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大米文学www.damiwx.com提供的《汴京小面馆》 65、烤烤全羊(第3/4页)
有烟了,火候瞧着均匀绵和,这才能将羊穿起来架在烤架上,唐二忙用铁钩、绳索将羊紧紧地绑在烤架上,再慢慢地转动烤架,这和烤鸭子是差不多的原理,要受热均匀。刚开始烤的时候,羊外层的羊油会渐渐溶解,滋滋作响,一滴滴落在火炭,不断腾起香喷喷的火焰。这时候便要找一把长柄刷来,沾上油和蜜,反复涂刷羊身外表,让油滋润羊身,蜂蜜则是为了增色,还能防焦糊。就这样慢慢地烤,烤羊决不能着急,还要随时盯着火,烤羊真正的功夫都在瞧不见的地方,全凭眼力与经验。沈渺出声让唐二转得再慢些,直到烤至皮色金黄泛红,肉熟骨离,香气四溢,这便快好了。刚烤好的羊,便惹得好些人围过来看了。谢祁动手春好的调料粉这时才用得上,用热油泼香,加入蒜齑、香醋、葱丝,便是现成的蘸料了。沈渺没有将香料泼在羊身上去,她想到人人口味不同,还是单独放蘸料的好,想吃蘸料的便额外蘸,想吃羊肉原滋原味的,便不蘸,这样为好。羊一烤好便喷香,这下连好些忙着烧菜的婶娘们都搁下了手里的活计,绕着那油亮的烤羊看了又看,闻了又闻:“真香啊!”“烤得正好呢,滋滋冒油!”“咦,你这小妮儿,看着年轻,这烤羊手艺咋恁厉害咧!”沈渺被她们直白的夸奖夸得直笑。这时天已晚了,沈渺专心烤羊时,外头已经好好热闹过了,新郎被家人打得抱头鼠窜,撒下不少铜钱“买路”,终于将新娘子接走了。接下来便是招待亲朋好友,娘家亲戚的“出门宴”。白家几个力气大的男人,合力将一整只烤全羊抬到宴席中央,先供来客瞧一瞧,也为了展示新娘娘家的财力。由着人看够了,再由唐二当场片成一盘一盘。他片肉是真不错,捏着一把修长的弯月形小刀,先卸四肢,再分脊肋,没一会儿便将片得羊肉成薄片,在盘子上码放齐整。湘姐儿他们也装了一兜石榴蹦蹦跳跳回来,听闻新娘子已上花轿,懊恼得捶胸顿足:“早知早些回来了,我都没瞧见新娘子的模样呢!”沈渺也没瞧见,不过来这儿本不是为了瞧新娘子的嘛!白老三给沈渺一行人也安排了一桌,还安排在前院院子里,不必吹风受凉。沈渺拉着自家人围坐,正正经经吃了一顿宋朝农村的露天大席??凉菜是醋花生、醋芹,接着便是第一道油炸豆腐闷笋丝木耳、烀猪头、炙鸡、清蒸鱼、笋干焖肉、菜羹、最后的点心和甜汤是白糖蘸糍粑、红枣桂圆甜羹。村子里的席面做得自然没有汴京城里食肆的精细,但粗有粗的有趣。比如那菜羹是用各种蔬菜、野菜切碎熬的,再加了些切碎的米粉和水面糊,汤汁浓稠,只加了一点盐和香油,满嘴便都是清爽的蔬菜味。沈渺还挺爱喝的,有种口感特清淡的素疙瘩汤的感觉,很爽口。想想这菜说不定下锅前半个时辰还在地里,摘了现煮的,自然水灵灵,脆嫩清香。那糍粑也锤得正好,软糯拉丝,挟起来,蘸上裹了花生碎的白糖往嘴里一搁,满口的米香糖甜,真的好吃得很。烤全羊片好一盘盘上到桌上,又引得好些宾客伸长脖子看。坐在沈渺隔壁那桌的正好便是主桌,白老爹、白老大、白老二、老三一家子男丁坐了一桌。原本那白老二还为了闺女嫁人而哭呢,一闻到那烤全羊的味儿,脸上泪都还没干,便下意识将筷子伸出去了,正好与白老爹伸出的筷子打在一块儿。白老爹怒喝:“不肖子!”白老二只好讪讪收回筷子,眼见着自家老爹将最香的羊腿肉挟走了。之后他也不哭了,埋头于亲爹兄弟抢羊肉吃:这娘子的烤全羊一上,其他菜便都显得寡淡了!与白家人一般想头还有其他亲戚,都吃得傻了眼了。这白老二不愧是打汴京城特意请过来的厨娘,这手艺比好些老师傅都强,真中!有宾客过来敬酒,也要提一句这羊肉好。白老二喝得脸上两坨红,骄傲得挺胸叠肚,坐下后便对白老三道:“还是你厉害,把沈娘子请来了,这下全村人都知晓我闺女嫁得好了,连出门的席面都是顶好的!”白老三嘴里塞满了油滋滋的烤全羊,只顾着点头,没空答应了。