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大米文学www.damiwx.com提供的《汴京食滋味》 5、来客人了(第2/2页)
会儿就去杀了，做酸菜鱼吃。但家里大的小的就这么几个人，这么大条鱼，吃不完也浪费，容嫂子午间不如留下，在家里吃顿便饭？”
容双喜出望外，眼角的笑纹都藏不住了：“诶，好，好。”
又拍刘庆年一把：“还不帮人家杀鱼去。”
“这就去。”刘庆年嗖一下接过鱼，回头同江知味解释，“知姐儿不知道，我做的就是贩鱼的生意。不是我说大话，我这人不仅养鱼在行，杀鱼更是一把好手。也不知这酸菜鱼，是要鱼块，还是鱼片？你跟我说说，保准给你杀得好好的。”
江知味打量他一眼：“要切得骨肉分离。鱼肉呢，不能片得太薄，也不能太厚。厚了不易入味，吃着也柴。薄了又容易煮碎，影响卖相。”
“剩下来的鱼头和鱼骨也不能丢，都得拿来做汤底的。”
刘庆年连声应着“好”，转头从灶房里搬了砧板和菜刀出来，在井边杀起鱼来。
容双闻不了腥味，掩着鼻子拉着江知味，躲到了一边。
两个孩子围着刘庆年，看杀出来的鱼鳔，雪白鼓胀的那么大一个，饶有兴致地拿指头戳了又戳。
凌花笑看了几人一会儿，到屋里起开腌菜坛，摸出老大一棵腌菜，洗净后放到了灶台上：“知姐儿，看你的了。”
江知味点头，打量的目光还落在刘庆年身上。回过神来，手还被容双攥着。两相一对视，都情不自禁笑出声来。
刘庆年的鱼很快杀完。果然骨肉分离得干净，肚子里半点黑膜与血水都无，鱼皮却是保留得完整无缺，鱼片的厚度亦是处理得恰到好处。
江知味默默竖起大拇指，把容双交待了回去，一人进了灶房，开始了新的忙碌。
锅中放油，下入切好的葱、姜、酸菜和茱萸，一并炒香。
宋时没有辣椒，胡椒此物又贵比黄金，因此民间想吃口辣菜，多用姜、茱萸等来调味。
家中有两个小孩子，还有一个还在害喜的孕妇。江知味不敢将酸菜鱼做得太辣，空口尝了干茱萸的辣度，严格控制了它的用量。
等酸味辣味都被热油激出来，放入鱼头和鱼骨，炒至双双变色后，便下一大碗清水，以及适量酱、盐、五香粉和些许白糖，用以调味增香。
之后压小火慢炖即可。
江知味做酸菜鱼，喜欢把鱼骨和鱼头放在锅里多熬煮一会儿，这样一会儿就能先把鱼头捞出来，既不占用锅碗的空间，又能让汤汁的味道更浓。
等待的工夫，她涮了手，从灶房门边向外看去。
凌花不见了踪影。容双则是卷着袖子，坐在水井边，和两个孩子争相泼水，玩得十分开心。
刘庆年双手插在胸前，在墙边靠着，也如江知味一般，看着他们玩闹的温馨画面。与她相比，更是笑得不见眉眼。
江知味收回视线。
倒不像个渣男。不确定，再看看。
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