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大米文学www.damiwx.com提供的《1983发家致富》 140-150(第7/24页)
：“这叫猪肠油，又叫猪水油、裙边油，连着猪大肠和猪小肠。”
纪平波恍然：“我想起来了，之前我在后厨帮忙，有时候送来的是一整挂的猪内脏，猪肠子外就裹着一层肥油。当时这层肥油都被剔下来扔了，我还觉得挺可惜的。”
费立广说：“贺老板地道，没留着猪肠油做菜。外面不少饭店就不舍得丢，要么用猪肠油来炼油，要么就剁碎了掺进馅儿里，做成丸子或包子。有的人还觉得吃起来有嚼劲，实际嚼的都是那些没剁碎的肉疙瘩。”
纪平波作势要吐：“费师傅，您别说了，再说我以后都不想在外面买包子吃了。”
费立广奸笑：“这就受不了了？你要是知道有人专门从疫区把埋好的死猪挖出来卖，是不是以后都不吃肉了 ？那猪嘴里直往外冒蛆，一团一团的，人家照样卖。”
纪平波这下是真面如土色了。
“费师傅，求你别再说了，太恶心了……我回去就让我妈垒个鸡窝，以后只吃自家养的鸡肉。”
贺明军拍拍他的肩膀：“费师傅逗你呢，别的不说，至少咱们店里的肉是没问题的。”
纪平波喝了口水压压惊，把话题扯回正轨。
“咱们总不能看着隔壁那猪肠油抢客人吧，是不得做点什么？”
费立广哼哼：“管他们呢，乐意吃那肉疙瘩就吃去呗，良言难劝该死的鬼，爱吃就多吃点呗。”
纪平波无奈地笑：“费师傅，客人也是被骗了，他们也不是自愿吃肉疙瘩的。”
费立广还想说些什么，贺明军开口说道：“平波说的有道理，不管是于公还是于私，咱们都不能眼睁睁看着隔壁用有问题的坏肉糟践人。”
见贺明军和纪平波站一条阵线了，费立广撇撇嘴。
“那你说要怎么办，总不能我们拿个大喇叭到门口喊‘这肉有毒不能吃’吧？谁信你啊？”
贺明军得意地笑了：“谁说我没有办法？我妹早就想出来了。”
听到贺明珠有主意，费立广不由得认真了些，连声追问：
“贺老板有什么办法？”
贺明军冲他一乐：“不告诉你。”
费立广被噎得一口气差点没上来。
“你这人！你你你，你小心眼！”
贺明军逗完乐子就走，徒留费立广在后面跳脚，临了扔下一句：“别急了，回头有您发挥的时候！”
费立广转头，狐疑地问纪平波：“他什么意思？什么叫有我发挥的时候？这话听着像好话吗？”
纪平波抿着嘴笑，安慰道：“放心吧费师傅，明军不会拿正事开玩笑的。”
费立广嘀咕：“这小子现在越来越心黑了，说不定呐……”
不待费立广琢磨出个一二三，隔天，贺明军不知从哪儿弄来了一头整猪，连带着一名拿着照相机的记者，一齐打包送到了乌金年代。
费立广震惊了。
“这、这、这是要做什么？”
纪平波转达贺明军的话：“记者同志是来采访关于淋巴肉的危害性的，您待会儿就把这头猪拆了，把猪身上的淋巴肉都切出来，告诉大家要怎么分辨淋巴肉就行了。”
费立广指着自己：“我？采访？上报纸？”
纪平波肯定道：“明军是这么说的。”
费立广紧张不已。
怎么突然就要采访他呢？
他可什么准备没做，没刮胡子没理发，就这么要上报纸？
见费立广一副紧张到坐立不安的模样，纪平波好心补充了句：“费师傅，您要是有什么困难的话，让别人来也行，不是非得让您亲自来。”
一听这话，费立广奇异地镇定下来。
“不就是采访吗，有什么好紧张的。我来，必须我来。”
他气度俨然地转身走进后厨，指挥学徒去把墙上挂着的那把剔骨尖刀好好磨一磨。
纪平波竭力忍住笑，没提醒费立广，这老头嘴上说着“不紧张”，实际走路都开始顺拐了。
来采访的记者年纪不大，是王东文的同事，刚来报社还没站稳脚跟，正愁选题。
王东文给小记者指了个食品安全的选题方向，并联系了乌金年代，让他去饭店取材。
对于才吃饱饭没多久的国人来说，食品安全还是一个有些陌生的词汇。
但随着改革开放后市场浪潮的迭起，食品市场日益繁荣，各式各样的加工食物摆上了人们的餐桌，从有啥吃啥，到吃啥有啥。
渐渐地，人们的思想从吃饱转向了吃好，食品安全也开始被提及，出现在公众的视野中。
说起食品安全，除了食物制作过程中的干净和卫生，食物本身的品质也是重中之重。
就比如说，大家都吃过猪肉，可又有几个人知道猪肉中含有不宜食用的淋巴结。
后世食品安全是老生常谈，而在当下，这还是一个相当新鲜的选题。
小记者意识到这个选题的潜力，立刻就联系了乌金年代，打算写一篇关于食品安全的报道。
乌金年代的门口，一条长案摆在门前空地，上面放了一头杀好的整猪，放了血褪了毛，其余部分完好无损。
小记者抱着照相机，站定了位置，对镜头前的人说：“费师傅，您可以开始了。”
费立广穿了件雪白崭新的工作服，戴着一顶同样雪白的厨师帽，清了清嗓子，故作姿态地说：
“好，那我就开始了，你要看仔细啊——”
费立广左手摁着猪肉，右手操起尖刀，熟稔划开肉皮，像是热刀切黄油，手腕轻巧转动，便从猪脖剜下一块血糊糊的肉来。
“这是血脖，又叫槽头肉，在杀猪时下刀放血的位置，这块肉里有猪的甲状腺，还有淋巴结，吃了对身体有害，最好不要吃。”
小记者问道：“为什么甲状腺和淋巴结不能吃呢？”
费立广一派严肃地说：“里面有毒嘛，有那什么病原体，还有什么寄生虫，总之吃了对人身体不好，能不吃就尽量不要吃。”
当费立广在接受小记者采访时，陆陆续续的，有路过的人凑过来看热闹。
听到费立广的话，围观群众中有人就说：“槽头肉怎么就不能吃了？我家做粉蒸肉时都是特地买了头刀血脖，做出来的肉有肥有瘦，嚼起来又弹又脆，好吃得很啊！”
不对着镜头和记者时，费立广说话就随意多了。
“好吃啥，那肉里咯嘣脆的东西就是淋巴结，一串小疙瘩，嚼吧嚼吧，把猪身上的细菌和病毒都吃进肚了。”
有人听得起了一身鸡皮疙瘩，怀疑地问：“师傅，没这么严重吧？”
费立广也不废话，就说：“淋巴肉要是好东西，屠宰场能不卖吗？正规屠宰场出来的猪肉都是剔掉血脖那一块儿，就怕吃出问题。但也有那些丧良心的，专门收血脖，剁吧剁吧做成肉馅儿，混进包子饺子里便宜卖。你想想，俗话都说好肉不做馅儿，都拿来做馅儿
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