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大米文学www.damiwx.com提供的《换亲后今天也在努力赚钱》 100-110(第10/23页)
待厨子上菜，就问明天还做不做。
仁和楼菜单随了掌柜的，掌柜的今日红装，明日一身孝，仁和楼的菜单不是今日少一样，就是明日多两样。要是隔三差五来一次，可以说次次有不同。
伙计先说敢吃猪肚的人极少，随后才问：“明日您过来啊？我叫掌柜的做一锅。但是也要这个时辰。”
食客应下，她突然发现喝了一碗汤，鼻子通气，伤风症状好像消失了。
谁料好奇的人还不少。随后来几拨食客，其中两拨食客分了一锅猪肚鸡。猪肚最后还剩一盆，伙计请示林知了，林知了就说不卖，留自己煮面。
午后，林知了叫厨子把猪脚分两半，再把猪头劈开，她把猪脑拿出来。无人敢碰猪脑，林知了叫刘丽娘收起来。
刘丽娘忍着恶心收好：“你自己吃啊。”
“你家杀羊的，你没吃过羊脑啊？”林知了白她一眼，穷讲究什么啊。
刘丽娘吃过，所以不想再吃，也不想同她争辩：“你去教他们怎么卤吧。”
自然是一锅卤。林知了把卤料配好，估计在东宫当过几年学徒的小太监知道先煮什么就把这事交给他。
林知了回店里穿铜钱。薛二哥带着两个采买出去，顺便买点菜籽，把豆角、茄子、黄瓜等高产蔬菜种下去。
待薛二哥回来，林知了叫他去接小鸽子。薛瑜在屋里待一天，跟薛二哥一块去。
今早林知了跟薛理商量，日后把小鸽子接过来，跟她一起回去。薛理近日很忙，着实有些顾不上小舅子也就没有硬撑。
林知了穿好铜钱从店里出来，太阳还没落山，她决定等下水卤好再回去。
起初洗猪皮需要林知了盯着指点，如今分工明确，猪皮已经切成条煮上了。
林知了掀开各个锅盖看一下，指着酱红色汤汁对伙计说：“可以用清水煮点面和青菜，淋上汤汁，再把这些下水切片切段，也算有荤有素。”
关中百姓吃不够面食，伙计立刻去和面。
伙计不如厨子擅长厨艺，也不想一直当伙计。即便只能做好面食，日后也可以赚钱养老，亦或者抱养个孩子把孩子养大。所以没有伙计嫌林知了使唤这个不用那个。
林知了看到擀面杖，“再教你们一样吧。”
烧火的伙计忍不住起身。
林知了好笑：“很容易。水少面硬，比包饺子馄饨的面软点。”
伙计一点点加水。
若是四年前，林知了可没本事凭肉眼辨别水多水少。再怎么说她也开了三年面店，早已熟能生巧熟记于心。林知了喊停，伙计就用两只手揉面。
林知了要求厨子“三光”，伙计做不到也没为难他，让他抓一把面粉到案板上在案板上继续揉面。
林知了看看面团大小叫他分四份，像擀面皮似的擀出饺子皮厚度。
面剂子擀出来，林知了叫他切面条。剩下三个面剂子分给别的伙计继续。
伙计好奇：“比拉面好吃？”
“今日就当尝试。若是喜欢日后可以天天做。我不能让你们顿顿吃肉，顿顿吃面还吃得起的。”林知了边说边收拾她的猪脑。
约莫过了一炷香，薛二哥终于回来。
林知了看到小鸽子和小姑子手里拿着糖，就猜到他带两个小的逛市场去了，否则早来了。
又过一炷香，林知了打开锅盖戳一下猪脚，提醒伙计别再加柴。顺手拿个盆，林知了捞个猪肝和猪肺，再夹几段小肠，半个猪脸，又找个盆盛二十块猪脚。
林知了叫弟弟妹妹吃点垫垫。
厨子：“掌柜的一块吃吧？”
“薛大人还在部里，我们在这里吃了回去也要做。我啃半个猪蹄就成了。”林知了剥蒜调个料汁。
厨子见状跟她学调一碗料汁。
料汁调好，猪肝猪脸都不烫了，林知了指着刀法最好的厨子叫他给猪头剔骨，又叮嘱他猪脸切片，猪耳切条。厨子切好还是找个小盘子每样放一点，码出满满一盘单独放着。
两个小的早饿了，忍不住问她可以吃了吗。厨子给他俩各盛半碗面，淋半勺汤汁，放半个猪脚。
林知了叫众人去店里用饭。
薛瑜左右看看，没有外人就用手拿着猪脚啃。猪脚又软又糯，她直呼好好吃。然而等她啃到猪的脚指头，薛瑜吃不下去，趁着林知了不注意扔给大花。
厨子把先前切好的一小碟猪杂放林知了面前，林知了推到二哥二嫂面前，她面前的是一碟猪脑，用卤水烫的。林知了认为味道好极了，然而没人信。于是盯上她弟：“猪脑吃过吗？”
五岁以前的小鸽子胆子极小。前几年在丹阳一日比一日厉害。昨天都敢数落薛理，给他甩脸子，自然不怕小小猪脑。
林知了叫他轻轻的，少年轻轻夹一块，嫩滑绵软，好吃啊。
薛瑜见状也夹点，滑腻感让她险些吐了，就一口面才咽下去。
刘丽娘瞥一眼姐弟俩：“亲姐弟！”
“你以为夹枪带棒，我以后就不做了吗？”林知了白了他一眼，“弟弟，过几日再做一次？”
少年点头：“姐夫爱吃吗？我们给姐夫留点。”
林知了微微摇头：“我们不可以拎着食盒回去。今天被街坊看见，是猪脑和猪脚，街坊不会说什么。下次被人远远看见，即便还是这几样，也会传成我把店里的油盐糖往家里带。”
少年皱眉：“长舌妇！”
林知了顺嘴跟伙计和厨子们说一声，薛理部里发的东西月初就拿回来了，至今一点没动。
此话令众人想起六部衙门户部最富有。虽然同级别官员俸禄、补贴钱一样，发的物品种类也一样，但户部的物品是最好的。
若是工部发两斤油，兴许是菜籽油。户部的油定然是芝麻香油。
外请的两个伙计不懂，从东宫出来的这些人不止一次听人提过户部七品小官都富得流油。是以众人相信林知了看不上店里的仨瓜俩枣。
林知了见众人信了她的话，问：“卤味如何？”
儿时吃够了猪下水的宫女点点头，跟她幼时吃到的完全不同。即使是猪肝，也不如她记忆中的猪肝又干又噎。
林知了：“今日买的有点多，放在锅里，明早盛出泡在卤水里可以放到下午。下午把卤味捞出，卤水里的残渣过滤出来，加点水和香料，还可以再卤一锅。”
厨子灵光一闪：“掌柜的，传说中的百年老卤就是这样天天用用了百年，不是一瓶老卤存了百年？”
林知了无语。
刘丽娘好笑：“放一个夏天就臭了！”
厨子又问：“一直这样用，几年后我也可以说我有老卤啊？”
林知了点头。
厨子顿时有些兴奋。
林知了看向满嘴油光的两小只，“吃饱了吗？”
薛瑜：“回去再吃！”
林知了和他们去洗脸洗手。
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