这烤羊刚一端上桌,那香味便好似“嗖”一下就钻进他鼻子里头去了,勾得人肚子里直叫唤。咬上一口,俺的老天爷呀,这外皮焦香酥脆,跟那炸麻叶儿似的,在嘴里“咔嚓”响,听着都得劲;再往里,那羊肉鲜嫩多汁,软乎乎,一咬一包汁水,香得很,还一点膻味儿都没有。再蘸蘸那小料,滋味更上一层,从舌尖一直美到他心窝里了。白老三心里佩服着呢,他去后院给娘子送过茶水,见她烤羊的步骤也没什么特别的,怎的烤出来就是那么不一般呢?真是奇了!等吃完了席,白老三还提出要给沈渺额外送只鹅做回礼,白老爹也多给了一贯钱,嘴里还念叨着呢:“沈娘子不管做什么菜,这手艺都是独一份的。中,真中。”沈渺也没客气,笑着收了。天晚了,回去要坐三个时辰,于是几人便干脆在白家借住一晚。白老三已收拾好好几间干净屋子,备好了新晒的被褥,沈渺领着湘姐儿住一间屋,谢祁、陈训、济哥儿挤一间屋子,唐二跟砚书住。隔天起来,白老三又派自家媳妇来问:“娘子若是不忙,回去前要不要在我们村子里四下逛逛?我们村有三条河经过,湖多,池塘也多,这景致还不错呢。”湖?池塘?沈渺一听,起了兴致,便答应了。外头天色刚转青,日光浅淡,湘姐儿还睡得像烙饼似的两面转,她也不叫她了,让她多睡会。自己起来挽发洗漱,走到窗前,刚用木棍支起一半,却发现谢祁一身挺拔的窄袖劲装在院子里练武??他好似是练棍法的,又没带长棍,此时手里拿着的是白家的细条扁担。一开始瞧了只觉有点滑稽,但再看便知晓他果真有功夫在身上,竟把一根扁担挥得迅猛凌厉,带起烈烈劲风。九哥儿还会武呢!沈渺此时才知道,惊讶地蹲在窗边偷偷看。平日里见他多穿些宽松的大袖衫,说话行事慢条斯理,浑身都是书卷气,没想到竟还是个文武双全的呢!只见他移步换形,扁担也随身走,或挑或刺,或劈或抹,风吹来卷起了衣衫,那劲装下摆猛然扬起,露出一截腹部的肌肉。哎呦。非礼勿视,非礼勿视。沈渺脸红红,想蹲下去不看了,结果还是没舍得,于是趴在窗沿,两只手挡着眼,又从叉开的指缝里悄悄露出一双眼,目光炯炯地看完了全程。心里还在默默评价:好生劲瘦的腰,一点儿赘肉都没有,这肌肉薄薄贴在身子上,线条刚硬,一用劲又现出紧实腹肌的明显轮廓,还真不能小瞧九哥儿呢!但很快,随着他的动作,那一截腰,很快又被落下的衣料遮蔽。这风也真是的,怎么不知再往上吹呢......见他打完了,额前发丝被汗水浸湿,几缕贴于脸颊,反倒显得更与往日衣衫齐整的模样不同,此时,竟格外有那种明朗飞扬的少年郎味道。她看得愣愣的。谢祁一抹汗,转身便要让砚书取衣裳,沈渺也连忙心虚地蹲下。等谢祁进了屋子,外头没人了,她才假装若无其事地出来,汲水往微烫的脸上拍了拍。这时白老三媳妇端着朝食进来了。但孩子们都还没起来,唐二竟也还在打呼噜。沈渺便单独与谢祁先吃了。谢祁捏着个素白馒头,往边上微微瞥了眼。沈娘子今日怎好似有些局促安静?还有,她脸怎的好似也有些红?没睡好?沈渺察觉到谢祁似乎在悄悄打量她,连忙三两口吃完馒头,便提出要与白家媳妇去外头逛逛,结果谢祁也跟着站了起来,正了正衣襟道:“我与沈娘子同去吧。”沈渺:“......”心虚地应了。幸好没走几步,沈渺满脑子腹肌的心思终于被白家村田野的景色转移了。美是其次的,她发现白家村的确是好多池塘与桑树,这里地势平坦,微微有些坡度的地方便容易淤积出一个池塘来,几乎沿着河,走几步便能瞧见一个。还有好些池塘连着一大片无主的荒地,竟这么白白撂荒了,塘水面上浮着浓稠的绿藻,池塘边长满了芦苇和菖蒲,田里也满是杂草。这样沿河连着池塘的肥沃田,竟然无人耕种?沈渺心里生出疑虑来,又往前走了几步,手搁在眼前搭了凉棚,张目看去,好似荒了好几亩地呢。白家媳妇见沈渺饶有兴致地打量着,似乎对这样的田地很有些意动的模样,连忙道
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