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大米文学www.damiwx.com提供的《1983发家致富》 100-110(第13/30页)
而稳定，不多时，一整块的鸡胸肉就被剁成了柔软而连绵的肉泥。
费立广手腕一翻，刀尖挑出肉泥中残留的筋膜。
几下工夫，原本还掺杂着白膜的肉泥变成了匀净而无一丝杂色的浅淡橙红。
这一套操作说起来不难，但却要仅凭腕力便要将鸡胸肉剁碎成泥，还不能切断其中筋膜，对厨师功底的要求颇高。
一把刀，一张案板，一块鸡胸肉。
费立广像是交响乐团的指挥大师，在他的指挥下，切肉也有种富有节奏的美感。
贺明军虽然
挺嫌弃费老头，为老不尊，口无遮拦，但此时也忍不住专心地看，心中一遍又一遍地揣摩他的手法。
剁好了鸡茸，费立广取了几颗鸡蛋，单手打蛋，将蛋清倒进碗中备用，完整的蛋黄放在一旁。
蛋清少量多次地加入鸡茸，在不使蛋清打发的情况下，将二者均匀地搅在一起，直到融为一体。
锅中倒油，油温微热时，费立广舀了一勺蛋清鸡茸，平稳地摊进油中。
灶台火小，锅中发出轻微的滋啦声，鸡茸吃油后膨胀起来，变成一片大而薄的白片，缓缓浮在油上，如同一片芙蓉花瓣。
接连几次下锅油炸，直至碗里所有蛋清鸡茸都用光，旁边盘中已经摞起一层白色花瓣。
贺明军看得入神。
他之前也不是没有做过芙蓉鸡片这道菜，但出锅的鸡片要么过厚，边缘已经发焦了，内里还是生的；要么鸡片过薄，下锅就碎，捞出时不成形状。
像费立广这样恰到好处将鸡片炸得薄而不碎，熟而不焦，并不是件容易事。
这老头子，还是有点本事的……
“嘿，小子，想什么呢？给客人上菜啊！”
忽然传来聒噪，贺明军猛然回神，这才意识到费立广已经完成最后的勾芡收汁，一盘洁白澄澈、上缀绿苗的芙蓉鸡片怼到了他眼前。
“看傻了吧？我告诉你，看在贺老板的份上，打今儿起，你每天给我泡一壶茶，什么时候这茶我喝的满意了，什么时候我就收你做徒弟。怎么样，这比洗脚倒尿壶简单吧？”
做完了才，费立广又变回那个嬉皮笑脸的臭老头。
贺明军闷不做声，端起盘子就走。
“哎哎哎，别走啊，你先说你答不答应——”
把费立广的话甩在身后，贺明军端着盘子走进前厅，找到张向党那一桌，将盘子放下。
“芙蓉鸡片，慢用。”
张向党惊喜道：“明军儿！怎么是你来上菜？”
贺明军挂上一张笑脸，说：“你都带人来吃饭了，我还能蹲在后厨假装不知道？怎么样，吃的还满意吗？”
张向党说：“满意，那可太满意了！”
贺明军：“满意就成，厨房还有事儿，我就不多聊了。”
张向党拉着他不让走，转头对桌上众人介绍：
“这是我异父异母的亲兄弟，贺明军，你们喊他明军儿就行。别看年纪不大，他可是饭店的大厨，你们吃的菜都是他做的！”
张向党喊得亲热，损友们都笑起来。
“瞧你那德行，不知道的还以为大厨是你教出来的呢？”
损友一号看着贺明军眼熟，忽然想起来，这不就是卖电子表那哥们吗？
“你怎么进饭店当厨师了？我还指望找你再买两块电子表呢，你那表的质量是真不错，比百货商场卖的都好。”
贺明军笑笑说：“这有什么难的，不就是块表吗？你想要的话，我再弄回来几块也不成问题。”
一听这话，其他人来了精神。
“只有电子表吗？录像机有没有？那种美国电影里，手里拎的小录音机有吗？”
贺明军和颜悦色：“有，都有，不管是想买什么，我都能给你们找来。”
不管是什么年代，男人不爱购物都是彻头彻尾的谎言。
一群有钱有闲的子弟们，对着贺明军开始列购物清单，把他们在外国电影电视剧上看到的好东西都列了一个遍。
从油亮亮的方头皮鞋，到垫肩大到夸张的西服，再到大西洋底来的人同款麦克墨镜，无所不爱，购物欲旺盛极了。
正当一伙人七嘴八舌地列购物清单时，损友三号忽然意识到好像有人没说话。
他快速地在桌上扫视一圈，只见张向党正鬼鬼祟祟拿着筷子去夹盘中的芙蓉鸡片。
原本满满当当的一盘菜，在众人没有注意的时候，变成了浅浅一盘底，而且还在不断减少中。
“你小子，居然敢当着大伙儿的面吃独食！”
损友三号一声暴喝，所有人都看过来，紧接着就发现这个惊天噩耗。
“什么？！”
“我的菜呢？！”
“刚端上来的那盘芙蓉鸡片呢？！”
损友们大惊失色，脸上表情比被暗恋对象拒绝还要惨淡。
“张向党，哥们拿你当兄弟，你拿哥们玩心眼啊！”
张向党涨红了脸，嘴里的鸡片还没咽下去，挣扎着试图申辩：
“那、那不是你们都不吃吗？”
等话说出了口，他反而理直气壮起来。
“谁让你们都不吃啊？再不吃菜都凉了，我这是怕浪费好不好？”
损友们对视一眼，开始摩拳擦掌，撸着袖子就朝张向党围了过去。
张向党紧张起来。
“等等，你们这是要干什么？”
“不是，哥们，我错了，我真错了……”
“救命，啊——”
瞄一眼被围得水泄不通的张向党，贺明军忍笑，默默端走了那盘被吃得七七八八的芙蓉鸡片。
回到后厨，费立广正翘着脚坐在椅子上，自得其乐地哼着小曲。
“哟，回来了，你想清楚没，要不要拜师学艺啊？”
贺明军不搭理他，只当是噪音，随手取了块鸡胸肉放在案板上。
他站在案板前，拿起菜刀，将要下刀时，停顿一下，不熟练地将刀翻转过来，将刀背剁在了鸡胸肉上。
第一刀还带着几分犹疑不定，接着是第二刀，第三刀……
渐渐的，贺明军的动作越来越熟练，剁肉声有节奏地连成了一片。
不知何时，费立广絮絮叨叨的声音停了。
他半站起身，探头朝贺明军的方向看了一眼，只见冒着小泡的油锅里缓缓浮起一片雪白芙蓉。
费立广重又坐回板凳上。
——嘿，这小子，还算有点灵气。
继煤矿人家之后，新开的饭店乌金年代在矿务局火了。
这家店开在了矿务局的核心区域，门前是两条人流量最高的主干道，不用怎么宣传，就自发被来来往往的人群关注。
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