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大米文学www.damiwx.com提供的《八零胡同小饭馆》 60-70(第3/29页)
，隔断还都给拆了。
屋子里大部分是二人座，靠墙的一部分做成了卡座。
另一面设置了单人吧台座，位置远比小饭馆要多。
加上明瑜酸辣粉总店这边都是小吃盖饭，客人们点菜快，吃得也快，翻台效率还挺高。
客人们很快一批换一批，外头的长蛇队虽然还在排，但队伍还是在匀速往前挪动。
直到晚上八点多，人流量这才慢慢地少了下去。
送走最后一个客人，所有人都累得直不起腰来。
今天生意实在是太太太太，太火爆了！
昏黄的路灯亮了起来，在夜色里，胡同口这座还亮着电灯的店显得格外醒目。
新员工们拿着塞了两张大团结的红包，开开心不地回家去，店里就剩宋明瑜和两个元老级员工，小毛和夏娟。
三人忙碌了一天，连饭都是对付对付就完了，这会儿空闲下来，连宋明瑜都不想动了，最后还是林香一人下了一碗麻辣小面。
上面铺着煎蛋，底下垫着莴笋叶，一碗下去出了点汗，一天的疲惫都扫出去不少。
三人这才有力气爬起来盘存。
为这一天，宋明瑜提前就备了不少料，都是江阳那边一车一车运过来的。
当时夏娟还担心能不能用完，天气毕竟热，这么多食材也不能全堆在冰箱里，很容易坏。
谁知道开业就这么一天，统统用完了不说，甚至还有一部分配料是从小饭馆那边紧急“援助”过来的。
卖得最好的当然是酸辣粉，但其他小吃也比想象中还要受欢迎。
让小毛最意想不到的是，在这一大堆菜品里，看上去最平平无奇，甚至在菜单最后一页的“儿童套餐”，竟然是也在人气最高的那一挂！
宋明瑜安排了许多玩具和玩偶，甚至还要求在培训里一定要单独强调对小朋友要亲切，要尽可能满足小朋友要求这一点。
小毛那会还说什么都不理解，为什么明瑜姐这么看重这个东西。
小饭馆来吃饭的大多都是工人，要么就是小情侣，在她眼里，酸辣粉的客人和小饭馆应该差不多才对。
她那会问明瑜姐，明瑜姐却只说到时候就知道了，让她交代员工们记一记开业来店里吃饭的客户情况。
结果现在统计出来了，和明瑜姐说得一模一样，带小孩的家庭竟然占了一半！
这完全出乎了她的意料，难不成她明瑜姐其实是个风水大师，会算命，这是她算出来的？！
这其实是在宋明瑜意料之中。
前世肯德基和麦当劳进入国内，就是这么做的！
几十年后，这两个品牌在国内早已经是家喻户晓，然而在当年，它们刚刚落地国内，就已经引发了全民排队的热潮。
肯德基第一家店坐落在京城，开业第一天，五百个座位根本就不够坐，甚至一块原味鸡要排队一个小时才能买到。
麦当劳九十年代进入国内，也是一战成名，成了国内的爆款餐饮品牌。
他们之所以会这么受欢迎，其中一点是因为他们做的东西，对国内来说前所未有过。
而另一方面，则是因为他们一开始就瞄准了国内庞大的家庭群体，把这些带着小孩的父母长辈视为了营销的目标。
这两家店打出的口号都是“家庭餐厅”，有儿童专属的套餐，服务员们对小孩子格外热情亲切，就像邻家姐姐，甚至还有给他们玩耍的儿童乐园。
这种“儿童友好”的路线，一直延续到了许多年后。
对很多九零后来说，小时候甚至最期待的事情就是去肯德基、麦当劳门口，和麦当劳阿姨一起唱歌跳舞，和肯德基爷爷坐着合影。
宋明瑜决定开“明瑜酸辣粉”总店的时候就在思考，她这个店铺到底要走什么风格？
前世有许多品牌，大家走的路子都不一样，但能在市场厮杀中活下来的品牌都有自己的优势。
“明瑜”的优势是什么？
它诞生于南城，这个西南小城不像是京城和上海、广州那样的大城市，哪怕东西贵，只要够新颖，都有人买单。
南城的老百姓们更讲究性价比。
小吃性价比当然是够的，但是南城不止她会卖小吃，酸辣粉更不是只有她一个人会做。
总店装修、宣传和菜品上花了这么多钱和时间，宋明瑜不打算把它变成大号酸辣粉售卖点。
她要走麦当劳肯德基的路子。
这年头，南城也有卖快餐小吃的，但都是环境简陋，为了方便吃了就走，很多都是露天摊，没什么环境可言，更不可能有服务。
一个物美价廉，能提供一个大家可以边吃边聊天，一家人能够休闲时光的地方，在南城是前所未有的。
今天开业的盛况，也让她更加笃定这个路线没有问题。
这年头的快餐就该这么做！
“明瑜姐，今天的营业额算出来了……咱们今天卖了一千！”
这房子房租可以忽略不计，食材都是从江阳进货。
宋明瑜如今是秋姨她们的大主顾，江阳还是按照之前的价格在结算。
再除掉人工、水电这些必不可少的成本，零零总总算下来，利润估计有个五成。
也就是说，今天赚来的钱，有五百块都是实实在在净赚到手的。
哪怕今天是开业，人比平时多，但平均一个月算下来再怎么也有个一万二三。
宋明瑜之前办流动贩售队，一个月营业额也才一万块，还得要给队员们发工资，出去摆摊损耗还大一些。
总店光是净利润就能给她一个月挣出来一个万元户！
顶多一个月，前期装修宣传那些成本，基本就能收回。
宋明瑜心里盘算了一下，光是小吃快餐这一块，她就有两个特别能挣钱的业务了。
再加上明瑜小饭馆那边有单点、宴席，还有粤菜的外快……
这钱还真是不算不知道，一算心都跟着怦怦直跳。
要不怎么说八十年代做个体户香呢，万元户在这年头是神话，对个体户来说，和拿着麻袋捡钱有什么区别？！
第62章 第 62 章 双更合一
宋明瑜判断总店之后的营业额不会和开业当天有特别大的差距。
她的预料没错。
随着各大报纸陆续刊登, “剪彩仪式”和总店开业带给南城人的冲击这才刚刚开始。
南城人还第一次在图片上见着所谓的剪彩，听说只有港城和外国人会做这么稀奇的事情，没想到“明瑜酸辣粉”那么潮。
还请了那么多一看就厉害的领导，甚至还有港城来的大老板。
再加上图片上面甚至还有记者拍到, 开业排队的顾客长龙。
“这不是我吗？”
“让我看看, 有没有拍到我！”
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