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大米文学www.damiwx.com提供的《汴京食滋味》 3、白菘炝锅汤饼(第2/2页)
来，俩孩子跟看见了救星似的飞扑上去：“二姐姐，饿了。”
江知味和江风的午食吃得也不如意。
他俩花四文钱，各啃了个街边卖的胡饼。上头的芝麻烤得都有些焦糊了，在口中嚼着阵阵发苦。
要在后世，江知味会选择放弃这个饼子，转送给家里那只什么都乐意接纳的大黄狗子。可这会儿日子过得紧巴巴的，就算难吃，也只能硬着头皮往肚子里咽。
胡饼没甚油水，吃着不顶饱。江知味这会儿也饥肠辘辘，将买回来的东西搁在一边，单独拎了猪肉、白菘和大葱来。
切下来的肥肉部分，先放锅里煸出肥油。等肥肉煸成指甲盖大小的油渣样，放入切好的葱花炝出香味。之后下入切好的肉丝，直炒到断红断生，变成淡淡的藕色。
这时切好的白菘棒子紧跟着下锅翻炒。待淋入酱油与清水，添盐、少量酱与糖提鲜后，便只需静候水沸。
今日晡食吃的是白菘肉丝炝锅汤饼，也就是后世常吃的白菜肉丝炝锅面。
江知味特地没把面条拉得太细，这样吃起来口感更好，放锅里多煮一会儿也不至于失去嚼劲。
待把余下的白菘叶子放进锅里，锅铲一搅和，再来一把葱花，就宣告着大功告成。
江风分好碗筷，将汤饼端上桌。
每人面前一海碗的白菘肉丝汤饼，正呼啦啦冒着热气。
平民家里吃饭没什么讲究，谁饿谁先吃，不必管他尊卑老少。因此俩双胞胎抓着筷子，就埋头下去，呼噜噜吸溜起汤饼来。
白菘炝锅汤饼的灵魂，就是最初下锅那一块肥猪肉。泡软的油渣少了酥脆的口感，却多了几分韧劲。
用后槽牙细细地磨，满嘴都是猪油浑厚的香味。
肉丝切得细长，吃起来嫩滑不带半点阻力。面条也是筋道得刚刚好，挑起白菘一起吃，一口生脆，一口绵密。
汤水喝起来糊糊的又带葱花香气，咸鲜中伴着白菜的清甜，一碗下肚，发出一身大汗，格外得舒爽。
江风满足地闭上眼，舔嘴角的同时，倏地又把双眼睁开了：“想不到二姐姐做饭这般好吃！娘，以后我不想在学塾吃饭了，我要回家吃。”
“学塾离家有半个汴京城了，我都不晓得你今日几时启程，这么早就到了家。每日往返何其辛苦，哪还有心思读书，净说这种糊涂话。”
江风吃瘪，默默低头，把余下的面汤喝了。
江知味却笑：“风哥儿胃口好是好事。今日来不及了，下回你休沐回来，二姐姐给你做点儿零嘴，让你带去学塾，分同窗们吃。”
“真的？！”江风喜出望外，“那敢情好啊。二姐姐，你如此能耐，一整日却神神秘秘的，也不告诉我们究竟要卖何种吃食。我想了一整日，馋虫就在五脏庙里翻腾了一整日，越想越好奇。”
江暖也道：“是啊二姐姐，晓哥儿今天一直流口水，走哪儿都想着二姐姐要卖的吃食。你就说说呗，要不晓哥儿要被馋哭了。”
江知味勾勾手指，示意他们凑过来：“我要做的吃食啊，咱家里天天能得见。暖姐儿且想想，咱们这个家里，什么是最多的？”
咬着嘴唇，江暖摇头晃脑。看看墙边靠着的麻袋，看看院子里的石磨：“最多的？”
又见她娘亲笑得眼珠子都瞧不见了，猛地想到：“豆腐，是豆腐！”
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