点而已。
故而在宛铭看来,富贵全家福只是个大乱炖,除却繁琐的食材处理过程,唯一比较难的就是高汤。
高汤怎么做,后厨大师傅从来没教过,秦太太也没写,只说汤底需要上好老鸡和火腿。
宛铭便把食材中零零碎碎的鸡肉和火腿肠全部扔进汤桶,接满水,大火猛煮。
百鸟归巢是个拼盘,难点在于每一种食材的加工方式都不同。
主食材有鸽子肉、鹌鹑、乌鸡卷——这三样东西宛铭都没有。不过她很会归类总结:都是禽类嘛!
鸡也是禽肉,就用鸡肉代替。
鸽子肉需要卤,就取一些鸡肉和其他需要卤的食材一起,统统放进锅里炖煮,哗哗倒入从秦太太家拿的酱油和大料。
鹌鹑需要炸,虽然秦太太也提供了很多食用油,但宛铭觉得太浪费油了,干脆煎了一些鸡块。
乌鸡卷说是涮锅用的——也就是涮火锅?
这好办,直接将鸡肉切片,用清水煮开涮一涮。
至于百鸟归巢里种类繁多的配菜,秋葵没有就上黄瓜,木耳没有就上银耳,柠檬没有就上橙子,藕合不会炸就不要,炸芋头条没有芋头但有土豆……
比起繁琐的中餐,两道西餐就好弄多了,毕竟主食材扇贝和羊排都有——所以宛铭才会选择它们。
扇贝和羊排都是煎的,宛铭干脆把它们和鸡肉放一起煎,省事省油。
两道菜需要的酱汁稍微麻烦一些。
秦太太在菜谱里写了,萨芭雍酱汁需要用蛋黄、香槟和糖浆混合,在温水浴中打发。
温水浴是什么,宛铭没听过,她思来想去,觉得秦太太一定是写错了,应该是三种材料加上温水搅拌。
后厨灶台有三个灶眼,此时都已经占满了,烧水壶也在使用中,太浪费时间。
宛铭便从汤锅里舀了一勺“高汤”,严谨地兑入自来水,自认为已经把水温控制得很严格了,再加入酱料碗中,一阵猛搅。
菜谱里说,羊排需要搭配红酒汁。红酒汁的做法和萨芭雍不一样,有点类似高汤的熬煮——烧水壶便派上了用场。
没办法,没有多余的灶眼。
牛骨没有,那就随便拿个别的骨头代替,反正煮出来都很香。过程需要慢炖,可烧水壶只有一个档位,没关系,反正烧水壶煮开后会自动断电,就让它晾一会儿,再继续煮,断断续续的煮,也算慢炖了吧?
三灶齐开,外加一个烧水壶,琳琅满目的、但在观众看来全都血淋淋的食材放入其中,画面随着主播的辗转腾挪不断切换,别说观众了,就连帮厨的安安和石春妍都看得眼花缭乱。
安安根本插不进手,宛铭每一个操作,都看得她心惊肉跳。
“克丽兹,你的烹饪方式……什么时候变这么野了?”
宛铭太忙了,没工夫搭理她。
她倒是自己慢慢琢磨出来,若有所思地说:“难道厨艺的最高处和爷爷说经商一样,也是大道至简?”
【那个,之前来过的哥哥姐姐们,这么做出来的东西真能好吃?】
【把好字去掉,我严重怀疑能不能吃……简直就是巫婆熬汤啊,你们看那大铲子。】
【你没吃过食堂?大锅饭就是用大铲子炒的,少见多怪。】
【反正主播上回投放的苦瓜炒肉片绝顶好吃,要知道我从来不吃苦瓜的。】
【厨房如战场,大厨没你们想的那么好当,又要手脚利落又要多线程思维。主播干活多麻利啊,三个多小时都不带歇的,一看就是经验丰富的大厨啊!】
【就是,换成我
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